تقدم باردة، وتتميز بطعمها الذهبي المميز وبساطة مكوناتها وطريقة تحضيرها. إنها حلوى بالكراميل. تابعونا معنا على طريقة تحضير صلصة الكراميل اللذيذة والشهية!
المحتويات
طريقة عمل صلصة الكراميل ذات المذاق الفريد
صلصة الكراميل هي أحد أنواع الحلويات التي تصنع منها حلوى الكريم كراميل، أو كما سبق أن ذكرنا يمكن دمج هذه الصلصة اللذيذة في تركيبة أطباق الحلوى. تحتوي صلصة الكراميل على أهم العناصر الغذائية: الكربوهيدرات والألياف وفي نفس الوقت خالية من الكوليسترول والدهون. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير صلصة الكراميل اللذيذة:
المكونات
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- كوب من السكر.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي).
الإعداد
- في قدر على نار متوسطة، ضعي كوبًا من الماء وكوبًا من السكر واخلطي المكونين جيدًا دون التوقف عن التقليب حتى يذوب السكر في الماء.
- بمجرد أن يبدأ خليط السكر والماء في الغليان، نتأكد من أن السكر يتحول إلى اللون البني الذهبي.
- عندما يأخذ السكر اللون الذهبي نضيف كوب الكريمة السائلة ببطء شديد دون التوقف عن تحريك الخليط.
- إذا أصبح الخليط لزجاً، نتركه على النار حتى يتجانس مرة أخرى وذلك بإذابة الكتلة اللزجة.
- عندما تذوب هذه الكتلة اللزجة نرفع القدر عن النار.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت النباتي إلى الخليط ونخلط المكونات جيداً.
- نقوم بتخزين هذه الصلصة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ونضعها في الثلاجة.
طريقة عمل صوص الكراميل الصحي
قد نجد أن البعض يفضل عدم تناول السكر لأسباب صحية، لذلك اخترت الطريقة الأسهل لتحضير صوص الكراميل الصحي. المكونات هي كما يلي:
المكونات
- ويمكن استبدال ربع كوب من الزبدة بزيت جوز الهند.
- ربع كوب من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من زبدة اللوز.
- رشة صغيرة من الملح لتركيز النكهات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
الإعداد
- نذوب الزبدة أو زيت جوز الهند مع العسل.
- نخفق زبدة اللوز مع الخليط السابق لمدة نصف دقيقة حتى يصبح الخليط ناعماً جداً.
- أضيفي الملح والفانيليا واخلطيهم بخفة.
ملحوظة: إذا أردنا تقليل تماسك خليط صوص الكراميل نضيف القليل من الماء الدافئ حتى نصل إلى القوام المطلوب.
طريقة عمل الكراميل للقهوة
قهوة ذات مذاق فريد يختلف عن باقي أنواع القهوة. إنها قهوة الكراميل! فيما يلي المكونات التي يمكنك صنعها في المنزل:
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- رشة صغيرة من الملح.
الإعداد
- ضعي السكر في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يذوب ويتحمر مع التحريك المستمر.
- بعد أن يذوب السكر تماما نضيف الزبدة ونحرك.
- نضيف الحليب مع النشا وأثناء إضافة الحليب والنشا لا نتوقف عن تحريك الخليط.
- نضيف الملح لتركيز النكهات.
- نترك القدر على النار ونستمر بالتحريك حتى نرى الخليط ذو قوام كثيف.
- نقدم القهوة مع صلصة الكراميل اللذيذة على الجانب!
صلصة القرفة والكراميل
لا يكتمل المذاق اللذيذ لحلوى السينابون الشهيرة، والمعروفة بحلوى الكاكاو والقرفة، إلا عندما تتعلم كيفية تحضير صلصة الكراميل الخاصة بها. لذلك سنتحدث عن كيفية القيام بذلك بطريقة بسيطة:
المكونات
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
الإعداد
- في قدر على النار نقوم بخلط السكر مع الماء حتى الحصول على السكر الذهبي.
- نضيف الكريمة السائلة إلى خليط السكر.
- أضيفي الزبدة والفانيليا إلى الخليط، مع التحريك المستمر، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
- نرفع الخليط عن النار ونتركه ليبرد.
- نقوم بتزيين حلوى السينابون بصوص الكراميل الحلو.
كراميل بدون كريمة
ربما في وقت غير مخطط له نرغب في تحضير صلصة الكراميل في المنزل، لكن ليس لدينا الكريمة في ذلك الوقت. لا بأس، لأنني توصلت إلى طريقة لا تحتاج إلى كريم، وهي كالتالي:
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب الساخن.
- كومة من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشة من الملح
الإعداد
- نضع السكر في وعاء ونحركه على نار خفيفة حتى يذوب.
- نضيف الزبدة ثم الحليب الساخن ونحرك بسرعة.
- أضيفي مسحوق الحليب، مع التحريك المستمر لتجنب تشكل الكتل.
- نضيف قليل من الملح ونحرك قليلاً ثم نرفعه عن النار.
- بهذه الطريقة السريعة والسهلة نحصل على صلصة الكراميل الذهبية الكريمية.
كراميل بدون حليب
طريقة سهلة جداً لتحضير صوص الكراميل بدون حليب وبالمكونات التالية:
المكونات
- كوب واحد من السكر الناعم أو الخشن.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
الإعداد
- ضعي كوبًا من السكر في قدر على نار متوسطة وحركيه حتى يصبح الكراميل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نذوب ملعقة النشا مع نصف كوب ماء ثم نضيفه إلى السكر المكرمل مع التحريك المستمر.
- بعد أن نخلط المكونات جيداً ونخلطها معاً نرفع القدر عن النار ونترك الكراميل حتى يبرد.
- وهذا أعطانا صلصة الكراميل اللذيذة التي نخزنها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق حتى نستخدمها.
الأسئلة المتداولة حول تحضير صوص الكراميل
في هذه الفقرة قمنا بتجميع بعض الأسئلة التي تدور في أذهان الكثير من الأشخاص حيث أن صلصة الكراميل تحتاج إلى تنفيذ دقيق لخطواتها لضمان نجاحها. هذه بعض الأسئلة:
1- لماذا يتجمد الكراميل؟
ومن أهم أسباب تبلور السكر ما يحتويه من شوائب داخلية. وتبلور السكر يعني عدم اتحاده مع الماء أثناء عملية التبلور. لحل هذه المشكلة نضيف الماء البارد ونغطي القدر فوق النار لمدة 60 ثانية حتى يوقف بخار الماء عملية التبلور.
2- كيفية صنع السكر البني في المنزل؟
يمكن تحضير السكر البني في المنزل، وذلك من خلال خلط السكر الأبيض مع الدبس، وإضافة ملعقة كبيرة من الدبس لكل كوب من السكر الأبيض.
3- كيف تتخلصين من مرارة الكراميل؟
الطريقة الأولى للتخلص من مرارة صوص الكراميل هي إضافة الماء إلى السكر ببطء، والطريقة الثانية هي إضافة الملح إلى خليط الكراميل للتخلص من المرارة. بالإضافة إلى ذلك، يجب الحرص على عدم ترك السكر على النار لأكثر من دقيقة. هذا هو الوقت الذي يستغرقه السكر ليتحول إلى الكراميل، وإلا فإنه سوف يحترق، مما يعطيه طعمًا مريرًا.
4- ما هي أسرار نجاح صوص الكراميل؟
قبل البدء بالوصفة، عليكِ جمع كل المكونات اللازمة لتحضير أنواع مختلفة من صوص الكراميل، لأن الكراميل يتطلب الكثير من الدقة والعناية والاهتمام عند تحضيره، فهو أقل عرضة للاحتراق في الدقيقة الأولى، وهذا يجب أن يكون الأمر كذلك، كما يجب تحضيره على نار خفيفة إلى متوسطة لأن الحرارة العالية تحرق السكر وبالتالي تفسد الوصفة بأكملها. . من الممكن أيضاً استخدام قدر كبير بدلاً من القدر الصغير لتوزيع الحرارة بالتساوي على صوص الكراميل.
ومع ختام قسم الأسئلة الشائعة حول كيفية تحضير صلصة الكراميل اللذيذة، نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا.