كيف أطبخ المجدرة؟ | الإجابة التي يبحث عنها الجميع

تعتبر المجدرة من أشهر الأكلات في بلاد الشام. وهو معروف بقيمته الغذائية العالية حيث يحتوي على العدس كمكون رئيسي إلى جانب البرغل والأرز. ولذلك، يبحث الناس بشكل متزايد عن طرق تحضير المجدرة بأقل وقت وجهد ممكن وبأبسط الخطوات. في هذا المقال سأتحدث عن طريقة عمل المجدرة بأسهل طريقة وبمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.

1- المجدرة الحمراء

مكونات المجدّر الأحمر

• 2 كوب عدس بني.
• 2 كوب برغل خشن.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 5 حبات بصل كبيرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير المجدرة الحمراء خطوة بخطوة

1. نغسل العدس ونضعه في قدر ونغطيه بالماء ونتركه على نار خفيفة.
2. ثم أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة وأضيفي البصل وقومي بالتقليب على نار خفيفة حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي الغامق.
3. بعد طبخ العدس نضيف القليل من الماء ونتركه على النار لمدة 5 دقائق.
4. يضاف البصل إلى العدس ويقلب ويترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يمتص العدس ماء البصل.
5. ثم يضاف البرغل الخشن إلى العدس ويقلب حتى تمتزج المكونات ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
6. نترك المجدرة حتى تبرد قليلاً، ثم نسكبها في وعاء التقديم مع السلطة والخيار ونقدمها ساخنة.

2- المرارة الصفراء

مكونات الصفراء في المرارة

• 1 1/2 كوب عدس أصفر.
• 1/2 كوب أرز.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 بصلة مفرومة ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• 1 كوب ماء.

طريقة تحضير المجدر الأصفر خطوة بخطوة

1. نضع العدس والبرغل في قدر ونغطيه بالماء ونتركه على النار.
2. غطي القدر واتركيه على النار، مع التحريك، لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج المكونات.
3. ثم أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة، وعلى نار خفيفة، أضيفي البصل مع التحريك.
4. بعد أن يذبل البصل نرفعه عن النار ونتركه جانباً.
5. بعد التأكد من نضج الأرز والعدس، يضاف البصل المقلي إلى المكونات ويقلب.
6. ثم أضيفي الفلفل الأبيض والملح والكمون وحركي بلطف لمدة ربع ساعة حتى يجمد الخليط.
7. نسكب المجدرة في وعاء التقديم مع الخيار واللبن الزبادي ونقدمها ساخنة.

3- المجدرة الأرضية

مكونات المجدرة المطحونة

• 1 كوب أرز.
• 2 كوب عدس بني.
• 2 بصل مفروم.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة تحضير المجدرة المطحونة خطوة بخطوة

1. يوضع العدس في قدر ويغطى بالماء ويضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح ويترك على نار خفيفة.
2. بعد التأكد من نضج العدس، نقوم بهرسه بالماء المغلي في الخلاط.
3. ثم نعيد العدس المطحون إلى القدر ونتركه على نار هادئة.
4. يضاف الأرز ويقلب مرة واحدة ويترك على النار حتى ينضج.
5. ثم نضع كمية كبيرة من زيت الزيتون والبصل في مقلاة ونقلب على نار خفيفة حتى يحمر البصل.
6. نسكب البصل والزيت فوق الأرز ونحرك حتى تتشرب المكونات الزيت.
7. ثم أضيفي خليط القرفة والبهارات والملح إلى المكونات مع التقليب.
8. نسكب المجدرة في وعاء التقديم مع البصل الأخضر واللبن الزبادي ونقدمها ساخنة.

4- مجدرة باللحم المشوي

مكونات مجدرة اللحم المشوي

• 2 كوب عدس بني.
• 3 كوب أرز.
• 3 أكواب مرق لحم أو دجاج مسلوق.
• 4 ملاعق زيت زيتون.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 2 ملاعق صغيرة كاري.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ورق الغار.
• عصا القرفة.
• القرنفل.
• حب الهال.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ليمونة، مقطعة.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 بصلة.

طريقة تحضير المجدرة باللحم المشوي؟

1. نضع اللحم في وعاء، سواء كان لحم ضأن أو دجاج، نتبله بالملح والكاري والخل وزيت الزيتون ونتركه جانباً.
2. ثم نضع الزيت في مقلاة ونضع قطع اللحم ونتركها على النار حتى تحمر.
3. توضع قطع اللحم في وعاء وتغطى بالماء.
4. أضيفي الهيل والقرنفل وورق الغار وعود القرفة واتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم.
5. ثم ندهن قطع اللحم بالزبدة ونضعها في صينية ونتركها في الفرن حتى تتحمر.
6. نضع العدس في وعاء آخر، ونغطيه بالماء، ونتركه حتى ينضج على نار خفيفة.
7. ثم نضع مرق اللحم في قدر مع قليل من زيت الزيتون ونتركه على النار.
8. أضيفي الأرز واتركيه حتى ينضج.
9. أضيفي العدس الناضج إلى الأرز واتركيه على النار لبضع دقائق.
10. ثم نسكب المجدرة في وعاء التقديم ونوزع فوقها قطع اللحم المشوي ونقدمها ساخنة.

5- المجدرة مع السحرة

مكونات المجدرة مع الماجي

• 1 1/2 كوب عدس بني.
• 2 كوب برغل خشن.
• 3 أكواب من الماء.
• 2 بصلة كبيرة.
• 2 مكعب ماجي.
• 6 ملاعق زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير المجدرة مع الماجي

1. نغسل العدس ونضعه في قدر ونغطيه بالماء ونتركه على نار خفيفة.
2. ثم نغسل البرغل ونتركه يصفى من الماء جيداً.
3. أضيفي زيت الزيتون إلى قدر آخر واتركيه على نار خفيفة.
4. أضيفي البرغل، والفلفل الأسود، والملح، والماجي، وحركي حتى تمتزج المكونات.
5. ثم أضيفي العدس بدون ماء واخلطي المكونات.
6. أضيفي الماء، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى تنضج المكونات.
7. ثم أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة وأضيفي البصل وقلبي على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً.
8. يضاف البصل والزيت المقلي إلى البرغل ويقلب حتى تمتص المكونات الزيت.
9. نسكب المجدرة في طبق التقديم، ونزينها بالبصل المقلي والسلطة، وتقدم ساخنة.

أسئلة متكررة حول طبخ المجدرة

1. هل تعتبر المجدرة وصفة صحية؟

المجدرة وصفة صحية لأنها تحتوي على العدس الذي له فوائد عظيمة للجسم. وهي وصفة لذيذة ومفيدة، خاصة لمرضى القلب.

2. ما هي فوائد المجدرة؟

يعتبر تناول المجدرة بمثابة علاج بديل للأدوية وملينات المعدة، وبالتالي الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما أنه يحتوي على الكالسيوم الذي يحافظ على صحة الأسنان والعظام والجهاز العصبي. تستخدم المجدرة كغذاء أساسي للنباتيين لأنها غنية بالبروتينات لتعويض نقص البروتين في الجسم.

3. كيف أقوم بطهي المجدرة بالبهارات المناسبة للوصفة؟

يمكن إضافة البهارات المفضلة حسب الرغبة، ويمكن استخدام الكمون والفلفل الأبيض والأسود والبهارات المشكلة والقرفة في وصفة المجدرة.

4. ما هو عدد السعرات الحرارية والدهون الموجودة في حصة المجدرة وهل لها دور في زيادة الوزن؟

تحتوي الحصة الواحدة على 673 سعرة حرارية بالإضافة إلى 15 جرامًا من الدهون. على العكس من ذلك، تساهم المجدرة في إنقاص الوزن حيث أن تناولها يجعلك تشعر بالشبع طوال اليوم.