يميل الكثير من الأشخاص إلى تجربة نكهات جديدة مختلفة وخوض تجربة جديدة، خاصة المهتمين بالثقافات الغربية، لكنهم لا يستطيعون السفر إلى هذه البلدان. يعتبر الذهاب إلى مطعم يقدم هذه الأطعمة وسيلة للترفيه عن نفسك بأقل التكاليف، لذلك يعد مشروع مطعم تركي من المشاريع الناجحة.
المحتويات
كيف تبدأ مشروع مطعم تركي
بعد الانتهاء من العمل الجيد وتحديد الأهداف المراد تحقيقها منه لا بد من إجراء دراسة جدوى لمشروع مطعم تركي وذلك من خلال السير على النحو التالي:
1- رأس مال المشروع
يعد افتتاح متجر تركي من المشاريع التي تنطوي على تكاليف مرتفعة نسبياً، ويرجع ذلك أساساً إلى أن تنفيذه يتطلب معدات إضافية ويتطلب جهداً للتعرف على الطعام التركي وشراء الطعام مباشرة من المصدر.
لذلك لا بد من وضع خطة دقيقة ومدروسة لجميع التكاليف المطلوبة للمشروع، بما في ذلك:
- تأجير المحل والصيانة والمعدات.
- أدوات ومستلزمات المطاعم.
- أدوات المطبخ، بما في ذلك الأجهزة المنزلية والفرن والثلاجة والموارد الغذائية التي يحتاجها لإعداد الطعام.
- طاولات وكراسي وديكورات المطاعم.
- رواتب العمال.
وكذلك فإن إجراء حساب دقيق للتكلفة في جميع الأمور التي تتطلب أموالاً في إعداد المشروع سيساعد في تنفيذ المشروع بشكل أفضل، لأنه إذا بدأ المشروع ثم تبين أنه لا يستطيع تلبية احتياجاته المالية، فإن هذا محكوم عليه بالفشل حتى قبل أن يبدأ.
2- اختيار الموقع المناسب
وبما أن هذا المشروع يستهدف فئة محددة من الناس، حيث أن الغالبية العظمى من الطبقة المتوسطة والعليا يذهبون إلى هناك، فلا بد من الاختيار المناسب للموقع للمتجر ويجب أن تؤخذ بعين الاعتبار مجموعة الأغلبية التي ترتاد مثل هذه المطاعم. ويعتبر ذلك من أهم خطوات دراسة الجدوى لمطعم تركي. .
- يجب اختيار موقع راقي يتناسب مع المشروع، ويفضل أن يكون ذو واجهة ملفتة للنظر أو ذو مظهر طبيعي خلاب، فهذا سيزيد الرغبة في زيارة هذا المطعم ويميزه عن غيره.
- المساحة كبيرة لا تقل عن 100 متر مربع، مع مساحة كبيرة يمكن تخصيصها للمطبخ، مع مساحة كبيرة تتسع لجميع المستلزمات.
3- التراخيص والإجراءات القانونية
يجب الحرص على استكمال كافة التراخيص اللازمة لفتح مطعم تركي وتقديم المستندات اللازمة حتى لا يواجه صاحب المشروع أي مسؤولية قانونية. هذه الأوراق هي:
- اتفاقية ملكية المتجر أو اتفاقية الإيجار.
- تسجيل تجاري.
- بطاقة التحكم.
- رخصة تجارية.
- بطاقة التأمين.
4- توفير العمالة اللازمة
ويجب تحديد حجم العمل المطلوب للمشروع لتحديد الرواتب المدفوعة والتكاليف الدقيقة المطلوبة.
يتطلب هذا المشروع غالبًا حوالي 10 موظفين:
- الطهاة: عادة مطلوب من 3 إلى 4 طهاة لديهم خبرة في أنواع مختلفة من المطبخ التركي، بالإضافة إلى…
- مدير المطعم: يستطيع صاحب المشروع إدارة المطعم بنفسه إذا كان لديه خبرة في الإدارة ويوفر تكلفة راتب المدير. أما إذا لم يكن لديه الخبرة الكافية، فعليه ألا يدخر جهداً في تعيين مدير قادر على ضمان نجاح المشروع.
- نوادل المطاعم: عادة ما يكون 3 نوادل كافيين، خاصة إذا كان المطعم ليس كبيرًا أو في مرحلة البداية. وفي وقت لاحق، مع زيادة الضغط، يمكن تعيين موظفين إضافيين حسب الحاجة والحاجة.
- محاسب المطعم: وهذا مهم جداً لحساب الأرباح والنفقات التي يحتاجها المطعم.
- مندوب تسويق: يتم التعاقد مع شخص متخصص في الإعلان والتسويق للمطعم بمختلف الطرق سواء كانت إلكترونية أو مباشرة حتى يصل المشروع إلى أكبر عدد ممكن من الأشخاص. إن إحيائها يعتمد على العملاء.
5- الأدوات اللازمة لتجهيز مطعم تركي
أنت بحاجة إلى معرفة جميع الأدوات والمواد اللازمة لاستيعابهم مع توفير التكاليف المالية للمشروع. هذه المواد هي:
- المواد الخام اللازمة لطهي الطعام: على سبيل المثال. ب. (الأفران والمواقد وطاولات التبريد وغيرها)
- أدوات المطبخ.
- وتنتشر المعقمات والمناديل على الطاولات.
- كراسي للعملاء للاسترخاء والاستمتاع بالأطباق التركية اللذيذة.
- طاولات متوسطة الحجم.
- ديكور أنيق يتناسب مع الطابع التركي.
- أطباق التقديم ويفضل أن تكون بيضاء.
- أجهزة الاتصالات.
6- معرفة أشهى الأطباق التركية
من الضروري إعداد قائمة تضم أشهر الأطباق التركية سواء كانت كوجبة أو كحلوى، فهذا أكثر ما يهتم به العملاء. تشمل هذه الأطعمة:
- دولما تشرق.
- أرز حمسي .
- مانتي.
- لحم العجين.
- النية كافية.
- كفتة أنجول.
- عدسة كفتة.
- مكسور.
- كبة تركية.
- كباب بالفخار.
- خبز قطايف .
- جوزليما.
- حساء إزوجلين.
- كباب تركي.
- سميد.
- سلطة الفول.
- ساكسوكا.
- دجاج مغطى بالملح.
- بيردي بيلاف.
- البقلاوة.
- برك من الماء.
- حمامات تركية.
- اسكندر كباب.
لل
7- التسويق الجيد للمشروع
الإعلان والترويج لأي مشروع هو العمود الفقري للمشروع والعامل الأساسي في نجاحه، فلا تدخر المال أو الجهد في تسويقه بشكل جيد. قد تنفق أموالاً كثيرة أثناء تسويق المشروع، لكن هذا سيفيدك أضعافاً مضاعفة إذا كان المطعم معروفاً ومشهوراً.
يمكن تسويق المطعم بطرق مختلفة، بعضها باهظ الثمن والبعض الآخر لا يتطلب الكثير من المال، ومنها:
- التعاقد مع تطبيق توصيل الطعام.
- توزيع البطاقات الورقية على المارة.
- الترويج للمشروع من خلال الإعلانات الممولة على مواقع التواصل الاجتماعي.
- إنشاء صفحة باسم المطعم على إحدى منصات التواصل الاجتماعي للترويج للمطعم وقبول استفسارات العملاء وتقديم العروض والخصومات.
- حملات تسويقية مدفوعة على مواقع التواصل الاجتماعي.
- لافتات معلقة في الشوارع.
- إبرام عقد مع وكالة إعلانية.
نصائح لفتح مطعم تركي ناجح
- تأكد من أن أسعار المواد الغذائية معقولة وتناسب معظم الفئات.
- ضمان توفير أفضل نوعية الغذاء.
- معاملة جيدة وعالية الجودة للعملاء.
- التأكد من أن المساحة نظيفة ورائحتها طيبة وتلبي جميع متطلبات العميل.
- اختيار النوادل الأكثر كفاءة نظرًا لأنهم وجه المطعم، فغالبًا ما يشكل العملاء انطباعًا عن المطعم ويقومون بتقييمه بناءً على معاملة النوادل.
- تزويد المكان بإضاءة قوية.
- تتميز المطاعم التركية بالرقي والجمال والبساطة في نفس الوقت، لذا من المهم أخذ ذلك بعين الاعتبار عند تزيين المطعم.
- احرص على تأثيث المكان بالديكور الذي يتوافق مع الحضارة التركية لخلق شعور تركي لدى الضيوف مما يجعلهم يرغبون في القدوم إلى المطعم.
- تنظيف جيد للطاولات بعد كل عميل. تعد جودة النظافة من أهم عوامل نجاح المطعم، وكذلك نظافة الأطباق والملاعق والمناديل المقدمة للعملاء.
- احرص على تقديم الطعام بطرق مختلفة وغير تقليدية تجذب انتباه العميل وتثير إعجابه.
- الحصول على آراء العملاء حول جميع الأطعمة من أجل تكييف الأطباق والنكهات بشكل مستمر مع احتياجات المستهلك.
- ضمان الخدمة السريعة وتقديم الطعام.
- من خلال توفير عدد من السائقين للطلبات خارج المطعم فإن ذلك يساهم بجزء كبير من الربح الذي يحققه المطعم.
متى تحقق أرباحاً من مطعم تركي؟
يجب أن ينتبه صاحب المشروع أنه لن يحقق ربحاً في الأشهر الأولى بعد بدء العمل، خاصة وأن العامل الأساسي لنجاح المشروع يعتمد على العملاء وسوف ينخفض عدد العملاء في البداية.
سيكون هناك أيضًا العديد من الجوانب السلبية في بداية المشروع. سيقوم بتطوير الكثير من الأشياء في المطعم وإجراء الكثير من التعديلات. كل هذه الأشياء تستغرق وقتا.
أما إذا صبر وبذل جهداً حثيثاً فسوف يحقق قفزة سريعة في نمو المشروع، وسيزداد عدد العملاء، وسيتلقى طلبات كثيرة وسيحقق أرباحاً كثيرة جداً.
خلاصة القول أنه في الأشهر القليلة الأولى لم يتمكن من تحقيق الربح ومع بداية الشهر الرابع يبدأ المشروع في جني ثماره.
شاهد
افتتاح مطعم تركي ليس بالأمر الصعب، لكن الحفاظ على نجاح المشروع يحتاج إلى الكثير من الجهد والمال، خاصة إذا كنت تريد الذهاب إلى أبعد من ذلك وفتح مطعم تركي في تركيا.