أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق ب 6 وصفات

من أفضل وأقدم الأطباق الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها الفريدة هو طبق المرقوق. مكونة من قطع العجين الناعمة المطبوخة مع الخضار ولحم الضأن، وتتميز بطعمها الدافئ وغناها بالعناصر الغذائية التي لا تعد ولا تحصى. هنا ستجد ما تحتاجه. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق بمكونات بسيطة موجودة في كل مطبخ. لا يتطلب منك الكثير من الجهد أو الوقت لتحضيره، بالإضافة إلى حصولك على الطعم السعودي الأصلي.

وصفات رائعة لأسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق

1. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق الأساسية

مكونات عجينة المرقوق البسيطة

• 3 كوب دقيق مرقوق أبيض.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق للرش.
• نصف كوب من السمن المذاب لدهن العجينة.

طريقة عمل عجينة المرقوق الأساسية

1. نبدأ التحضير بخلط الدقيق والملح جيداً في وعاء كبير.
2. أضيفي الزيت والماء تدريجياً واعجني جيداً لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتشكل عجينة متجانسة.
3. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. تقطع العجينة إلى 6 قطع متساوية وتشكل على شكل قرص رفيع.
5. توضع قطعة من السمن المحلي على القرص الرفيع وتُطوى فوق نفسها ثلاث مرات.
6. افرد القرص برفق بأصابعك حتى يتشكل قرص رفيع.
7. وأخيراً نقطع قطع عجينة المرقوق إلى قطع مستطيلة أو مربعة بأحجام مختلفة ثم نضيفها إلى اللحم والخضار المرقوق المطبوخ على النار.

2. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق بدقيق القمح الكامل

مكونات عجينة المرقوق بالدقيق الكامل

• كوبان من دقيق القمح الكامل.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة تحضير عجينة المرقوق بدقيق القمح الكامل

1. نخلط دقيق القمح الكامل مع الملح جيداً في وعاء كبير.
2. ثم أضيفي الخميرة الفورية والماء الدافئ تدريجياً واعجني جيداً لمدة 5 دقائق.
3. بعد ذلك نضيف الزيت النباتي ونعجن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
4. ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5. بعد ذلك نقطع العجينة إلى 6-8 قطع متساوية، ونرش الدقيق على سطح كل قطعة ونفردها حتى يتكون قرص رفيع.
6. نحمص العجينة من الجهتين في مقلاة واسعة مسخنة على نار متوسطة حتى يحمر قرص العجين وينضج وتصبح العجينة جاهزة للاستخدام في قالب المرقوق.

3. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق بالدقيق الأسمر

مكونات عجينة المرقوق بالدقيق الأسمر

• 2 كوب دقيق بني.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب زيت نباتي.

طريقة تحضير عجينة المرقوق بالدقيق الأسمر

1. نستخدم وعاءً كبيرًا ونخلط الدقيق الأسمر والملح حتى يمتزجوا جيدًا.
2. ثم نبدأ بإضافة الزيت النباتي والماء الدافئ تدريجياً ونعجن جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
3. ثم تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
4. ثم نقسم العجينة إلى 6-8 قطع متساوية ونوزعها بالتساوي بالشوبك حتى تصبح رقيقة.
5. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم ضعي قرص العجين في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب، أو حتى يتحول للون الذهبي الفاتح. تتكرر هذه العملية مع الأقراص الأخرى.
6. وأخيراً نقطع العجينة إلى قطع بأحجام مختلفة ونغمسها في قدر شوربة المرجوق مع اللحم أو الخضار أو الدجاج.

4. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق الشامي

مكونات عجينة المرقوق الشامي

• 2 كوب دقيق.
• ربع كوب سمن محلي أو زبدة.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 3/4 كوب ماء فاتر.

طريقة تحضير عجينة المرقوق الشامي

1. نخلط الدقيق مع الملح جيداً.
2. بعد ذلك نضيف الزبدة والزيت النباتي ونفرك المكونات جيداً بأيدينا حتى يتجانس الخليط.
3. ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً ونعجن الخليط جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة ورطبة.
4. الآن نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
5. ثم نفرد العجينة بشكل رقيق جداً بواسطة النشابة.
6. تُقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتُفرد إلى دوائر رفيعة جدًا.
7. تُخبز الأقراص في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
8. نقدم المرقوق الحار اللذيذ ساخنًا مع مرق اللحم والخضار الناضجة المختلطة للحصول على المذاق المثالي إلى جانب السلطات أو الخضار الورقية مثل النعناع والبصل الأخضر.

5. أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق بالماء وزيت الزيتون

مكونات عجينة المرقوق: الماء وزيت الزيتون

• 3 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 و1/4 كوب ماء دافئ.
• 1/2 كوب زيت زيتون.

طريقة تحضير عجينة المرقوق بالماء وزيت الزيتون

1. ابدئي بالتحضير في وعاء كبير، واخلطي الدقيق والملح معًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
2. أضيفي زيت الزيتون واعجني جيداً حتى يمتص الدقيق.
3. أضيفي الماء تدريجياً واستمري في العجن حتى تتشكل عجينة متجانسة وناعمة.
4. اعجن العجينة بيديك لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية.
5. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
6. بعد ذلك، قطعي العجينة إلى كرات صغيرة.
7. ضعي كرة العجين على سطح مرشوش بالدقيق واستخدمي الأسطوانة لفرد العجينة على شكل دائرة.
8. تُقطع العجينة إلى قطع مربعة أو مستطيلة بالسكين ثم تُطهى بالمرقوق مع الدجاج أو اللحم حتى تنضج وتنضج.
9. وأخيراً تقدم ساخنة وتزين بالقليل من البقدونس المفروم.

6. أسهل وصفة لعمل عجينة المرقوق بالحليب والزبدة

مكونات عجينة المرقوق مع الماء والزبدة

• 3 أكواب دقيق.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• 1/2 كوب حليب.
• 1/2 كوب زبدة.

طريقة تحضير عجينة المرقوق بالماء والزبدة

1. اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
2. ثم أضيفي الحليب والزبدة إلى الخليط.
3. ثم نواصل العجن حتى تصبح العجينة متجانسة ورطبة.
4. ثم نغطي العجينة ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة أو ساعة.
5. الآن نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة ونفردها على شكل دائرة رفيعة جداً.
6. ثم نخبز الشرائح في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، بعدها نقدمها مع طبق مرقوق ساخن أو نطبخها في نفس الوعاء واستمتع!

طريقة تحضير المرقوق باللحم والخضار

مكونات المرقوق باللحم والخضار

• كيلوغرام واحد من لحم البقر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• قطع 3 حبات بصل إلى شرائح رفيعة.
• 2 فلفل أخضر، مقطع شرائح.
• 1 حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى شرائح.
• 1 كوسة متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 2 جزرة متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 كوب دقيق.
• 1 بيضة.
• 1/2 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار الكباب.
• 1/4 كوب زيت نباتي.

طريقة تحضير المرقوق باللحم والخضار

1. تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم وتقليبه حتى ينضج.
2. ثم أضيفي البصل والفلفل والفلفل الأحمر الحلو واطهي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
3. ثم أضيفي الكوسة والجزر والبطاطس واتركيها لمدة 10 دقائق.
4. ثم في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والبيضة والماء والملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات الكباب حتى تتجانس المكونات.
5. ثم نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها إلى شرائح رفيعة على سطح مرشوش بالدقيق.
6. الآن نقوم بتسخين المقلاة على نار متوسطة ثم نضيف الزيت النباتي ونسخنها جيداً.
7. ثم نخبز أقراص العجين في المقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تأخذ لوناً ذهبياً ونضعها جانباً في طبق.
8. بعد ذلك نبدأ بإضافة اللحوم والخضروات إلى المقلاة ونطهو كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
9. يقدم المرقوق السعودي مع اللحم والخضار ساخناً مع قرص من العجين على جانب أو أسفل وعاء التقديم تحت طبقة من اللحم والخضار الساخن والناضج. بالعافية!

الأسئلة الشائعة حول أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق

1. ما هي المكونات التي تتكون منها عجينة المرقوق؟

تحتوي عجينة المرقوق على الدقيق والماء والملح والزيت.

2. كيف يمكنني خلط عجينة المرقوق بشكل صحيح؟

نخلط الدقيق والملح مع الماء ثم نضيف الزيت تدريجياً ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.

3. هل يمكن تجميد عجينة المرقوق؟

نعم، يمكنك تجميد عجينة المرقوق بعد تحضيرها وتعبئتها في أكياس بلاستيكية وتخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقاً.

4. ما هي أسهل طريقة لطرح العجين؟

ضعي كرة صغيرة من العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق، ثم استخدمي الشوبك لفرد العجينة حتى تصبح رقيقة.

5. هل يمكن استعمال العجينة في وصفات غير المرقوق؟

نعم، يمكن استخدام العجينة في وصفات أخرى مثل الكعك والمعجنات.

6. كم من الوقت يجب أن ترتاح العجينة قبل الاستخدام؟

يجب أن ترتاح العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.

7. هل يمكن إضافة البهارات إلى عجينة المرقوق؟

نعم، يمكن إضافة البهارات مثل الكمون والزعتر والفلفل الأسود إلى عجينة المرقوق لإضفاء المزيد من النكهة عليها.

مع هذه الخطوات البسيطة والاحترافية، يمكن لأي شخص أن يصنع عجينة المرقوق بسهولة وسلاسة. عجينة المرقوق ليست بسيطة فحسب، بل تشكل الأساس لتحضير العديد من الوصفات اللذيذة في المطبخ السعودي. لذلك لا تترددي في تجربة هذه الوصفة في المنزل واستمتعي بطعم المرقوق اللذيذ والرائع.