طريقة تخليل الزيتون الأخضر والأسود

كيفية مخلل الزيتون الأخضر والأسود على صفحة تجربتي. يحتوي الزيتون على العديد من المواد التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان، كما أنه يتمتع بقيمة غذائية عالية، ويستخدم في صناعة مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالشعر. كما يعتبر زيت الزيتون من الأطعمة الخالية من المواد الدهنية المشبعة.

فوائد الزيتون الأسود

يعتبر الزيتون الأسود من الأطعمة اللذيذة والشهية. يتميز الزيتون الأسود المخلل بطعمه اللذيذ، ولذلك يفضله الكثيرون عند تناوله. يتمتع الزيتون الأسود بدرجة نضج عالية بالنسبة للزيتون ويكاد يكون خاليًا من الطعم المر. ومن أهم الفوائد الصحية للزيتون ما يلي.

• له تأثير مضاد للأكسدة ويخفف الألم.

• مصدر جيد لفيتامين أ.

• يحمي البشرة من أعراض الشيخوخة المبكرة.

• يحمي من أمراض الأنسجة والعظام.

• عزز صحتك اليوم.

كيفية مخلل الزيتون الأسود

المكونات

• ثلاثة كيلوغرامات من الزيتون الأسود.

• كوب من الخل.

• كيلو واحد من الملح الخشن.

• ثلاثة لترات من الماء.

• قطع ليمون.

• جرة للزيتون.

الإعداد

• نفرز الزيتون الجيد ونقليه جيداً.

• نغسل الزيتون جيداً بالماء.

• نقطع كل زيتونة حتى يخترق الملح الحجارة.

• نضع الماء في وعاء كبير.

• أضف كوبًا من الملح إلى وعاء الماء.

• ضعي الزيتون في وعاء مع الماء والملح لينقع جيداً.

• يتم تغيير الماء المملح يوميا لمدة 10 أيام متتالية.

• نقوم بتذوق الزيتون للتأكد من تقليل مرارته، مما يجعله مناسبًا للتخليل.

• سكبنا ثلاثة لترات من الماء على النار.

• أضف كوبًا من الملح والخل.

• نترك الخليط جانباً حتى يغلي على النار.

• نضع الزيتون في مرطبانات الحفظ.

• نضيف قطع الليمون بين طبقات الزيتون.

• نضيف خليط الخل والملح إلى الماء.

• نغلق الحاويات جيداً.

• اتركه مغلقًا لمدة أسبوعين.

طريقة مخلل الزيتون الأسود بزيت الزيتون

المكونات

• زيتون اسود.

• ملح .

• شرائح ليمون.

• زيت الزيتون.

الإعداد

• نقوم بغسل الزيتون جيداً.

• نبدأ بتقطيع الزيتون أو ثقبه بالشوكة.

• نضع الزيتون في وعاء كبير ونضيف إليه كمية كبيرة من الملح حتى يتغطى بالكامل.

• نضع الزيتون على صينية كبيرة ذات قاع مثقوب ونضع عليها القليل من الملح.

• نتركها لمدة اسبوعين. لا تزيد من مستوى الملح إذا كان يتناقص كل يوم.

• نقوم بتذوق الزيتون حتى يصبح حلو بدون مرارة.

• ننقع الزيتون في الماء الفاتر لمدة ثلاث ساعات.

• نخلط الزيتون جيداً مع قطع الليمون ونضعهم في وعاء تخزين.

• املأ الجرة بزيت الزيتون.

• نضع البرطمانات في مكان بارد لمدة 10 أيام، بعدها تصبح جاهزة للاستخدام.

كيفية مخلل الزيتون الأسود والتفاح

مكونات

مرحلة النقع

• 2 كيلو زيتون تفاح أسود.

• 1 كوب ملح خشن أو 2 كوب ملح ناعم.

محلول التخليل

• 1 لتر من الماء المغلي والبارد.

• 1 كوب عصير ليمون.

• نصف كوب من الخل الأبيض.

• 6 ملاعق كبيرة ملح.

• ملعقة كبيرة من السكر.

• زيت.

طريقة

• نغسل الزيتون جيداً، ونضعه في منخل، ونضيف إليه الملح الخشن، ونحرك الزيتون جيداً.

• نعطيها منخلًا نظيفًا، ونضع عليها وعاءً من الماء، ونتركها لمدة 4 أيام، مع التقليب كل يوم.

• نحضر كمية كبيرة من الماء الدافئ ونضع فيه الزيتون ونشطف الزيتون ويعود الزيتون إلى حالته الطبيعية بعد أن تقلص.

• ضعي الزيتون في مرطبانات التخزين وأضيفي إليه كوبًا من عصير الليمون والخل.

• نخلط الملح مع الماء المغلي البارد، ونضيف كوباً منه إلى كل برطمان، ونترك ثلث الجرة فارغاً، ونضع فوقه الزيت أو زيت الزيتون.

• يُغلق الجرة بإحكام ويُقلب لمدة يوم، ثم يُقلب بعد ذلك.

• يتم استهلاكه بعد اسبوعين ويجب وضعه في الثلاجة.

طريقة تحضير الزيتون الأسود على الطريقة السورية

يعتبر الزيتون من المقبلات التي لا يمكن أن تغيب عن أي طاولة عشاء في سوريا. وسنعرفك على الطريقة السورية لتخليل الزيتون الأسود من خلال الخطوات التالية.

المكونات

• 3 كيلو جرام زيتون أسود.

• 3 أكواب خل أبيض.

• 1 كيلو جرام من الملح الخشن.

• 4 ملاعق زيت زيتون.

• الكثير من الماء الفاتر.

الإعداد

• في وعاء عميق، ضعي كمية من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.

• نضع الزيتون في القدر على النار ونتركه يطهى لمدة خمس دقائق، ثم نخرجه ونضعه في وعاء كبير.

• اتركه في الشمس لمدة يومين مع التحريك حتى تجف الفاكهة.

• نحضر وعاء للتخزين ونضع فيه كمية من الماء والملح الخشن وشرائح الليمون.

• نغلق الحاوية بإحكام ونضعها في مكان جاف لمدة أسبوع. ضع ثقلًا على الوعاء حتى يمتص الزيتون الأسود الملح جيدًا.

• وبعد مرور أسبوع، يصفى ماء الزيتون ويترك في القدر مع التحريك المستمر.

• ثم نرش الزيتون بالملح ونغلقه مرة أخرى ونكرر هذه العملية أربع مرات.

• بعد مرور أربعة أسابيع، يوضع الزيتون في مرطبانات معقمة جيداً، ونضيف عليها الخل والليمون وزيت الزيتون بين طبقات الزيتون ونخزنها في مكان جاف.

• يتم استخدامه بعد شهر.

الزيتون الأخضر

تختلف طريقة تخليل الزيتون الأخضر عن طريقة تخليل الزيتون الأسود.

كيفية عصر الزيتون الأخضر

المكونات

• 4 كيلو زيتون.

• كيلو واحد من الليمون.

• عشر حبات من الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر.

• كوب من زيت الزيتون.

• لتر ماء.

• ثلثا كوب من الملح الخشن.

• الجرار للتخزين.

الإعداد

• نغسل الزيتون جيداً بالماء.

• نقطع جميع حبات الزيتون بحيث يمتد القطع إلى نواة الزيتون.

• ضعي الزيتون في وعاء كبير، وأضيفي إليه الماء، وانقعيه لمدة ست ساعات.

• ثم نصفي الزيتون ونضيف الماء البارد مرة أخرى ونتركه لمدة ست ساعات أخرى للتخلص من الطعم المر.

• نقوم بتسخين ثلث الماء ونضيف إليه الملح الخشن. وبعد أن يذوب الملح نضيف الخليط إلى باقي الماء.

• نقطع الليمون إلى شرائح، وكذلك الفلفل الأخضر.

• نخلط الزيتون وشرائح الليمون والفلفل جيداً.

• نسكب الخليط في أوعية زجاجية.

• أضيفي المحلول الملحي وعصير الليمون، ثم ضعي قشر الليمون فوق الزيتون.

• قم بتغطية الزيتون بغطاء محكم ثم قم بتخزينه في مكان جاف.

• نترك الزيتون لمدة شهرين حتى ينضج تماماً.

وقد عرفناكم على طريقة تخليل الزيتون الأخضر والأسود ونرحب بأي استفسارات حول طريقة تخليل الزيتون الأخضر والأسود من خلال التعليق أسفل المقال.