طريقة عمل الدونات مثل المطاعم تماماً 100%

تعتبر الدونات من الحلويات الخفيفة التي تحظى بشعبية كبيرة في عصرنا هذا، مما أدى إلى زيادة البحث عن طرق عمل الدوناتس في المطاعم مثلاً. وما يميزها عن غيرها هو شكلها الدائري وطريقة تحضيرها السهلة. ويمكن تحضيرها في المنزل بحشوات مختلفة عن طريق القلي أو في الفرن. في هذا المقال سأتحدث عن طريقة عمل الدوناتس مثل الموجودة في المطاعم حتى تتمكني من عمل دونات لذيذة لعائلتك وتسعد قلوبهم.

1- دونات بالموز

دونات بمكونات الموز

• 6 و 1/2 كوب دقيق.
• 3 موز.
• 2 بيضة.
• 1/3 كوب سكر.
• 1/3 كوب زبدة مذابة.
• 1 1/2 كوب حليب.
• 2 ظرف خميرة.
• 1/3 كوب ماء دافئ.
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة عمل دونات بالموز على طريقة المطاعم

1. يُسكب الحليب في قدر ويُسخن على نار متوسطة.
2. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة حتى تذوب واتركي الحليب جانباً حتى يبرد.
3. ثم نضيف الخميرة إلى كوب الماء الدافئ ونحركها ونتركها تتخمر لمدة 5 دقائق.
4. ضعي الحليب والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي الخميرة واخلطي المكونات معاً.
5. ثم أضيفي السكر والبيض والموز والملح ونصف كمية الدقيق مع جوزة الطيب واخلطي المكونات لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي الدقيق المتبقي واخلطي المكونات مرة أخرى حتى تتشكل عجينة ناعمة وملساء.
7. ضعي العجينة في وعاء، وغطيها بقطعة قماش لمدة ساعة حتى تتخمر.
8. ثم نفرد العجينة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 1 سم ونقطعها إلى دوائر باستخدام شكل الدونات.
9. نضع الدونات في صينية مبطنة بورق الخبز ونغطيها ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة.
10. سخني بعض الزيت واقلي الدونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
11. ترش قطع الدونات بالسكر البودرة وتقدم.

2- دونات الشوكولاتة

مكونات دونات الشوكولاتة

• 1 كوب دقيق.
• 1/4 كوب سكر.
• 1/2 كوب حليب.
• 1 بيضة.
• 1/4 كوب كاكاو.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• 2 كوب شوكولاتة سائلة للتزيين.

طريقة عمل دونات بالشوكولاتة على طريقة المطاعم

1. ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه الملح، والسكر، والبيكنج باودر، والكاكاو، واخلطي المكونات.
2. ثم أضيفي البيض والزبدة والحليب والفانيليا إلى وعاء آخر وحركي.
3. أضيفي البيض والمكونات الجافة واخلطي حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. ثم نفرد العجينة بالنشابة ونقطعها على شكل دونات ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة.
5. أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج الدونات.
6. تغمس قطع الدونات في الشوكولاتة السائلة وتقدم.

3- دونات بالجبنة

دونات بالجبن

• 6 أكواب دقيق.
• 1/3 كوب جبنة كريمية.
• 1/3 كوب حليب بودرة.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 2 ملاعق كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• رشة من الملح.

لتعبئة الكميات

• 3 كوب جبنة كريمية.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة عمل الدونات مثل المطاعم بالجبنة

1. أضيفي السكر والخميرة إلى كوب الماء، وحركي الخليط واتركيه حتى يتفاعل.
2. ثم نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه الجبن الكريمي والملح والحليب البودرة والزيت ونعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
4. ثم نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونفرد كل كرة ونحشوها بالجبن ونشكلها مرة أخرى حتى تجهز العجينة بالكامل.
5. أضيفي الزيت إلى مقلاة واقلي الدونات على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4- دونات الكاسترد

مكونات كعكة البودينج

• 1 كوب دقيق.
• 1/4 كوب سكر.
• 1/2 كوب حليب.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 بيضة.
• رشة من الملح.

لتعبئة الكميات

• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 كوب حليب سائل.
• 3 صفار بيض.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة عمل دونات بالكاسترد على طريقة المطاعم

1. نسكب الحليب في وعاء ونضيف إليه الفانيليا ونحركه على نار خفيفة.
2. عندما يصبح الحليب ساخناً، أخرجي الوعاء واتركيه جانباً.
3. ثم نخفق صفار البيض مع السكر ونضيف الدقيق ونخلطهم جيداً.
4. نخلط الحليب مع خليط الدقيق ونحرك حتى تتجانس المكونات ونتركه على النار حتى يثخن الخليط وتكون الحشوة جاهزة.
5. نحضر العجينة بنفس الطريقة ونقطعها إلى دوائر ونحشوها بالكاسترد ونقلي قطع الدونات ونقدمها.

5- دونات الدجاج

مكونات دونات الدجاج

• 3 و 1/3 كوب دقيق.
• 1/4 كوب سكر.
• 200 جرام زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1/2 كوب ماء.
• 4 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

لتعبئة الكميات

• 1/2 كيلو جرام من صدور الدجاج.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 1 1/2 كوب فلفل مقطع.
• 1 كوب ذرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة كمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ربع كيلوغرام من جبنة الشيدر.
• ربع كيلو من جبنة الموزاريلا.

تزيين

• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت القلي.

طريقة عمل دونات بالدجاج على طريقة المطاعم

1. ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه الزبدة، والخميرة، والسكر، والملح، واخلطي المكونات.
2. ثم نضيف البيض والماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ونغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
3. نضع كمية كبيرة من الزيت في قدر ونقوم على نار متوسطة بتحمير قطع الدجاج ونضيف الذرة والفلفل وجميع البهارات ونقلب المكونات حتى تنضج ونضيف الخل.
4. نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونفردها ونحشيها بجبنة الشيدر والموزاريلا وحشوة الدجاج ونزينها مرة أخرى.
5. نترك الدونات لتتخمر لمدة نصف ساعة.
6. نخلط بهارات التزيين في وعاء ونتركها جانباً.
7. تقلى الدونات في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم ترش بالبهارات، وتقدم.

الأسئلة المتداولة حول عمل الدونات في المطاعم

1. ما سر نجاح الدونات؟

ويجب التأكد من أن الزيت نظيف وساخن وأن المواد المستخدمة في الوصفة صالحة.

2. كيف أحافظ على الدونات طرية؟

سوف تبقى الكعك طرية في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ولتمديد المدة نضعها في أكياس حفظ الطعام ونحفظها في الثلاجة.

بهذه الخطوات البسيطة والسهلة ستتمكنين أخيرًا من إتقان تحضير الدوناتس كما في المطاعم وإضافة لمساتك الخاصة حسب رغبتك ورغبات عائلتك.