طريقة المطبق بعجينة السمبوسة يعتبر المطبق من أشهر الأكلات في الوطن العربي، خاصة في المناسبات السعيدة كالأعراس أو أعياد الميلاد. ويمكن تحضيرها بعدة حشوات، حلوة ومالحة، حسب الرغبة. لذلك سنهتم في مقالنا اليوم أن نقدم لكم مجموعة الطرق المختلفة لعمل المطبق بعجينة السمبوسة، شهية ولذيذة. .
المحتويات
طريقة المطبق بعجينة السمبوسة
من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل هي طريقة المطبق بعجينة السمبوسة، لأن جميع مكوناتها متوفرة في المنزل ولا تحتاج إلى أي جهد أو وقت، ومكونات العجينة كالتالي.
مكونات العجين
- علبة من عجينة السمبوسة.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملء المكونات
- 250 جرام لحم مفروم.
- 3 طماطم.
- غطاء الكرات.
- بصلة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- اربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيفية التحضير
- نحضر مقلاة، ونضع فيها الزيت، ونضعه على نار هادئة، ثم نضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي اللحم إلى الزيت والبصل وأضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة مع التحريك المستمر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
- نضيف الطماطم المفرومة ناعماً إلى اللحم ونتركها حتى يمتصها اللحم جيداً.
- نخفق البيض مع الكرات جيداً في وعاء آخر.
- نحضر عجينة السمبوسة على سطح مستوٍ بحيث تكون فائضة، ثم نضع حشوة اللحم المفروم في المنتصف ونطوي العجينة حتى نحصل على شكل مربع.
- نكرر العملية السابقة حتى ننتهي من كمية العجين المتوفرة.
- في صينية ندهنها بالقليل من الزبدة، نبدأ بوضع المطبق مع عجينة السمبوسة في صينية مع مراعاة المسافة بين كل واحدة. وندخلها إلى الفرن مع مراعاة المسافة بين الواحدة والأخرى. ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول سطح العجينة إلى اللون الأحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدمها في طبق التقديم دافئاً، ونرش فوقها بعض البقدونس للتزيين.
طريقة عمل المطبق بعجينة السمبوسة منال العالم
لا شك أن الشيف منال العالم من أشهر الطهاة ومقدمي برامج الطبخ في الوطن العربي، حيث تتميز بتقديم أشهى المأكولات ومن بينها طريقة عمل المطبق بعجينة السمبوسة بطريقة بسيطة وسهلة. طريق.
مكونات عجينة المطبق
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
ملء المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 300 جرام لحم مفروم.
- 2 عود بصل أخضر.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 4 بيضات.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- كوب كبير من الكرات المقطعة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نأخذ وعاء الخلاط الكهربائي ونضع فيه الدقيق، الملح، الفلفل، الهيل، الزيت والماء، ثم نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بكيس نايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى ترتفع.
- ضعي قدر على النار ثم أضيفي الزيت واتركيه على نار متوسطة حتى يسخن ثم أضيفي اللحم والبصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل المبشور ناعماً والملح والفلفل والبهارات المشكلة والبابريكا ثم حركي المكونات حتى تنضج. يمتزج اللحم جيداً ويتغير لونه ويذبل البصل.
- في وعاء آخر، ضعي البيض واخفقيه جيداً بالمضرب الكهربائي حتى يمتزج الصفار مع البياض جيداً.
- في مقلاة على النار، أضيفي ملعقة زيت حتى تسخن، ثم أضيفي البيض المخفوق، وحركي حتى يتفتت، ثم أضيفيه إلى اللحم المفروم.
- أضيفي الكرات المفرومة والكزبرة والبقدونس المفروم والبيضة وقلبي للمرة الأخيرة حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نحضر عجينة السمبوسة ونقسمها إلى 5 أجزاء، ثم نفرد كل جزء بآلة لف المعكرونة حتى يصبح سمكها ¼ سم، مع استخدام الدقيق حتى لا تلتصق العجينة.
- نستخدم قطاعة البسكويت لعمل دوائر من العجين.
- ضعي الحشوة داخل دائرة العجين، ثم قومي بطي حافة العجينة على شكل نصف دائرة، مع الضغط على أطراف العجينة بقوة بأطراف أصابعك حتى لا تنفصل أثناء القلي.
- في مقلاة كبيرة، ضعي كمية من الزيت للقلي واتركيها حتى تسخن تماماً، ثم ضعي عجينة المطبق أو السمبوسة، وقلبيها على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي السمبوسة من الزيت على ورق لإخراج الزيت، ثم قدميها ساخنة مع رش البقدونس والكزبرة للتزيين.
- ويمكن تقديمها مع المعكرونة بالصلصة الحمراء أو طبق من البطاطس المقلية وسلطة الطحينة.
طريقة عمل المطبق بعجينة السمبوسة وحشوة البيض
لأن المطبق بعجينة السمبوسة من أشهر الأكلات في البلاد العربية والتي يمكن تقديمها وطهيها ساخنة بطرق مختلفة ومع الحشوات، ومن أشهرها طريقة المطبق بعجينة السمبوسة بحشوة البيض.
مكونات الوصفة
- 3 أكواب دقيق أبيض للمعجنات.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- البقدونس المفروم.
- قطع الكرات إلى قطع صغيرة.
- 4 بيضات.
- طماطم.
- بصل أخضر.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
كيفية التحضير
- في وعاء الخلط، ضعي الدقيق، الماء، الملح، وابدأي بالعجن بشكل صحيح.
- نضيف الزيت إلى الخليط السابق تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- نتركها جانباً، مغطاة بكيس نايلون، وفي مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- نبدأ بتحضير الحشوة بوضع الكرات والبقدونس والطماطم والبصل الأخضر بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تقطيعها ناعماً في وعاء كبير.
- نخفق البيضات الأربعة جيداً ونضيفها إلى خليط الخضار السابق ونخلطهم جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نبدأ بتقسيم العجينة إلى 7 أقسام ونفردها على سطح مستوٍ وناعم مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.
- ضعي حشوة البيض والخضار داخل العجينة، ثم ضعيها على شكل مربع محكم الغلق، مع تكرار العملية حتى انتهاء الكمية المتوفرة.
- في مقلاة على النار، ضعي كمية من الزيت للقلي ثم ضعي المطبق مع عجينة السمبوسة الواحدة تلو الأخرى، مع التقليب على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج العجينة من الزيت على ورق المطبخ، ونقدمها دافئة.
طريقة عمل المطبق بعجينة السمبوسة المحشوة بالجبنة
تعتبر إضافة الجبن إلى المطبق من الطرق الجديدة والسهلة لتحضيره، حيث أن مكون الجبن من المكونات الموجودة في كل منزل ويعطيه الطعم اللذيذ واللذيذ الذي يفضله الأطفال والكبار. ما يلي:
المكونات
- 4 أكواب دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- كوب من الماء الدافئ
- قطعة من البيض المخفوق.
- نصف كوب من البقدونس
- 2 كوب جبنة شيدر
- كوب من البصل.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
كيفية التحضير
- في وعاء صغير، نخفق البيضة جيداً ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود، ثم نحضر وعاء آخر ونضيف إليه الخميرة والماء ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ثم نضعها في وعاء خلاط الدقيق ونضيف إليها الخميرة والبيض المخفوق والماء الدافئ تدريجياً، ونعجن باليد حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتفع، ونغطيها بكيس نايلون أو قطعة قماش نظيفة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن تختمر العجينة ويتضاعف حجمها نفردها على سطح مرشوش بالدقيق ونظيف ومستو ونقسمها إلى مستطيلات متساوية.
- نضع الحشوة داخل العجينة ونغلقها من جميع الجوانب حتى لا تتفتت أثناء الطهي.
- نحضر صينية ونرتب مستطيلات العجين بداخلها ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتحول سطحها إلى اللون الأحمر ويصبح لون العجينة ذهبياً.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدمها دافئة.
وفي نهاية مقالنا اليوم نأمل أن نكون قد قدمنا لكم مجموعة من الطرق المختلفة لطريقة عمل المطبق بعجينة السمبوسة بحشوات مختلفة تناسب مختلف الأذواق ومناسبة لتقديمها على المائدة كوجبة أساسية أو في المناسبات الخاصة كنوع من المقبلات.