القهوة مشروب مصنوع من بذور القهوة المحمصة التي تنمو في المناطق الاستوائية في أمريكا الشمالية والجنوبية وجنوب شرق آسيا وأفريقيا وشبه القارة الهندية. إذا كنت من محبي القهوة، فراجع مقالتنا حول كيفية تحضير القهوة المقطرة الباردة.
المحتويات
ما هي القهوة المصفاة الباردة؟
القهوة المفلترة الباردة وتسمى أيضاً “ميرا” وتعني شديدة المرارة، لذلك يتم تحميص حبوب البن مرتين إلى ثلاث مرات وخلطها بالعديد من النكهات مثل الهيل، كما أنها تتمتع بطعم مميز لا يقارن بأنواع القهوة الأخرى لأن حبوب القهوة ليست كاملة مطحونة، بل يتم الاحتفاظ بجزء منها حتى يشعر من يشربها بطعمها اللذيذ.
من مخترع القهوة المفلترة؟
اخترع الكيميائي بيتر شلمباوم آلة التقطير في عام 1941.
كيفية تحضير القهوة المفلترة باستخدام V60
نحن نتحدث عن كيفية تحضير القهوة المصفاة الباردة على الطريقة اليابانية. فيما يلي الخطوات التالية:
- في جهاز التقطير الخاص بتحضير هذه الأنواع من القهوة، نقوم بترطيب الفلتر الموجود في الجهاز.
- يضاف ما يعادل خمسين جراماً من حبوب البن المطحونة خشناً، الذي يذكر في خشونتها رمل البحر، أو السكر الحبيبي، وهو ثلاث ملاعق كبيرة.
- نسكب ببطء شديد سبعين ملليلترًا من الماء في الفلتر.
- إذا زاد حجم حبات القهوة، فهذه علامة على نجاح التحضير.
- انتظر ثلاثين ثانية ثم اسكب خمسين ملليلترًا من الماء.
- حرك الخليط بملعقة خشبية.
- وبعد مرور ثلاثين ثانية أخرى، اسكب الماء حتى تصل الكمية إلى مائة وتسعين ملليلترًا من إجمالي الماء الذي تصبه.
- الآن اترك حبوب القهوة في الماء حتى يتم استخلاص القهوة عن طريق التقطير.
- بعد أن يتم تركيز القهوة المستخرجة في الكوب السفلي، تصبح جاهزة للتقديم.
- اسكبي القهوة في كوب التقديم وأضيفي 100 جرام من الثلج فوقها لتحصلي على قهوة مفلترة باردة.
طريقة عمل القهوة المصفاة في المنزل
لا بأس إذا لم يكن لديك آلة تقطير في المنزل لأن هناك طريقة لإعداد القهوة الباردة بالتنقيط في المنزل. ما رأيك أن تتبع الخطوات التالية لتتعرف على طريقة تحضيرها، علماً أن سر نجاح هذه القهوة يكمن في التقطير البطيء:
- في وعاء كبير، قومي بخلط 100 جرام من حبوب البن المطحونة خشناً مع نصف لتر من الماء.
- نغلق الوعاء بإحكام ثم نضعه في الثلاجة لمدة من نصف يوم إلى يوم كامل.
- لتحضير القهوة نضع منخلاً عادياً وفوقه مرشحاً ورقياً خاصاً، ومن ثم نصفي القهوة مرتين للتأكد من خلوها من بقايا حبوب البن.
- نسكب القهوة في قنينة زجاجية محكمة الغلق ونخزنها في الثلاجة.
- يمكننا استخدامه وقتما نشاء ونقدمه في أكواب مع مكعبات الثلج.
كيفية طحن حبوب البن في المنزل
هذه هي أسهل طريقة لطحن حبوب القهوة في المنزل. للقيام بذلك، قومي بتحميص حبوب القهوة على نار خفيفة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم اتركيها تبرد ثم قومي بتحريكها في صينية التحميص حتى تزيلي القشرة عن حبوب القهوة. تقوم بتحريك حبوب البن يميناً ويساراً حتى تنفصل القشور بسهولة عن القهوة، ثم تضع حبوب البن المحمصة في مطحنة القهوة المنزلية وتطحنها إلى الدرجة المطلوبة، خشنة أو ناعمة.
الفوائد الرئيسية لتقطير القهوة
تعتبر قهوة V60، وهي في حد ذاتها قهوة مفلترة باردة، واحدة من أهم الضروريات اليومية والصباحية لمليارات الأشخاص حول العالم. تعرف على المزيد حول أهم مميزاته وفوائده معنا:
- الحفاظ على صحة الشرايين والقلب حيث أنها خالية من الملوثات كما تحمي الجسم من الترسبات الضارة.
- تحسين المزاج.
- يزيد من ضغط الدم عند انخفاضه بشكل مزمن.
- يساعد في التخلص من الدهون في الجسم وبالتالي فقدان الوزن.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
لماذا تسمى القهوة المفلترة قهوة V60؟
وتسمى بالقهوة المقطرة الباردة لأن التقطير يتم باستخدام جهاز تقطير على شكل حرف V بزاوية 60 درجة.
عيوب التقطير البطيء
على الرغم من شهرة القهوة المفلترة ورغبة الكثيرين في تجربتها، إلا أن طريقة التقطير البطيء لها جانب سلبي واحد. فيما يلي عيوب هذه الطريقة:
- بعض الأشخاص لا يستطيعون شراء الجهاز لأن ارتفاع سعر الجهاز يمنع البعض من تحضير القهوة الباردة المفلترة. لكننا ذكرنا فقرة حول صنعها في المنزل، فاقرأيها مرة أخرى.
- مدة التخمير طويلة لأن طريقة التقطير البارد تحتاج إلى وقت طويل وليس حوالي 12 ساعة.
- وبما أن الجهاز مصنوع من الزجاج فيجب العناية به بعناية شديدة حتى لا ينكسر.
الفرق بين حبوب القهوة الفاتحة والداكنة
كثير من الناس لا يعرفون الفرق بين القهوة الفاتحة والداكنة لأن الفرق الرئيسي بينهما هو درجة التحميص وحبوب القهوة الخفيفة تحتوي على مادة الكافيين أكثر من حبوب القهوة الداكنة.
كيف أختار آلة التقطير البارد؟
أقترح عليك بعض معدات التقطير عالية الجودة التي يمكنك شراؤها من أمازون:
- Dripo Cold Brewer: يعد هذا الجهاز من أحدث أجهزة التنقيط البطيء ولكنه حقق نسبة مبيعات عالية نظرًا لحجمه ومتانته وجودته العالية وسعره المنخفض. ويمكن شراؤها بمبلغ لا يقل عن ثلاثين دولارا.
- منقط نيسبيرا للثلج البارد: يتميز بشكله الجذاب لأن إطاره الفولاذي المقاوم للصدأ مع أوعية زجاجية يضيف قطعة جميلة إلى مطبخك. السعر تسعون دولاراً فقط.
- Cold Bruer: يتفوق هذا الجهاز في تحضير القهوة الباردة بالتنقيط بسهولة، فهو جهاز قصير وصغير الحجم ومثالي لوضعه على الطاولة ويكلف 80 دولارًا فقط.
كيف يمكنك معرفة نوعية حبوب البن؟
قد يحتار الكثير من الأشخاص عند البحث عن أفضل أنواع القهوة. لن تحتار بعد الآن لأنني سأخبرك بطريقة لمعرفة ما إذا كانت حبوب البن ذات نوعية سيئة أم جيدة:
إضافة ملعقة من القهوة إلى كوب من الماء. تطفو القهوة الجيدة وتذوب تدريجياً، بينما تتساقط القهوة الرديئة في قاع كوب الماء ثم يتغير لون الماء.
أغلى أنواع القهوة في العالم
قد يبدو غريبًا بالنسبة لك ما سأتحدث عنه، لكنه حقيقي: إحدى شركات القهوة تقوم بإطعام حبوب البن للأفيال، ثم تجمع روثها وتغسلها وتنظفها، ثم تقوم بتحميصها. والمثير للدهشة أيضًا أن التكلفة وصلت إلى أكثر من 1000 دولار للرطل الواحد.
وهنا وصلت إلى نهاية مقالتنا عن القهوة الباردة المقطرة، والتي كانت مليئة بالمعلومات. كن حذرًا دائمًا عند اختيار حبوب القهوة والاستمتاع بشربها.