طريقة عمل كبسة الدجاج كاملة

ولا يخفى على أحد أن المطبخ العربي اليوم غني بآلاف الأطباق بالإضافة إلى تلك المستوردة من المطابخ الغربية. ومع ذلك، لا تزال الكبسة وجه العديد من المأكولات، وخاصة في منطقة الخليج بشكل عام وفي المملكة العربية السعودية والكويت بشكل خاص. ويعتبر الوجبة الرئيسية التي تفتخر بها هذه المناطق. وبما أن هذا الطبق يحظى باهتمام كبير، سنخصص في هذا المقال شرح طريقة عمل كبسة الدجاج، مع الإشارة إلى المقادير والكميات.

تحضير كبسة الدجاج

ونظرًا لحجم المكونات الكثيرة التي يمكن إضافتها إلى الكبسة، هناك طرق عديدة لتحضير الكبسة. تقدم بعض المطابخ الكبسة مع اللحوم الحمراء، والبعض الآخر ينصح بها مع الدجاج. كما نلاحظ أن بعض المأكولات الشرقية تركز على إضافة أنواع عديدة من الخضار، بالإضافة إلى الجزر والخضر. الفلفلتان جزء من الطريقة الكلاسيكية، ناهيك عن كمية البهارات التي يمكن إضافتها أو استبعادها. وفيما يلي سنركز على طريقة عمل كبسة الدجاج. سنبدأ حديثنا بذكر المكونات والكميات المطلوبة ثم سنوضح لك طريقة عمل كبسة الدجاج.

المقادير والمقادير

لتحضير كبسة الدجاج عليك أولاً تحضير كل من المكونات التالية وطهيها بالكميات المحددة. هذه المكونات هي كما يلي:

1. دجاج مفروم (إذا كانت عائلتك تفضل صدور الدجاج، يمكنك تحضير 1 كيلو من صدور الدجاج وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، لكن من الأفضل تحضير دجاجة كاملة لتمتص نكهة الدهن الموجودة في الأجزاء الأخرى).
2. 1 كيلو أرز طويل (لتحضير كبسة الدجاج)
3. حبتان من البصل، مفرومة ناعماً.
4. ثلاث حبات من الطماطم، مفرومة ناعماً.
5. 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (يفضل أن يكون من علبة من الأسواق).
6. الكثير من الزبيب حسب الرغبة.
7. زيت دوار الشمس، ملعقة كبيرة.
8. سمن نباتي، ملعقة كبيرة.
9. قطعة ليمون (ليمون أسود مجفف).
10. ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة (تباع بهذا الاسم في البقالات).
11. ملعقة من الكركم.
12. 1/2 ملعقة فلفل أسود.
13. 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة.
14. 3 حبات هيل.
15. ورق الغار (مهم لعمل كبسة الدجاج – لتقليل النتانة)
16. قرنفل، ربع ملعقة.
17. قرفة
18. ملح للتذوق.

طريقة عمل كبسة الدجاج

بعد إحضار جميع المكونات السابقة وتحضيرها بالمكونات السابقة، يمكنك الآن تحضير كبسة الدجاج:

أولاً: ضعي السمن النباتي في قاع قدر الطبخ (يمكنك استبدال السمن بالزبدة)، ثم ذوبيه على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وحركيه حتى يذبل قليلاً.

ثانياً: ضعي قطع الدجاج فوق البصل وقومي بالتقليب حتى يحمر البصل (يتحول لونه إلى البني الذهبي).

ثالثاً: عندما يصل البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي إلى الخليط كلاً من الطماطم ومعجون الطماطم، مع الملح والبهارات والكركم (مهم لتحضير كبسة الدجاج لأنه يعطيها طعماً ولوناً مميزاً). انتظر بضع دقائق أثناء تحريك الخليط.

رابعاً: ثم أضيفي 500 مل ماء (كوبين) وانتظري حتى ينضج الدجاج جيداً. يمكنك التحقق من نضج الدجاج عن طريق تذوقه أو محاولة تمرير سكين خلال إحدى القطع.

خامساً: نشعل الفرن ونضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية. ثم أحضري وعاءً عازلاً للحرارة، وادهني قاعه بالسمن أو الزبدة، ثم أضيفي قطع الدجاج من صلصة الطماطم إلى الوعاء. في هذه المرحلة، يمكنك دهن قطع الدجاج بخليط الكركم والزيت باستخدام الفرشاة. أو ببساطة دهنها بالزيت للحصول على طعم مقرمش ومظهر ذهبي.

سادسا: نضع الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة

سابعا: البدء في تحضير الأرز. ضعي كمية من السمن في قدر، ثم أضيفي الأرز، وضعي القدر على النار، وحركيه لمدة دقيقتين. ثم نسكب الماء (لكل كوب أرز كوبين ماء). )، ويمكنك إضافة مرق الدجاج. ثم يضاف الهيل والقرفة والليمون وورق الغار والزبيب. نغطي الخليط لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.

ثامناً: ضعي الأرز والدجاج في وعاء التقديم وأضيفي المكسرات حسب الرغبة.

القيمة الغذائية المتوقعة لطبق الكبسة

ويمكن القول أن كل 200 جرام من كبسة الدجاج توفر القيم الغذائية التالية:

• 265 سعرة حرارية
• 5 جرام دهون
• 52 جرامًا من الكربوهيدرات
• 4 جرام من البروتينات
• 0 جرام دهون مشبعة
• 0 جرام كوليسترول

تحضير كبسة الدجاج في طنجرة الضغط

إذا كنت ترغب في تحضير كبسة الدجاج ولكنك تجد صعوبة في القيام بذلك لأنها قد تستغرق وقتاً أطول قليلاً. يمكنك استخدام الطريقة التالية، والتي تستخدم قدر الضغط للطهي، لتقليل الوقت مع الحفاظ على النكهة. لاحظ أنه يجب عليك الحذر والانتباه عند استخدام طنجرة الضغط لخطورة ذلك.

المقادير والمقادير

1. نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
2. أرز طويل الحبة، كوبان.
3. فصين من الثوم.
4. حبتان من البصل، مقطعة إلى جوانح.
5. لقد أحببت الطماطم.
6. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المعلب الجاهز.
7. 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
8. 1/2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
9. 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة.
10. 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
11. قطعة من الجير.
12. ورق الغار.
13. 3 حبات هيل.
14. زيت دوار الشمس، ملعقة كبيرة.
15. للتزيين: مكسرات – بقدونس – زبيب

طريقة عمل كبسة الدجاج في طنجرة الضغط

طريقة تحضير كبسة الدجاج في طنجرة الضغط تشبه الطريقة السابقة، مع الفارق أن مدة تحضير الطبق هنا لا تتجاوز النصف ساعة. طريقة التحضير هي كما يلي:

أولاً: أضيفي الزيت النباتي إلى قاع طنجرة الضغط وضعي القدر على نار عالية حتى يسخن. ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.

ثانياً: ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تتعرض جميع جوانب قطع الدجاج للحرارة لعدة دقائق.

ثالثاً: نسكب الطماطم ومعجون الطماطم فوق الدجاج، ثم نضيف الماء، ونغلق طنجرة الضغط بإحكام، وننتظر عشر دقائق ثم نعود لتفقد قطع الدجاج، حيث أن العملية لا تستغرق وقتاً أطول مما ينبغي أن تستغرقه هذه المدة.

رابعاً: تحضير الأرز من خلال غسله ونقعه، ثمّ تصفيته للتخلص من الماء.

خامساً: نسكب الأرز فوق الدجاج، ثم نضيف جميع البهارات المذكورة في قسم المكونات، ثم نغطي الأرز بالماء (بحيث يكون الماء أعلى من الأرز بإصبعين) وننتظر حتى يغلي الماء، ثم نغلق الغطاء. – أغلق الوعاء بإحكام وانتظر ربع ساعة.

سادسا: تقدم الكبسة في وعاء التقديم، وترش بالبقدونس، ويضاف لها الصنوبر، واللوز، والزبيب، والتمر.

نصائح وتلميحات

• يُقدم إلى جانب الكبسة المقبلات مثل صلصة دقوس وأعواد الجزر المشوية وسلطة الخيار واللبن. يضيف نكهات لذيذة للطبق الرئيسي كما أنه يثري المائدة.
• تجنب تقديم المشروبات الغازية واستبدالها بالعيران.
• يمكنك إضافة بعض الخضار إلى طريقة تحضير كبسة الدجاج مثل: ب- الجزر والفلفل، حيث يعملان على تحسين الطعم وزيادة القيمة الغذائية.