الجبن القريش هو نوع من الجبن الأبيض الطري. ويتم تصنيعه عن طريق تخمير الحليب ببكتيريا “حمض اللاكتيك” من خلال عملية تسمى “الجبن الحامض”. لذلك، يُصنف من أخف أنواع الجبن. وفيما يلي عزيزي القارئ، في هذا المقال ستتعرف على القيم الغذائية لجبن القريش وفوائده وأضراره. لذلك لا تفوت فرصة قراءة هذا المقال المليء بالمعلومات القيمة.
المحتويات
القيم الغذائية للجبن القريش
يحتوي الجبن القريش على مجموعة كبيرة ومتنوعة من العناصر الغذائية. كما أنه يحتوي على الكثير من فيتامين ب 6 والزنك والكولين والنحاس والسعرات الحرارية. يشكل البروتين 70%، ويحتوي كل 100 جرام من الجبن القريش على:
- الطاقة سعرة حرارية 72.
- بروتين 12.4 جم.
- الدهون 1.02 جرام
- الكربوهيدرات 2.72 جرام
- حديد 0.14 ملغ
- كالسيوم 61 ملجم
- حمض الأسكوربيك 0 ملغ
- الصوديوم 406 ملغ
- كوليسترول 4 ملجم
- فيتامين أ 41 وحدة دولية
- السعرات الحرارية من الدهون 9.0
- السعرات الحرارية من البروتين 49.55
- السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 11
1- القيم الغذائية للجبن القريش كمية الفيتامينات الموجودة في 100 جرام منه
القيمة الغذائية للجبن القريش هي أنه يحتوي على الفيتامينات التالية:
- الثيامين 0.02 ملغ
- النياسين 0.13 ملغ
- ريبوفلافين 0.16 ملغ
- فيتامين ب6 0.07 ملغ
- حمض البانتوثنيك 0.22 مجم
- حمض الفوليك 12 ميكروجرام
- الكولين 17.5 ملغ
- فيتامين ب12 يحتوي على 0.63 ميكروغرام
- فيتامين أ 41 وحدة دولية
2- القيم الغذائية للجبن القريش كمية المعادن الموجودة في 100 جرام منه
القيمة الغذائية للجبن القريش هي احتوائه على المعادن التالية:
- كالسيوم 61 ملجم
- حديد 0.14 ملغ
- مغنيسيوم 5 ملغ
- فوسفور 134 ملغ
- الصوديوم 406 ملغ
- بوتاسيوم 86 ملغ
- النحاس 0.03 ملغ
- زنك 0.38 ملغ
- الفلورايد 31.7 ميكروجرام
- السيليكون 9 ميكروغرام
3- القيم الغذائية لبروتينات الجبن القريش والأحماض الأمينية لكل 100 جرام
القيمة الغذائية للجبن القريش هي أنه يحتوي على البروتينات والأحماض الأمينية:
- بروتين 12.4 جم
- التربتوفان 0.14 جم
- ثريونين 0.55 جم
- آيزوليوسين 0.73 جم
- ليوسين 1.27 جم
- ليسين 1 جم
- ميثيونين 0.37 جم
- فينيل ألانين 0.67 جم
- حمض أميني أساسي 0.77 جم
- حمض أميني 0.41 جم
- ميثيونين 0.37 جم
- سيستين 0.12 جم
- الفينيل 0.67 جرام
- تيروزين 0.66 جم
- أرجينين 0.56 جم
- ألانين 0.64 جم
- الجلايسين 0.27 جرام
- برولين 0.44 جم
- سيرين 0.7 جم
- هيدروكسيد البرولين 0 جم
4- القيم الغذائية للجبن القريش كمية الكربوهيدرات لكل 100 جرام
القيمة الغذائية للجبن القريش هي أنه يحتوي على الكربوهيدرات التالية:
- الكربوهيدرات 205 هي 72 جرام.
- سكر 269 × 72 جرام.
- السكريات الأخرى: النشا، قصب السكر، الفركتوز، سكر الشعير والجلاكتوز 0 جرام.
5- القيم الغذائية للجبن القريش كمية الأحماض الدهنية والدهون الموجودة في 100 جرام منه
القيمة الغذائية للجبن القريش هي أنه يحتوي على الدهون والأحماض الأمينية التالية:
- الدهون 10.2 جرام
- الدهون المشبعة النهائية 0.64 جم
- إجمالي كمية الأحماض الدهنية الأحادية 0.29 جم
- إجمالي عدد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.03 جم
- الأحماض الدهنية غير المشبعة النهائية 0 جم
فوائد الجبن القريش
- عادة ما يقوم الأطباء بإدراج الجبن القريش ضمن النظام الغذائي لخسارة الوزن لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من البروتين ونسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
- لذلك يعتبر الجبن القريش من أفضل أنواع الجبن للرياضيين الذين يحتاجون إلى البروتين لبناء العضلات.
- يحتوي الجبن القريش أيضًا على الكازين، الذي يتم امتصاصه ببطء أثناء عملية بناء العضلات وهو فعال بروتين بناء العضلات “مصل اللبن” وهو أفضل لمنع ضعف العضلات بسبب بطء امتصاصه. كما أنه يحسن الامتصاص العالي للأحماض الأمينية وإطلاقها في الدم والعضلات أثناء النوم. في الليل مما يزيد من قوة وسرعة البناء.
- يحتوي الجبن القريش على نسبة جيدة من الكالسيوم المفيد في إنقاص الوزن ويساعد على تعزيز عمليات التمثيل الغذائي وتقليل تراكم الدهون وتسريع عملية الحرق لإنقاص الوزن. الكالسيوم عنصر أساسي لصحة الأسنان والعظام، ويمنع هشاشة العظام ويساعد على تنظيم ضغط الدم. له دور مهم في الوقاية من سرطان البروستاتا.
- يساعد الجبن القريش على منع مقاومة الجسم للأنسولين، مما يحمي الإنسان من مرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والشرايين.
ما هي أضرار الجبن القريش؟
على الرغم من الفوائد العديدة للجبن القريش، إلا أنه عليك توخي الحذر بشأن الضرر المحتمل عند تناوله بكميات كبيرة. الأضرار هي كما يلي:
1- زيادة كمية الأملاح في الجسم
- تناول كميات كبيرة من الجبن القريش يمكن أن يسبب الجفاف والشعور بالإرهاق والتعب الشديد لأن الجبن القريش يحتوي على مستويات عالية من الصوديوم.
2- اضطرابات الجهاز الهضمي
- تناول الجبن القريش لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ وانتفاخ القولون وآلام في المعدة لأنه جبن طازج غير ناضج تمامًا ويحتوي على مستويات عالية من اللاكتوز.
3- الحساسية
- لا ينبغي تناول الجبن القريش من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان، مثل: ب- حساسية مصل اللبن وحساسية الكازين لاحتواء هذا الجبن عليهما.
4- فرط كالسيوم الدم
- يحتوي الجبن القريش على الكثير من الكالسيوم، كما أن تناول كمية كبيرة من الجبن القريش يمكن أن يؤدي إلى فرط كالسيوم الدم في الدم، مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وضعف العظام ومشاكل في الكلى ويزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
لتقليل الضرر المحتمل للجبن القريش، يوصى بعدم الإفراط في تناوله واستهلاكه باعتدال.
إليك طريقة تحضير الجبنة المنزلية بسهولة
لا توجد خطوات صعبة مطلوبة لصنع الجبن القريش، فقط كمية كبيرة من الزبادي أو الحليب.
مكونات عمل الجبنة المنزلية
- أربعة لترات من حليب البقر المبستر.
- أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية صنع الجبنة المنزلية
- ضعي الحليب في قدر غير لاصق (تيفال) وسخنيه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ثم يضاف الخل إلى الحليب ويقلب قليلاً.
- ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه كمية الملح.
- ثم قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركه لمدة ساعتين للتأكد من فصل المادة الصلبة عن المادة السائلة.
- ثم نحضر منخلًا كبيرًا ونضع عليه قطعة قماش جافة ونضعها في وعاء عميق.
- باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب نزيل المواد الصلبة التي تكونت على سطح الحليب ونضعها على قطعة القماش.
- نغطي الجبن بقطعة قماش ونضع فوقها وزناً نظيفاً ثقيلاً حتى يتصفى الماء جيداً.
- بعد ذلك نقوم بتغليف الجبن في كيس نايلون على شكل أسطواني، أو حتى يمكن تغليفه بقطعة من ورق الألمنيوم.
- اضغطي على الكيس جيداً حتى تتخلصي من كل السوائل، ثم ضعيه في وعاء نظيف.
- نضع الجبنة في الثلاجة حتى تتماسك تماماً ونخرجها عندما نريد استخدامها.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا عن القيم الغذائية للجبن القريش وتعرفنا على أهم فوائد هذا الجبن اللذيذ ومخاطر تناوله بكميات كبيرة وكيفية تحضيره في المنزل.