يعتبر الباذنجان من أكثر الخضار شعبية لدى الكثير من الناس بسبب طعمه اللذيذ وقابليته لدخوله في العديد من الأطباق. لكن ما يتجاهله هؤلاء هو أن للباذنجان فوائد عديدة للجسم، والتي بمجرد معرفتها يسارعون إلى جعل الباذنجان أحد الأطباق الرئيسية على المائدة. وبغض النظر عن نوع ولون الباذنجان، سواء كان أسود أو أحمر، فإنه يتمتع بنفس القيمة الغذائية المتوقعة. إذا كنت تريد التعرف على فوائد الباذنجان، تابع هذا المقال حتى النهاية.
المحتويات
فوائد الباذنجان
تشير العديد من الدراسات إلى أن الباذنجان يوفر العديد من الفوائد التي تمتد إلى جميع أعضاء الجسم، وخاصة صحة القلب والجلد والدماغ. وفيما يلي سنتناول بالتفصيل الفوائد التي نأمل الحصول عليها من تناول الباذنجان:
1. فوائد الباذنجان لصحة القلب
ونظرًا لغنى الباذنجان بالألياف النباتية والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة القوية، بالإضافة إلى الفيتامينات C وB6، فمن المتوقع أن يكون له فوائد عديدة، خاصة للقلب. تشمل فوائد الباذنجان للقلب ما يلي:
- الحفاظ على التوتر الشرياني عند المستوى الطبيعي.
- تقوية عمل القلب والشرايين التاجية.
- يخفض نسبة الكولسترول والدهون الثلاثية في الدم.
ومن الجدير بالذكر أن الفوائد المذكورة أعلاه لا تقتصر على استهلاك الباذنجان، إذ من المتوقع أن جميع الخضار التي تحتوي على مركبات الفلافونويد والأنثوسيانين (المادة التي تعطي الباذنجان لونه الأرجواني) تفيد الجسم ولها تأثير إيجابي على صحة القلب و انخفاض ضغط الدم. خطر الإصابة بالأمراض.
2. فوائد الباذنجان لصحة الشرايين
ونظراً لأن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يعد من أخطر العوامل التي تؤدي إلى تدهور وظيفة الشرايين وظهور جلطات الدم، فإننا نلاحظ أن من فوائد الباذنجان خفض مستويات الكوليسترول بشكل كبير، وذلك لاحتوائه على مركبات فينولية وقد ثبت أنه يقلل من مستويات الكوليسترول المرتفعة منخفضة الكثافة. كما أنه يحتوي على حمض الكلوروجينيك الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة وهو مفيد في هذا الشأن.
3. تقليل الوزن
من فوائد الباذنجان الصحية أنه يحمي الإنسان من السمنة، ويأتي هذا الدور من خلال ما يلي:
- يعتبر الباذنجان من الخضار ذات القيمة الغذائية العالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية، ولهذا السبب يقوم خبراء التغذية بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة.
- وبما أن الألياف من العناصر التي تزيد الشعور بالشبع وبالتالي تقلل من تناول الطعام، فمن حسن الحظ أن الباذنجان يحتوي على كمية كبيرة من هذه الألياف.
ما سبق يوضح فوائد الباذنجان من حيث فقدان الوزن والحفاظ على صحة الجسم.
4. تقليل خطر الإصابة بالسرطان
وقد أثبتت الدراسات أن فوائد الباذنجان تشمل حماية الجسم من الإصابة بالسرطان. وذلك لدوره الفعال في محاربة الجذور الحرة وبالتالي الحد من نمو السرطان، وكذلك مشاركته في إخراج السموم من الجسم وتحفيز عمل الإنزيمات، وهذا وذاك عن دور الباذنجان. وذلك لأنه يحتوي على جميع الخصائص التالية:
- مادة البوليفينول.
- حمض الكلوروجينيك.
- الأنثوسيانين.
5. تحسين وظائف المخ
لقد ثبت بشكل قاطع أن من فوائد الباذنجان تحسين الأداء الطبيعي للدماغ وحمايته من الأمراض المرتبطة بالعمر مثل مرض الزهايمر، وذلك لاحتوائه على أحد أقوى مضادات الأكسدة وهي الأنثوسيانين. يعتمد العنصر على نقطتين مهمتين:
- وبما أن الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة القوية، فإن لها تأثيراً في محاربة الجذور الحرة، وبالتالي حماية الدهون المتكونة في غشاء خلايا الدماغ وبالتالي تسهيل نقل العناصر الغذائية إلى الخلايا وإخراج الفضلات إلى مجرى الدم.
- يمنع التهاب الأعصاب ويسهل الدورة الدموية لإفادة خلايا الدماغ.
6. فوائد الباذنجان للشعر والبشرة
ولا تقتصر فوائد الباذنجان على الجسم فقط، بل تؤثر أيضًا على الشعر والبشرة. وتظهر هذه المزايا على النحو التالي:
- يحارب شيخوخة الجلد: بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة، فهو يحارب الجذور الحرة المسؤولة عن التسبب في التجاعيد وظهور علامات الشيخوخة.
- نظراً لقيمة الباذنجان الغذائية العالية بما يحتويه من فيتامينات ومعادن، فإنه يؤثر على صحة الجسم بشكل عام وبالتالي على صحة الجلد بشكل خاص.
- يحافظ على رطوبة البشرة ونضارتها بفضل ما يحتويه من ماء وفيتامينات ومعادن.
- ويشار إلى أن الباذنجان له فوائد للشعر بفضل احتوائه على عدد من المعادن والفيتامينات. يغذي بصيلات الشعر ويحافظ على صحة فروة الرأس.
7. فوائد الباذنجان للحامل
قد تخشى بعض النساء الحوامل إضافة أي شيء إلى نظامهن الغذائي، لكن الباذنجان لا داعي للقلق. وعلى العكس من ذلك فإن إضافة الباذنجان إلى مائدة المرأة الحامل له أثر كبير على تحسين صحة الحامل وجنينها. ومن فوائد الباذنجان للحامل نذكر:
- فمن ناحية يعتبر الباذنجان آمناً على المرأة الحامل، ولأنه يمتلك قيمة غذائية عالية، تتمثل في الفيتامينات والمعادن التي سبق ذكرها، فإنه يلعب دوراً مهماً في تحسين صحة الحامل والجنين.
- يحتوي الباذنجان على عدد من العناصر المهمة لنمو الجنين. وأخيرًا وليس آخرًا، يشارك فيتامين C والمنغنيز والبوتاسيوم وكذلك حمض الفوليك في تطور الجهاز العصبي للجنين.
ولكن تجدر الإشارة إلى أنه إذا قررت المرأة الحامل تناول الباذنجان بانتظام طوال فترة حملها، فعليها مراعاة النقاط التالية:
- احرصي دائماً على غسل الباذنجان جيداً قبل الأكل. إن إصابة المرأة الحامل بالبكتيريا لها عواقب وخيمة، خاصة الإصابة بداء المقوسات.
- أفضل طريقة لطهي الباذنجان هي شويه. احرصي على تجنب تناوله مقليًا لأن ذلك يلعب دورًا رئيسيًا في تفاقم الحموضة والانتفاخ الذي تعاني منه النساء الحوامل بالفعل.
أفضل الطرق لتحضير الباذنجان للحصول على أكبر قدر من الفوائد
للحصول على أقصى استفادة من فوائد الباذنجان، من الأفضل تحضيره بإحدى الطرق التالية:
أولاً: الباذنجان المشوي
ينصح خبراء التغذية دائمًا بتناول الباذنجان المشوي. لأن ذلك يضمن عدم ضياع القيمة الغذائية المتوقعة، كما أن هذه الطريقة لا تضيف دهوناً، كما هو الحال مع القلي.
ثانياً: الطبخ بالبخار
يعد الطهي بالبخار من أكثر الطرق الموصى بها لتحضير الباذنجان. تضمن هذه الطريقة الحفاظ على القيمة الغذائية وتقدير فوائد الباذنجان بالكامل. كما أن طهي الباذنجان على البخار يزيد من ارتباطه بالأحماض الصفراوية، مما له تأثير كبير على خفض نسبة الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
تجدر الإشارة إلى أن قلي الباذنجان لا ينصح به عادةً. وذلك لأن الباذنجان من الخضروات القادرة على امتصاص الكثير من الدهون، وبالتالي تحويل المنفعة الموثوقة إلى ضرر.
أضرار الإكثار من تناول الباذنجان
على الرغم من فوائد الباذنجان الكثيرة التي سبق أن ذكرناها، إلا أن ذلك لا ينفي أنه يحمل بعض الأضرار المحتملة:
- قد ينزعج بعض الناس من الطعم المر للباذنجان. يتكون من مادة البوليفينول، ومع أنه من المعروف أنه كلما زادت نسبة هذه المادة فيه زادت درجة المرارة.
- إذا تم استهلاك الباذنجان بكميات كبيرة، فقد يؤدي إلى انخفاض مستويات الحديد في الجسم. لاحتوائه على مادة ناسونين التي تعمل عادة على إزالة الحديد من الخلايا.
- وقد اتهم الباذنجان في بعض الحالات بالتسبب في تكوين حصوات الكلى بسبب احتوائه على مستويات عالية من الأوكسالات.