يعتبر المطبق وجبة شهية ولذيذة. يعود أصلها إلى اليمن وهي مشهورة أيضاً في المملكة العربية السعودية. ونظراً للمكونات المستخدمة فيه فهو وجبة مغذية وغالباً ما يتم البحث عن طريقة صنع المطبق في المطاعم. وفي هذا المقال سنتعرف أكثر على أنواع وطرق تحضير المطبق في المطاعم مثلاً.

1- مطبق بالبيض والكراث

مكونات مطبق بالبيض والكراث

مقادير العجينة

  • 1 كوب دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • 1 1/2 كوب ماء.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.

ملء المكونات

  • 1/4 كيلوغرام من لحم الغنم المفروم.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
  • 1/4 كوب من الكراث المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • 1/4 كوب طماطم مقطعة.
  • 1 فص ثوم مطحون.
  • 1 فلفل مقطع.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • 4 بيضات.

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بالبيض والكراث

  1. نبدأ بتحضير العجينة. نضع الدقيق والزيت النباتي والملح في وعاء. نخلط المكونات ونضيف الماء تدريجياً. نعجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة. نغطيها ونتركها ترتاح.
  2. لتحضير الحشوة، ضعي الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلّبي حتى ينضج. ثم أضيفي البصل والفلفل الأسود والملح.
  3. ضعي اللحم في وعاء آخر، وأضيفي إليه الكزبرة، والكراث، والبقدونس، والفلفل، والطماطم، والبهارات، والثوم، والبيض، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
  4. تُقسم العجينة وتُشكل كرات متساوية الحجم.
  5. ثم استخدمي الشوبك لفرد كرة من العجين إلى مربع رفيع.
  6. نضع الحشوة في وسط القطعة ونطوي الحواف حتى نحصل على مربع ونكرر العملية حتى الانتهاء من كل العجينة.
  7. سخني مقلاة واقلي قطع المطبق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

تعتبر طريقة تحضير المطبق مثل المطاعم التي تستخدم البيض والكراث من أسهل وأسرع طرق تحضير المطبق.

2- مطبق يمني

مقادير العجينة

  • 3 أكواب دقيق.
  • 1 بيضة.
  • 1 ملعقة كبيرة سمن مذاب.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي حسب الحاجة.
  • الماء حسب الحاجة.
  • قليل من الفانيليا.

ملء المكونات

  • 2 بيضة.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 1 بطاطا.
  • 1 جزرة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 ملاعق زيت زيتون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • زيت القلي.

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بنكهة يمنية

  1. ضعي الدقيق، والسمن، والملح في وعاء، واخلطيهم جيدًا.
  2. أضيفي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  3. قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
  4. نغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها.
  5. ثم استخدمي النشابة لتوزيع العجينة بسمك متوسط.
  6. نخلط البيض مع الفانيليا، ثم ندهن سطح العجينة بالبيض.
  7. للحشوة، تُسلق البطاطس وتُقطع وتُهرس.
  8. يُقطع الجزر إلى قطع صغيرة، ويُسلق ويُصفى من الماء.
  9. ضعي كمية كبيرة من الزيت في قدر وأضيفي البصل على نار متوسطة حتى يذبل.
  10. ثم نضيف الجزر والثوم ونحرك حتى يذبلوا.
  11. نضيف البيض مع رشة الفلفل والملح ونترك المكونات تنضج.
  12. نترك المكونات تبرد ثم نضيف البطاطس ونحركها جيداً. بهذه الطريقة تصبح الحشوة جاهزة.
  13. نفرد العجينة بالنشابة، ونفرد الحشوة في وسط كل قطعة ونطوي الحواف للحصول على شكل مربع.
  14. نضع كمية كبيرة من الزيت في مقلاة ونضع قطع المطبق في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي من الجهتين.

3- مطبق بالخضار

مكونات المطبق بالخضار

  • 1/3 كيلو جرام من عجينة المطبق.
  • زيت نباتي.
  • 4 بيضات.
  • 1 كوب كراث مقطع.
  • 1 طماطم مقطعة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أحمر.

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بالخضار

  1. ضعي الطماطم، والكراث، والبيض، والملح، والكمون، والفلفل الأحمر والأسود في وعاء، واخلطي المكونات.
  2. ثم ندهن سطحًا صلبًا بالقليل من الزيت ونضع عليه قرصًا من العجين.
  3. نضع الحشوة في وسط القرص ونطوي الحواف ونكرر الإجراء حتى تصبح أقراص العجين جاهزة.
  4. ثم ندهن مقلاة بالقليل من الزيت، ونحمر قطع المطبق على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق، ونقلبها على الجهتين، حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

4- مطبق بالجبنة

مقادير العجينة

  • 2 1/2 كوب دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء.

ملء المكونات

  • 1 كراث مفروم.
  • 2 طماطم مقطعة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • 1/4 كيلوغرام من الجبن المفروم.
  • 3 بيضات.

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بالجبنة

  1. لتحضير الحشوة، ضعي الكراث، الطماطم، الفلفل الأبيض، الملح، الكزبرة المجففة والجبن في وعاء.
  2. امزجي المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
  3. ثم نضيف البيض ونخلط المكونات جيداً.
  4. لتحضير العجينة، ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي إليه الملح.
  5. ثم نضيف زيت الزيتون والماء تدريجياً ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  6. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
  7. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُدهن كل كرة بالقليل من الزيت.
  8. افردي كل كرة بشكل رقيق باستخدام الشوبك.
  9. نضع الحشوة في وسط العجينة ونطوي الأطراف.
  10. تقلى قطع المطبق في مقلاة بالقليل من الزيت وتترك حتى تنضج.

5- مطبق بلقاق

مكونات المطبق في الرقاق

  • 1 كيلو جرام من خبز التورتيلا.
  • 1/4 كيلو لحم ناعم.
  • كراث مقطع.
  • 1 طماطم.
  • 3 بيضات.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • زيت.

طريقة عمل المطبق مثل المطاعم بالتورتيلا

  1. ضعي اللحم الناعم في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الطماطم والكراث حتى ينضج.
  2. نترك المكونات حتى تبرد ثم نضيف البيض والفلفل الأسود والكمون.
  3. نضع الحشوة في التورتيلا ونشكلها على شكل مربعات وندهن سطحها بالزيت.
  4. ضعي قطع المطبق في صينية الخبز واتركيها حتى تنضج من الجهتين.

وأخيراً، إذا اتبعت خطوات طريقة تحضير المطبق مثل المطاعم المذكورة في المقال، يمكنك تحضير وجبة لذيذة ومغذية لعائلتك باستخدام أكثر من وصفة ومكونات بسيطة. طريقة عمل المطبق مثل المطاعم تصبح وجبة سهلة التحضير.