طريقة الحسو الكويتية، والتي توصف للنساء حديثي الولادة في فترة ما بعد الولادة لتعويض الجسم عن العناصر التي فقدها أثناء الحمل، لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم وتمده بالطاقة، بالإضافة إلى بعض الدهون والسكريات. وتنصح به بعض الجدات والنساء الأكبر سناً، خاصة في الفترة الأولى، منذ الولادة مرة واحدة على الأقل يومياً لتحسين الصحة والطاقة.
المحتويات
طريقة الحسو الكويتية
الحسو هو أحد أنواع الحلويات التي يتم تناولها بين الوجبات. يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، لذا ينصح به للمرضى النحيفين. مكوناته رخيصة ومتوفرة في المنزل. وهو من الأطباق الغنية التي تجعل الإنسان أكثر نشاطاً بعد تناوله. ولتحضيرها نقوم بما يلي:
المكونات
تتطلب وصفة الحسو على الطريقة الكويتية بعض المكونات التي سنذكرها فيما يلي:
- كوبين من الدقيق.
- كوب إلى ربع من مسحوق الحلبة المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من السمن المحلي.
- رشة من الفلفل البني.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
كيفية التحضير
لعمل طريقة الحسو الكويتية نتبع الخطوات التالية بالترتيب الموضح:
- نضع نصف لتر من الماء في وعاء نظيف على النار، ثم نضع فيه السمن ونحركه حتى يذوب، ثم نضيف السكر ونستمر في تحريك المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الفلفل البني والكركم وحركي. ثم أضيفي الدقيق والحلبة واستمري في الخلط بالخلاط اليدوي دون توقف حتى لا تتشكل أي كتل.
- نخلط المكونات معاً حتى يصبح القوام سميكاً. يمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر، ثم يرفع عن النار ويقدم ساخناً.
طريقة الحسو البحرينية
هذه الوصفة لا تشبه طريقة الشوربة الكويتية المذكورة سابقاً، إلا أنها لها نفس الفائدة وتمنح الجسم الطاقة، وأهم ما يميزها أنها تحتوي على البيض، وهو أشهر أنواع البروتين المفيدة للجسم. الجسم، بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات المختلفة فيه، مثل فيتامين أ، وفيتامين ب بأكثر من نوع، والكالسيوم. ضروري لصحة العظام، الأوميجا 3 والزنك، ويتم إنتاجه على النحو التالي:
المكونات
يحتاج الحسو البحريني لتحضيره إلى كل من المكونات التالية:
- ثلث كوب من حب الرشاد الخالي من الشوائب.
- كوب واحد من السكر المطحون.
- نصف لتر من الماء المغلي.
- رشة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- القليل من الفلفل البني.
- كمون حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السمن المحلي.
- بيضتان.
- بذور الجير.
كيفية التحضير
عليك اتباع الخطوات التالية للحصول على طبق شوربة مميز:
- ضعي حبات حب الرشاد في وعاء من الماء لمدة 90 دقيقة تقريباً، ثم صفيها، ثم ضعيها في وعاء عميق، وأضيفي البيض والفلفل البني، وقلبيهم معاً.
- نكسر بذور الليمون ونضيفها إلى الخليط السابق. ثم نأخذ قدرًا ونضعه على الموقد حتى يسخن. ثم نضع السكر فيه وننتظر حتى يبدأ اللون بالتغير إلى اللون البني ونقلبه من اتجاه إلى آخر.
- نستمر في تحريك السكر حتى يصبح مثل الكراميل، ثم نضيف إليه الماء تدريجياً وننتظر حتى يصل إلى مرحلة الغليان ونحرك حتى نتأكد من ذوبان المكونات معاً.
- نضيف جميع البهارات التي لدينا مع حب الرشاد، ونقلب من وقت لآخر، ونتركها على النار لمدة ربع ساعة حتى تمتزج المكونات.
- نرفع وعاء آخر ونضع فيه مادتنا الدهنية ونتركها تذوب تماماً، ثم نضع فيه البيض ونحركه سريعاً لبضع ثواني، ثم نأخذ خليط البيض ونضعه على خليط الحساء السابق.
- نخلط المكونات معًا ثم نضعها في طبق التقديم.
وصفة الشوربة الكويتية بالحليب
يعتبر الحاسو بالحليب تطوراً للطريقة الأصلية للوصفة، حيث يتم إضافة الحليب لتعزيز الطعم وزيادة كثافة القوام، كما تعمل المكونات الموضوعة في هذا الطبق على التخلص من أي بقايا في رحم المرأة أثناء فترة الحيض. مدة التسليم، وفيها مجموعة خاصة من البهارات الخاصة التي تباع عند مختلف المعالجين بالأعشاب، ويتم تحضير الوصفة من خلال القيام بما يلي:
المكونات
نحتاج إلى المكونات التالية لتحضير شوربة الزبادي:
- ملعقة كبيرة بهارات الحسو.
- كوب إلى ربع حليب بودرة.
- رشاد حديقة صغير.
- ربع كوب من الحلبة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
- نصف لتر من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن المحلي.
- رشة من الزعفران.
- فلفل بني حسب الرغبة.
- عسل النحل الطبيعي للتحلية.
كيفية التحضير
لكي تنجح الوصفة يجب اتباع المكونات المذكورة أعلاه، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
- نسكب الحليب، والحليب البودرة، وكوب الماء في الخلاط الكهربائي، ونشغله حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الحلبة المطحونة مع حب الرشاد ونستمر بالتحريك ثم نضيف العسل حتى نصل إلى الحلاوة التي نريدها.
- أضيفي الحبة السوداء والزعفران، واستمري في الخفق باستخدام عصا الخلاط وانتظري حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه الدقيق والسمن ونقلب حتى يحمر الدقيق ويبدأ يتغير لونه، ثم نسكب فيه خليط الشوربة المجهزة مسبقاً ونحرك دون توقف حتى لا تتشكل أي كتل.
- أضيفي الفلفل البني وانتظري لمدة ربع ساعة، ثم أطفئي نار الخليط وقدميه ساخناً أو دافئاً.
طريقة الحسو التونسية
ولا يمكن الحديث عن طريقة الشوربة الكويتية دون ذكر الوصفة التونسية المميزة لتحضيرها والتي تحتوي على بعض المكونات التي تختلف عن الطريقة الأصلية. إنها وصفة لذيذة وليست حلوى. يمكن تقديمه كطبق جانبي مع الوجبات أو تناوله على العشاء، وهو من الوصفات السريعة التي يتم تحضيرها في… نصف ساعة فقط.
المكونات
لتحضير الوصفة نحتاج إلى كل ما يلي:
- كوب ونصف من الدقيق.
- ربع كوب زيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
- القليل من الهريسة بالفلفل الحار.
- حبة فلفل.
- القليل من النعناع الجاف.
- ملح للتذوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
كيفية التحضير
نستخدم المكونات التي أعددناها بالترتيب التالي:
- نأخذ الثوم المهروس ونخلطه مع النعناع المجفف والملح ونقلبهم. ثم نرفع مقلاة بها الزيت على النار حتى تسخن ونضع فيها هذا الخليط حتى يتغير لونه.
- أضيفي الهريسة واخلطيها في كوبين من الماء، ثم أضيفي معجون الطماطم والفلفل بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، واخلطي المكونات معًا.
- ننتظر حتى تصل الشوربة إلى درجة الغليان، ثم نضيف إليها باقي البهارات التي لدينا، ونحرك الدقيق في كوب ماء أو حليب حسب الرغبة، ثم نسكبه فوقهم.
- نترك الشوربة لمدة عشر دقائق ثم نطفئ النار ونصفيها من أي شوائب بها ونضيف إليها الخل ونحركها جيداً.
- نسكب الخليط في أطباق التقديم، ونضعه على الطاولة وهو دافئ
ذكرنا طريقة عمل طريقة الحسو الكويتية بوصفاتها المختلفة من مختلف الدول العربية سواء كانت حلوة أو حارة، إلا أنها من الأطباق التي لا ينصح بتناولها بكميات كبيرة نظرا لكثرة السعرات الحرارية التي تحتوي عليها ، ويمنع تماماً للمرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول، والذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والأشخاص الذين تكون كتلة الجسم منخفضة. أكثر من 40% لتجنب المضاعفات الصحية.