يعتبر الحمص من أكثر الأطعمة استهلاكًا على نطاق واسع في الشرق الأوسط. يتم تحضيره عن طريق مزج الطحينة وعصير الليمون والثوم والكمون في محضرة الطعام. وهو متعدد الاستخدامات ومليء بالعناصر الغذائية، وقد ارتبط بالعديد من المشاكل الصحية والفوائد الغذائية، فهو مصدر جيد للبروتين النباتي. بالإضافة إلى الحديد والفوسفور وحمض الفوليك والفيتامينات. في هذا المقال سنتعرف على القيم الغذائية لجميع أنواع الحمص: الجاف، المحمص، المطبوخ، المطحون، الأخضر والحمص بالطحينة.

الحقائق الغذائية في كوب من الحمص

يحتوي الحمص على نسبة عالية من الألياف، التي تحافظ على انتظام عمل الجهاز الهضمي. القيمة الغذائية في كوب من الحمص هي:

  • السعرات الحرارية: 730 سعرة حرارية (3050 كيلوجول).
  • الدهون 12.1 جرام.
  • الدهون المشبعة 1.3 جرام.
  • الدهون المتعددة غير المشبعة 5.4 جرام.
  • الدهون الأحادية غير المشبعة 2.7 جرام.
  • الألياف 35 جرام.
  • سكر 21.5 جرام.
  • بروتين 39 جرام.
  • بوتاسيوم 1760 ملجم.
  • كربوهيدرات 122 جرام.
  • حديد 12 ملغ.
  • كالسيوم 210 ملغ.
  • الصوديوم 50 ملغ.
  • الكوليسترول 0 ملغ.
  • فيتامين أ 130 ملغ.
  • فيتامين سي 8 ملغ.

القيم الغذائية في الحمص الجاف

يحتوي الحمص على الكثير من البروتين، مما يضمن صحة العظام والجلد والدم والعضلات. يحتوي كل 100 جرام من الحمص المجفف على القيم الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 365 سعرة حرارية (1525 كيلوجول).
  • دهون 6 جرام.
  • الدهون المشبعة 0.6 جرام.
  • الدهون المتعددة غير المشبعة 2.7 جرام.
  • الدهون الأحادية غير المشبعة 1.4 جرام.
  • الألياف 17.5 جرام.
  • سكر 11 جم.
  • بروتين 20 جرام.
  • بوتاسيوم 875 ملغ.
  • كربوهيدرات 60 جرام.
  • حديد 6 ملغ.
  • كالسيوم 105 ملغ.
  • الصوديوم 25 ملغ.
  • الكوليسترول 0 ملغ.
  • فيتامين أ 65 مليجرام.
  • فيتامين سي 4 ملغ.

حقائق غذائية في الحمص المحمص

عادة ما يتم تحضير الحمص من حبوب الحمص، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. أما القيم الغذائية للحمص المحمص لكل 100 جرام فهي كما يلي:

  • السعرات الحرارية: 430 سعرة حرارية (1800 كيلوجول).
  • دهون 10.8 جرام.
  • الدهون المشبعة 0 جرام.
  • الدهون المتعددة غير المشبعة 0 جرام.
  • الدهون الأحادية غير المشبعة 0 جرام.
  • الألياف 18 جرام.
  • بروتين 5 جرام.
  • كربوهيدرات 65 جرام.
  • حديد 5 ملغ.
  • كالسيوم 0 ملجم
  • الصوديوم 340 مليجرام.
  • الكوليسترول 0 ملغ.
  • فيتامين سي 0 ملغ.
  • فيتامين أ 0 ملغ.
  • فيتامين سي 0 ملغ.

القيم الغذائية في الحمص الأخضر

يحتوي الحمص على ثلاثة مركبات: حمض الفيتيك، والسابونين، ومثبطات الأنزيم البروتيني، والتي تساعد على حماية الخلايا والوقاية من السرطان. يحتوي كل 100 جرام من الحمص الأخضر على قيمة غذائية كالتالي:

  • السعرات الحرارية: 165 سعرة حرارية (670 كيلوجول).
  • دهون 12.5 جرام.
  • دهون مشبعة 1.8 جرام.
  • الدهون المتحولة 0 جرام.
  • الألياف 2 جرام.
  • سكر 0.6 جم.
  • بروتين 3 جرام.
  • كربوهيدرات 12.5 جرام.
  • حديد 1 ملغ.
  • كالسيوم 60 ملغ.
  • الصوديوم 215 ملغ.
  • الكوليسترول 0 ملغ.
  • فيتامين أ 40 ملغ
  • فيتامين سي 32 ملغ.

القيم الغذائية في الحمص المطبوخ

ويعتبر الحمص بديلاً صحياً للعديد من الأطعمة الأخرى ذات المحتوى السلبي، مثل: المايونيز، وصلصة الرانش. ستجد أدناه القيم الغذائية للحمص المطبوخ لكل 100 جرام:

  • السعرات الحرارية: 270 سعرة حرارية (1130 كيلوجول).
  • الدهون 4.2 جرام.
  • الدهون المشبعة 0.4 جرام.
  • الدهون المتعددة غير المشبعة 2 جرام.
  • الدهون الأحادية غير المشبعة 1 جرام.
  • الألياف 13 جم.
  • سكر 8 جرام.
  • بروتين 15 جرام.
  • بوتاسيوم 480 ملغ.
  • كربوهيدرات 45 جرام.
  • حديد 5 ملغ.
  • كالسيوم 80 ملغ.
  • الصوديوم 11 ملغ.
  • الكوليسترول 0 ملغ.
  • فيتامين أ 42 ملغ.
  • فيتامين سي 2 ملغ.

الحقائق الغذائية في كوب من الحمص المطحون

يحتوي الحمص على كمية جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن وتقليل دهون البطن لأنها بديل شائع للدهون المتحولة والدهون المتعددة غير المشبعة. وفيما يلي القيم الغذائية لكوب واحد من الحمص المطحون:

  • السعرات الحرارية: 360 سعرة حرارية (1500 كيلوجول).
  • الدهون 6.2 جرام.
  • الدهون المشبعة 0.6 جرام.
  • الدهون المتعددة غير المشبعة 2.7 جرام.
  • الدهون الأحادية غير المشبعة 1.4 جرام.
  • الألياف 10 جرام.
  • سكر 10 جم.
  • بروتين 21 جرام.
  • بوتاسيوم 780 ملغ.
  • كربوهيدرات 54 جرام.
  • حديد 4 ملغ.
  • كالسيوم 41 ملجم.
  • الصوديوم 60 ملغ.
  • الكوليسترول 0 ملغ.
  • فيتامين أ 38 مليجرام.
  • فيتامين سي 0 ملغ.

القيم الغذائية في الحمص بالطحينة

يحتوي الحمص على الكالسيوم الذي يساعد على الوقاية من هشاشة العظام، وخاصة عند النساء. ستجد أدناه القيم الغذائية للحمص بالطحينة لكل 100 جرام:

  1. السعرات الحرارية: 145 سعرة حرارية (620 كيلوجول).
  2. الدهون 8 جرام.
  3. الدهون المشبعة 0 جرام.
  4. الدهون المتعددة غير المشبعة 0 جرام.
  5. الدهون الأحادية غير المشبعة 0 جرام.
  6. الألياف 4 جم.
  7. سكر 4.4 جرام.
  8. بروتين 4 جرام.
  9. كربوهيدرات 14 جرام.
  10. حديد 2 ملغ.
  11. كالسيوم 45 ملغ.
  12. الصوديوم 70 ملغ.
  13. الكوليسترول 0 ملغ.
  14. فيتامين أ 330 ملغ.
  15. فيتامين سي 8 ملغ.

فوائد الحمص

بعد أن تعرفنا على القيم الغذائية للحمص، دعونا نتعرف معاً على فوائد الحمص المتعددة لصحة الجسم:

  • يساعد تناول الحمص على خفض مستويات الجلوكوز والكوليسترول في الدم، وبالتالي التصدي لارتفاع مستويات السكر في الدم.
  • فهو لا يحتوي فقط على الكربوهيدرات المعقدة التي تساعد على تنظيم امتصاص السكر في الدم، بل يتحكم أيضًا في مرض السكري ويمنع تطوره.
  • بالإضافة إلى ذلك، فإن احتواء الحمص على الكثير من الألياف يساعد في الوقاية من النوبات القلبية وتصلب الشرايين ويقلل أيضًا من التهاب القلب نظرًا لاحتوائه على أوميجا 3.
  • يساعد الحمص في التخلص من الانتفاخات والتشنجات ويمنع الإمساك، وذلك لاحتوائه على الألياف.
  • يمنع بعض أنواع السرطان مثل سرطان المستقيم وسرطان القولون، حيث يحتوي الحمص على حمض الفوليك والألياف، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مثل فيتامين C الذي يحمي الخلايا من الجذور الحرة.
  • يمنع الإصابة بهشاشة العظام لاحتوائه على الزنك والفوسفور والحديد والكالسيوم وفيتامين ك.
  • يعالج العديد من مشاكل الشعر مثل: تحسين الدورة الدموية، وتحسين فروة الرأس، وتطويل الشعر وتقوية بصيلاته لاحتوائه على البروتينات والفيتامينات والحديد والأوميجا 6.
  • يقضي على النمش ويفتح البشرة لاحتوائه على المنغنيز.
  • بناء العضلات.
  • تعزيز صحة العين.
  • إزالة السموم من الجسم.
  • منشط للأعصاب والدماغ.

ثم إلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي تعرفنا فيه على القيم الغذائية للحمص وفوائده الرئيسية لصحة الجسم.