معلومات عن أنواع الحليب على . يعتبر الزبادي من أهم مصادر الكالسيوم ويحتوي على أكثر من 10 عناصر غذائية أساسية ضرورية لصحة الجسم وبناء العظام. كما يحتوي الزبادي على عناصر غذائية أخرى لها آثار إيجابية على صحة القلب، وتقلل من أمراض القلب، وتحمي من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وتحافظ على ضغط الدم، وغيرها. من الامراض.
المحتويات
القيمة الغذائية للقهوة
يحتوي على كل 100 جرام من الزبادي.
ماء 89.92 جرام.
الطاقة 42 جرام.
الكربوهيدرات 4.99 جرام.
إجمالي الدهون 0.97 جرام.
بروتين 3.37 جرام.
سكر 5.2 جرام.
كالسيوم 125 مليجرام.
فوسفور 95 مليجرام.
حديد 0.03 ملغ.
مغنيسيوم 11 ملغ.
بوتاسيوم 150 ملغ.
زنك 0.42 ملغ.
الصوديوم 44 مليجرام.
فيتامين أ 47 وحدة دولية.
فيتامين د 1 وحدة دولية.
الكوليسترول 5 مليجرام.
الدهون المشبعة 0.63 مليجرام.
مونوفات 0.28 مليجرام.
الكافيين 0 جرام.
أنواع الزبادي
تختلف أنواع الحليب حسب أصل الحيوان والغذاء الذي يتغذى عليه الحيوان وعمره والموسم الذي تم فيه الحصول على الحليب، حيث تؤثر هذه العوامل على طعم الحليب ولونه. وفيما يلي ستجدين شرحاً لأهم أنواع الحليب.
حليب بقر
ويحتوي على 3-4% دهون، و3.5% بروتين، و5% لاكتوز، ويحتوي الكوب الواحد منه على 150 سعرة حرارية.
لحم الجاموس
ويحتوي على ضعف نسبة الدهون الموجودة في الحليب البقري، كما أن السعرات الحرارية أعلى من الحليب البقري، إذ يحتوي كوب واحد من الحليب الجاموسي على 237 سعرة حرارية.
حليب الجمل
يحتوي على نفس مكونات حليب البقر، ولكنه يحتوي على نسبة سكر أقل لأن طعمه يميل إلى أن يكون أكثر ملوحة. وهو من أغنى أنواع الحليب باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ولذلك فهو المصدر الرئيسي لسكان الصحراء البدو ويعتبر بديلاً لفيتامين سي الموجود في الفواكه.
كما يتميز حليب الإبل باحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، وهي مهمة وضرورية لصحة القلب. كوب واحد من حليب الإبل يحتوي على 150 سعرة حرارية.
حليب الماعز
يحتوي حليب الماعز على نفس مكونات حليب البقر ويستخدم لصنع الجبن. كوب واحد من حليب الماعز يحتوي على 168 سعرة حرارية.
حليب الغنم
يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون واللاكتوز. وهو من أنسب أنواع العلكة لصناعة الجبن. يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية حيث أن الكوب الواحد يحتوي على 265 سعرة حرارية.
أشكال الحليب التي تراها على الرف عند التسوق
حليب سائل
وهو من أكثر أنواع الحليب شيوعاً. يتم بسترته طازجًا أو عند درجة حرارة 140 أو 150 درجة فهرنهايت لقتل البكتيريا المسببة للأمراض.
وينصح بتخزينه في الثلاجة لحمايته من التلف وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة فيه.
يقوم الحليب المعقم بقتل أي بكتيريا موجودة فيه لأنه يتم تعقيمه وطهيه على درجة حرارة أعلى من 135 درجة مئوية. ولذلك يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة دون أن يتلف ودون الحاجة لفتح العبوة. وفي حالة فتحه يجب حفظه في الثلاجة واستهلاكه خلال ثلاثة أيام.
لا يتأثر الكالسيوم الموجود في الحليب المعقم بارتفاع درجة الحرارة أثناء التعقيم، ولكن يقل فيتامين C ويحتفظ الحليب بمركبات فيتامين B12. ولا تتأثر فيتامينات ب المعقدة وحمض الفوليك والثيامين لأن تركيزها في الحليب مرتفع.
البروتين الموجود في الحليب المعقم أسهل في الهضم من البروتين الموجود في الحليب المبستر.
هناك ثلاثة تراكيز مختلفة من الحليب المعقم المبستر: الحليب خالي الدسم، الحليب كامل الدسم أو الحليب قليل الدسم.
ويحتوي كوب الحليب كامل الدسم على 150 سعرة حرارية، بينما يحتوي كوب الحليب خالي الدسم على 90 سعرة حرارية.
يحتوي كوب الحليب قليل الدسم على 120 سعرة حرارية ويوصي خبراء التغذية الأطفال بشرب الحليب خالي الدسم أو قليل الدسم.
يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة الضارة بصحة القلب، لأنه عند إزالة الدهون من الحليب قليل الدسم أو الحليب منزوع الدسم، تتم إزالة الفيتامينات التي تذوب في الدهون أيضًا، لكن محتوى البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم الموجود في يتم زيادة الحليب.
الشنينة
يتم تحضير الشنينة بوضع اللبن الرائب في كيس مصنوع من جلد الغنم القديم، حيث يعلق الكيس وتبدأ عملية التحريك حتى يتحول اللبن إلى شنينة ويتم الحصول منه على الزبدة.
يتم إنتاج الشنينة حاليًا في الألبان باستخدام الخلاطات وتتميز بقلة نسبة الدهون وسهولة الهضم.
كوب واحد من الشنينة يحتوي على 99 سعرة حرارية.
الحليب المكثف المركز
يتم تصنيعه عن طريق إزالة الماء من الحليب كامل الدسم أو الحليب منزوع الدسم عن طريق تسخينه. ويمكن زيادة تركيزها بإضافة السكر، مثل الحليب المحلى.
إضافة السكر إلى الحليب المركز أو الحليب المكثف يزيد من السعرات الحرارية حيث أن كوب واحد من الحليب المكثف يحتوي على 300 سعرة حرارية بينما الحليب المكثف المحلى يحتوي على 982 سعرة حرارية.
الفرق بين الحليب البودرة والحليب السائل
لا يوجد فرق بين الحليب السائل والبودرة حيث يتم تحضير الحليب المجفف من الحليب السائل عن طريق تخفيف الماء الموجود في الحليب السائل للحصول على الحليب المجفف.
لا يختلف الحليب المجفف عن الحليب السائل في مكوناته، لكن الفرق هو أنه عند تحضير الحليب المجفف يتم استخدام كمية كبيرة من الماء، مما يقلل من القيمة الغذائية للذكر. يجب عليك قراءة التعليمات الموجودة على العبوة واتباعها بعناية واستخدامها بشكل صحيح للحفاظ على القيمة الغذائية للحليب المجفف عند استخدامه.
لكن خبراء التغذية يفضلون الحليب السائل للاستفادة من كافة فوائد الحليب الغذائية.
وقد قدمنا لكم معلومات عن أنواع الحليب ونرحب بطلبات الحصول على معلومات عن أنواع الحليب من خلال التعليق أسفل المقال.