تعتبر القطايف من الحلويات العربية الشهيرة والمرغوبة، وتتميز بمذاقها الرائع. وهي عبارة عن كعكة مصنوعة من الدقيق والسميد، أو يمكنك الاستغناء عن السميد وعمل حشوات مختلفة. ولهذا تبحث النساء عن وصفة القطايف التي يقدمنها للعائلة طبقاً غنياً يمد الجسم بالنشاط. وفي هذا المقال سأتحدث عن وصفة القطايف بأكثر من حشوة لكل الأذواق.

1- عجينة القطايف بالسميد

المكونات

  • 2 كوب دقيق.
  • 1/2 كوب سميد.
  • 1/2 كوب سكر.
  • 3 أكواب من الماء.
  • 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير وصفة عجينة القطايف بالسميد

  1. ضعي المكونات الجافة مع الماء في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات.
  2. باستخدام ملعقة خشبية، تأكدي من أن العجينة لا تلتصق بجانب الوعاء واستمري في الخلط.
  3. ثم نسكب الخليط في إبريق الشاي ونضع صينية مسطحة على النار.
  4. نسكب الخليط على شكل دائرة في الصينية ونتركه على النار حتى يتحول لونه إلى البني الذهبي من الأسفل وينضج.
  5. ثم نضع قطعة من القماش القطني على سطح ونضع عليها عجينة القطايف حتى تبرد.

2- عجينة القطايف بدون سميد

المكونات

  • 1 كوب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة.
  • 1 1/2 كوب حليب دافئ.

طريقة تحضير عجينة القطايف بدون سميد

  1. أضيفي الخميرة إلى الحليب، واخلطي كل شيء معًا واتركيه ليتخمر لمدة 10 دقائق.
  2. ثم أضيفي الدقيق إلى الخليط واخلطي المكونات.
  3. نغطي العجينة ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
  4. نسكب الخليط في إبريق الشاي، ونضع صينية غير لاصقة على النار، ونسكب الخليط على شكل دوائر.
  5. ظهور الفقاعات يعني أن العجينة أصبحت جاهزة. أخرجه من الحرارة.
  6. ثم نضع قطع العجين على قطعة قماش حتى تبرد.

3- عجينة القطايف المقلية

المكونات

  • 2 كوب دقيق.
  • 1/2 كوب سميد.
  • 3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • 3 ملاعق كبيرة نشا.
  • 3 ملاعق كبيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
  • 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
  • 2 1/2 كوب ماء.
  • زيت القلي.

طريقة تحضير وصفة عجينة القطايف المقلية

  1. ضعي المكونات الجافة في وعاء عميق وأضيفي الماء تدريجياً مع التحريك.
  2. ثم نغطي العجينة ونتركها تتخمر في جو دافئ لمدة ساعة.
  3. ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم ضعي كمية صغيرة من العجين على شكل دائرة.
  4. بمجرد ظهور الفقاعات، ارفعيه عن النار، ضعيه على طبق وغطيه بقطعة قماش.

4- قطايف بالقشطة

المكونات

  • 1 كيلو جرام من عجينة القطايف.
  • 2 كوب حليب.
  • 3 ملاعق كبيرة حليب مكثف.
  • 1/2 كوب ماء.
  • 1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال.
  • دولة قطر.
  • 1 ملعقة كبيرة نشا.

طريقة تحضير وصفة القطايف بالقشطة

  1. لتحضير الحشوة، نسكب الحليب السائل في وعاء، ونضيف إليه الحليب المكثف ونضعه على النار.
  2. ثم قومي بخلط المكونات معاً حتى تبدأ بالغليان.
  3. ثم نخلط النشا مع الماء جيداً ونضيفه إلى الحليب مع التحريك حتى تمتزج المكونات.
  4. نرفع القدر عن النار، ونضيف ماء زهر البرتقال إلى المكونات ونحركها حتى تبرد الحشوة.
  5. ثم نضع كمية من الحشوة في وسط كل قطعة عجين ونغلقها بالضغط على الأطراف.
  6. تقلى القطايف في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  7. ثم نغمس القطايف في الشراب ونخرجها فوراً ونضعها في وعاء التقديم.

5- قطايف بالجوز

المكونات

  • 1 كيلو جرام من عجينة القطايف.
  • 2 كوب من الجوز المفروم.
  • 2 ملاعق كبيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
  • دولة قطر.
  • زيت القلي.

طريقة تحضير وصفة القطايف بالجوز

  1. نخلط الجوز مع ماء زهر البرتقال جيداً حتى يتغطى الجوز بالماء.
  2. ثم رشي فوقه السكر والقرفة مع التقليب.
  3. ضعي الحشوة في وسط العجينة وأغلقيها بالضغط على أطراف العجينة.
  4. ثم نقلي القطايف في الزيت الساخن ونغمسها في الشربات مباشرة ونضعها في وعاء التقديم.

6- قطايف بالنوتيلا

المكونات

  • 1 كيلو جرام من عجينة القطايف.
  • 1 علبة نوتيلا.
  • زيت القلي.

طريقة تحضير وصفة القطايف بالنوتيلا

  1. نضع النوتيلا في وسط كل قطعة عجين ونفردها.
  2. ثم نغلقها بالضغط على أطراف العجينة بأصابعنا.
  3. ثم نقلي القطايف في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ونضعها في وعاء التقديم.

7- قطايف بالجبنة

المكونات

  • 1 كيلو جرام من عجينة القطايف.
  • 3 أكواب جبنة حلومي.
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • زيت القلي.
  • دولة قطر.

طريقة تحضير وصفة القطايف بالجبنة

  1. ابشري الجبن أو افرميه وأضيفي إليه السكر وماء الورد واخلطي المكونات.
  2. ثم نوزع الحشوة في وسط كل قطعة ونغلقها جيداً.
  3. ندهن قاع صينية الخبز بالزبدة، ونضع قطع القطايف وندهنها بالزبدة باستخدام الريشة.
  4. نترك بعد ذلك الصينية في الفرن حتى تنضج لمدة ربع ساعة.
  5. ثم نغمس القطايف في الشراب ونضعها في وعاء التقديم.

8- قطايف بالمكسرات

المكونات

  • 1 كيلو جرام من عجينة القطايف.
  • 1/2 كوب من الجوز المفروم.
  • 1/2 كوب من اللوز المفروم.
  • 1/2 كوب فستق مقطع.
  • 1/2 كوب من البندق المفروم.
  • 1/2 كوب زبيب.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة جوز الهند.
  • دولة قطر.
  • زيت القلي.

طريقة تحضير وصفة القطايف بالمكسرات

  1. ضعي المكسرات في طبق وأضيفي السكر وجوز الهند واخلطي المكونات.
  2. ثم نضع الحشوة في وسط العجينة ونغلقها بإحكام.
  3. تقلى القطايف في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  4. ثم نغمسها في الشراب ونضعها في وعاء التقديم.

9- قطايف مالحة

المكونات

  • 1 كيلو جرام من عجينة القطايف.
  • 1/2 كيلو لحم مفروم.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1 باقة بقدونس مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • زيت القلي.

طريقة تحضير وصفة القطايف المالحة

  1. ضعي الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل، واتركيه حتى يذبل على نار خفيفة، مع التحريك.
  2. ثم يضاف البصل مع الملح والفلفل الأسود ويقلب حتى ينضج اللحم.
  3. ثم أضيفي الكزبرة والبقدونس وارفعي المقلاة عن النار.
  4. ثم نفرد الحشوة في منتصف كل قطعة عجين ونغلقها بإحكام.
  5. تقلى القطايف في الزيت الساخن وتوضع في وعاء التقديم.

كيفية صنع القطر

المكونات

  • 3 أكواب سكر.
  • 1 كوب ماء.
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال.
  • 2 ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير شراب القطايف

  1. ضعي السكر والماء في قدر، واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة، مع التحريك حتى يغلي.
  2. ثم نضيف زهر البرتقال وماء الورد ونترك القدر على النار لمدة 7 دقائق بعد الغليان.
  3. ثم نضيف عصير الليمون ونرفع القدر عن النار ونترك الشراب ليبرد لاستخدامه في وصفة القطايف.