جدول ال فكرة
طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى تخزينها في الثلاجة ، غالبًا ما يبحث بعض الأشخاص أو الأمهات عن طرق لتخزين اللحوم بطريقة جديدة بعيدًا عن الطريقة الحديثة التي يعرفها الجميع وهي تخزينها في الثلاجة ، وذلك لعدة أسباب منها عدم سعة الثلاجة أو الانقطاع المستمر للتيار الكهربائي الذي من شأنه أن يفسد اللحوم المخزنة فيها ، وفي هذا المقال سنقدم طرقًا مختلفة لتخزين اللحوم دون تبريد.
المحتويات
5 طرق لتخزين اللحوم بدون تبريد
فيما يلي سوف تتعرف على أكثر الطرق شيوعًا لتخزين اللحوم بدون الثلاجة[1]:
البضائع المعلبة
تتميز هذه الطريقة بالبساطة الشديدة ، فكل ما يجب القيام به هو وضع اللحم في وعاء مغلق بإحكام ، وتتراوح مدة صلاحية اللحم عند تخزينه في طريقة التعليب من 2-3 سنوات ، وعلى الرغم من أن التعليب هو واحد منها أبسط الطرق ، إنها طريقة تحتاج إلى أشخاص متخصصين لتطبيقها وعليهم توخي الحذر حتى لا يعملوا ، وإلا سينتهي الأمر. إنه تسمم غذائي.
ملح
وهي طريقة قديمة جدًا ، عرفها الأجداد واستخدمها الرومان القدماء ، وتتميز بتوافقها مع أنواع اللحوم المختلفة (الضأن ، اللحم البقري ، السمك ، الدواجن ، إلخ) ، مع اللحوم النيئة والمطبوخة.
العمر الافتراضي للحوم عند تخزينها في عملية التمليح هو 2-3 أشهر.
جاف
إنها إحدى أسهل الطرق للحفاظ على اللحوم ، ويمكن تحقيق ذلك بمساعدة إما مجفف كهربائي (ليس مثل مجفف الشعر بالطبع) أو مجفف يعمل بالطاقة الشمسية.
تتميز مجففات الطاقة الشمسية بحقيقة أنها لا تحتاج إلى كهرباء للقيام بعملها ، فهي تحتاج فقط إلى الكثير من ضوء الشمس.
التدخين
إنها طريقة بسيطة وتقليدية معروفة منذ قرون وقد تم استخدامها تاريخياً في المناطق ذات الرطوبة العالية. لأن تخزين اللحوم في عملية التجفيف بالهواء أمر لا يمكن تصوره بل ومستحيل في هذه الأجواء ، وما يجعل هذه الطريقة أكثر تميزًا هو أنها لا تحافظ على اللحوم فحسب ، بل تمنحها أيضًا نكهة لذيذة للغاية يفشل معظم الناس في تقديرها. اللجوء إلى هذه الطريقة يهدف إلى الحفاظ عليها ، ولكن لما لها من طعم رائع.
يجب استخدام رقائق الخشب المدخن بهذه الطريقة ، حيث أن دخانها يعطي قطع اللحم نكهتها المميزة.
حفظ الخل (بيلتونج)
يعتبر بيلتونج طريقة غير معتادة لحفظ اللحوم حيث يتم نقع قطع اللحم في الخل لساعات ، وبعد ذلك يتم إضافة الفلفل الأسود والملح الصخري والكزبرة الكاملة ، وأحيانًا يتم إضافة توابل الشواء أو القرنفل أو مسحوق الخبز أو السكر البني إلى قطع اللحم.
إقرأ أيضاً: كيفية فرز الطماطم المعلبة وتخزينها في الثلاجة في خطوات بسيطة
كيفية حفظ اللحوم بالملح بالتفصيل
فيما يلي سوف نتعلم في خطوات بسيطة كيفية الحفاظ على اللحوم عن طريق التمليح ، وهي إحدى طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى حفظها في الثلاجة[2][3]:
- في هذه الطريقة ، نحتاج إلى كوب ونصف من الملح لكل كيلوجرام من اللحم.
- نقوم بفرك قطع اللحم بنصف كمية الملح ثم نضعها في غرفة بدرجة حرارة تتراوح بين 35-50 درجة فهرنهايت وهنا من الضروري التأكد من نظافة الغرفة وعدم دخول أي حشرات.
- ننتظر من 4 إلى 5 أيام حتى تمر ، وهذا يشير إلى اللحوم الخالية من العظم ، ولكن في حالة استخدام قطع اللحم بالعظم ، يجب إضافة يومين إضافيين ، بحيث يكون مجموع الأيام 7 أيام.
- بعد الموعد النهائي ، تُفرك قطع اللحم بالكمية المتبقية من الملح وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
ملاحظات:
- لإضفاء نكهة لذيذة وإضافية على اللحم ، يمكنك رش بعض الفلفل الأسود أو الأعشاب الطازجة مثل الريحان والمريمية وإكليل الجبل على سطح قطع اللحم ثم ملحها.
- يمكن حفظ اللحوم بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 3-4 أشهر.
- يجب شطف الملح الزائد عن اللحم قبل الطهي.
انظر أيضًا: ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء والبيضاء؟
كيفية حفظ اللحوم عن طريق تجفيفها بالتفصيل
فيما يلي سنتعرف على طريقة حفظ اللحوم بالتجفيف ، وهي إحدى الطرق السهلة لتخزين اللحوم دون تبريد[3]:
- نقطع اللحم إلى شرائح بسماكة 1 سم.
- اسلقي قطع اللحم في قدر على النار لمدة 3-5 دقائق ، وبهذه الطريقة سوف تتخلصين من البكتيريا.
- تُرفع الشرائح من القدر وتُترك جانباً حتى تجف.
- توضع قطع اللحم في صينية الفرن لتجف في الفرن عند أدنى درجة حرارة لمدة 8-12 ساعة ، وبدلاً من الفرن ، يمكن شراء مجفف الطعام التجاري للقيام بهذه المهمة.
- يتم حفظ اللحوم في عبوات محكمة الإغلاق ولها مدة صلاحية تتراوح بين شهر إلى شهرين.
وانظر أيضا: كيف توزع الأضاحي وحالتها
كيفية حفظ اللحوم بالتعليب بالتفصيل
فيما يلي ، في خطوات واضحة وبسيطة ، سنتعرف على طريقة حفظ اللحوم ، والتي تعد من بين طرق حفظ اللحوم دون الحاجة إلى حفظها في الثلاجة.[3]:
- تأكد من أن لديك قدر ضغط وبرطمانات ماسون ذات نوعية جيدة.
- تُطهى قطع اللحم في قدر الضغط.
- تُملأ قطع اللحم في برطمانات التعليب ، ثم توضع البرطمانات في وعاء التعليب بالضغط.
- املأ إناء التعليب ب 5-7.5 سم من الماء.
- يتم رفع وعاء التعليب على النار وننتظر حتى يصل مقياس الضغط إلى القيمة المحددة ، وبعد ذلك من الضروري البدء في عملية التعليب.
- عند اكتمال العملية ، تُؤخذ العلبة جانبًا وتترك حتى تبرد تمامًا.
- ملاحظة مهمة ، يجب عدم فتح العلبة حتى تبرد تمامًا ويخرج الضغط منها بشكل طبيعي.
- قم بتخزين اللحوم المعلبة في مكان بارد وجاف وتبلغ مدة صلاحيتها عام واحد.
انظر أيضا: ما هو لحم الخنزير المقدد
طرق تخزين اللحوم بدون تبريد وبعد تعلم عدة طرق لتخزين اللحوم بدون تبريد ، نريد أن تكون مقالتنا مفيدة للجميع وأن تكون الطرق بسيطة ومباشرة ، حيث يمكن الاعتماد على ذلك لحفظ اللحوم عند عدم وجود ثلاجة أو انقطاع التيار الكهربائي.