كيف كان يتم حفظ الطعام في الكويت القديمة؟ ما هي أدوات حفظ الأغذية المتوفرة في الكويت؟ كما نعلم فإن الكويت من الدول المطلة على ساحل الخليج العربي، وكان سكانها يمارسون المهن المختلفة، سواء كانت تربية الأغنام أو الصيد وغيرها، وكان لذلك دور في تنوع طرق حفظ وأدوات الطعام. في الماضي.
المحتويات
طرق حفظ الأغذية قديما في الكويت
- حفظ الخضار: في الشمس حتى تجف وبالتالي تكون أقل عرضة للتلف.
- حفظ اللحوم: تقطيعها إلى شرائح، ثم إضافة الملح إلى الشرائح ووضعها في أواني معدنية، ثم تجفيفها في الشمس (شرائح) أو إحضار وعاء كبير ووضع فيه الماء والملح وطهيها، ثم شطف الماء جيداً. ثم أضيفي اللحم إلى الماء حتى يغلي.
- حفظ الأسماك: بينما يتم تخزين هذا النوع من الأغذية بأكثر من طريقة وهي (مملح، أفال، تاريخ، تجفيف ومقشر)، أما ضلوع الأسماك فتخزن لفترة طويلة مع الماء والملح.
أدوات حفظ الأغذية في الكويت
- استخدام الحاويات المعدنية والتي كانت تسمى سابقاً (ماجلار).
- الملعقة: يعلق الطعام بالحبال لتعريضه للشمس حتى يجف جيداً، ويعلق بالسقف، وهو ما يسمى (الممل).
- المطبق هو أداة لحفظ المشروبات لأنه يشبه الزجاجة محكمة الغلق ويحافظ على برودة المشروبات.
- واعتمدوا على طريقة التمليح لتخزين الطعام.
- جهاز مخروطي الشكل يسمى المخروط يستخدم لتبريد الماء.
- يشبه الحبل الحب في آليته الوظيفية، ولكنه مصنوع من السيراميك.
- الجربا لتخزين المياه.
- البشاشتا هو صندوق خشبي يستخدم لتخزين المواد الغذائية.
- مرق الأجار: وعاء خزفي يستخدم لتخزين الخضار المملحة.
لقد تكيف الكويتيون سلوكياً مع حفظ الأغذية
- تصنع أطباق العشاء من خشب النخيل بعد أن تجفف أوراقه جيداً.
- الاعتماد على حرارة الشمس المرتفعة التي تستخدم في تجفيف مختلف أنواع الطعام.
- استخدم الماء والملح لتجفيف اللحم.
الغرض من تخزين المواد الغذائية
- يضمن التبريد تخزين المشروبات والمياه لأطول فترة ممكنة.
- يستخدم التجفيف لتخزين المواد الغذائية دون مكوناتها السائلة.
- توفير الغذاء في أوقات مختلفة، وخاصة في أوقات المجاعة.
- تخزين الطعام في أوقات مختلفة من السنة.
- الحفاظ على مدة صلاحية الأطعمة.
- من أجل نظام غذائي أكثر توازنا.
- الاستعداد لمواجهة الأزمات الغذائية.
- تقليل هدر الطعام واستهلاك جميع الأطعمة.
- يقلل من عبء البكتيريا والفيروسات على الغذاء بل ويمد الجسم بجميع العناصر والفيتامينات.
- توفير الغذاء لاستمرار الحياة في الصحراء المحاطة بالرمال.
لقد كان تخزين المواد الغذائية تاريخياً أحد أهم أولويات المواطنين الكويتيين لأنه يطيل مدة صلاحية الطعام، وبالتالي حماية حياة هؤلاء الأشخاص.
الأسئلة المتداولة
-
كيف يمكنك الحفاظ على الطعام المطبوخ القديم بدون ثلاجة؟
يتم تخزينها في حاويات مغلقة بإحكام لتجنب اختلاطها بالأطعمة النيئة.
-
هل هناك بديل للثلاجة القديمة؟
بل نعتمد على طرق تخزين الطعام البدائية مثل التجفيف وأشياء أخرى.
-
هل يتم تخزين جميع المواد الغذائية بنفس الطريقة؟
لا يتم تحديد نوع التخزين حسب نوع الطعام. يتم تخزين اللحوم بشكل مختلف عن الخضروات وما إلى ذلك.