كيف تتخلصين من رائحة كبد الدجاج؟ يمكن أن تنبعث من بعض الأطعمة روائح كريهة أثناء التحضير والطهي، الأمر الذي قد يكون مزعجًا للغاية في بعض الأحيان، خاصة عندما يتعلق الأمر برائحة كبد الدجاج التي لا تزال موجودة في جميع أنحاء المطبخ، وبعد بضعة أيام تكون موجودة بالفعل مرة أخرى، ولهذا السبب تتساءل بعض الأشخاص: كيف تتخلص منهم، وهذا ما سنقدمه لك في هذا المقال إلى جانب معلومات أخرى مهمة، فيرجى مواصلة القراءة.
المحتويات
ظفرة كبدة دجاج
تعتبر كبد الدجاج واحدة من أغنى الوجبات بمجموعة متنوعة من مصادر العناصر الغذائية، بالإضافة إلى محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، فإن كبد الدجاج هي في الواقع جزء شائع ومتكامل من بعض الأطباق الأوروبية والآسيوية والجنوبية الشعبية. كما أن طعمه لذيذ عند تحضيره بشكل صحيح، وهو طعام ممتاز ومصدر رائع للعناصر الغذائية. كما أنها غنية بالحديد وحمض الفوليك ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ذات الفوائد الصحية لجسم الإنسان. إلا أن رائحته يمكن أن تكون مثيرة للبعض، وبالتالي لا يرغب البعض في تناول كبد الدجاج. تنتج رائحة كريهة مزعجة بعد طبخ الكبد، لكن يمكن التخلص منها بطرق بسيطة.
ألق نظرة أيضًا
كيفية التخلص من مخاط كبد الدجاج
يمكن التخلص من رائحة كبد الدجاج المزعجة بوسائل بسيطة وسنناقشها بالتفصيل أدناه:
- تحتاج أولاً إلى غسل وتنظيف كبد الدجاج جيدًا. إذا كانت الكبدة طازجة، أكمل القراءة برشها بالملح والخل، ثم تصفيتها، وإخراجها كلها، ثم إزالة السوائل بالماء الدافئ وليس الساخن، ثم تصفى، ثم تطهى.
- إذا كان الكبد متجمداً، اتركيه جانباً حتى يذوب الثلج تماماً، ثم اغسليه بالماء الدافئ وأضيفي إليه الملح والخل، واتركيه جانباً لإزالة السوائل، ثم اغسليه مرة أخرى بالماء الدافئ وصفيه.
كيفية تنظيف كبد الدجاج
يمكن تنظيف كبد الدجاج بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة وفعالة. كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات التالية:
- تحضير حوض تنظيف لتنظيف كبد الدجاج. لذلك، لا تتركي فيه أي أوعية أو طعام حتى لا تنتقل بكتيريا الدجاج إليه، ونظفيه جيداً من الأوساخ.
- ارتداء القفازات وغسل الكبد بالماء الفاتر لإزالة الأوتار والجلد الملتصق بها. لا تستخدم الماء الساخن حتى لا تتفكك الكبد أثناء الطهي.
- باستخدام لوح تقطيع اللحوم، قطعي الكبد إلى شرائح صغيرة حسب الحاجة، مع التأكد من إزالة أي دهون أو جلد عالق.
- وضع قطع الكبد في وعاء نظيف، ونقعها في خليط من عصير الليمون والخل والملح لمدة نصف ساعة، ثم غسلها.
- إذا أردت التأكد من التخلص التام من جلطات الدم، ضعي قطع الكبد في الدقيق، واتركيها لمدة 10 دقائق، ثم اغسليها.
- أصبح الآن كبد الدجاج جاهزًا للاستخدام. يمكنك طهيها مباشرة أو تخزينها في أكياس نايلون في الفريزر لمدة أقصاها ثلاثة إلى أربعة أشهر.
طرق طبيعية للتخلص من بلغم الكبد في المطبخ
في بعض الأحيان تنتشر رائحة كبد الدجاج في جميع أنحاء المطبخ ويمكن التخلص منها باستخدام الطرق الطبيعية التالية:
ليمون مسلوق
يمتلك الليمون خصائص مطهرة، ويمكن استخدامه للتخلص من رائحة الكبد بعد الطهي من خلال الخطوات التالية:
- تسخين بعض الماء على النار.
- نقطع الليمون إلى قطع متوسطة.
- ضعي قطع الليمون في وعاء الماء المغلي على النار.
- أضف ملعقة من صودا الخبز إلى الماء لزيادة امتصاص الرائحة.
خل
ضعي القليل من الخل الأبيض في وعاء واتركيه طوال الليل، فالخل يزيل الروائح المزعجة في المطبخ.
قهوة
تعتبر رائحة القهوة من أكثر الروائح شيوعاً، ويمكن لحبوب القهوة أن تمتص الروائح الكريهة من مصادر مختلفة. للقيام بذلك، قومي بتوزيع القليل من حبوب القهوة في أنحاء المطبخ واتركيها حتى اليوم التالي وستلاحظين اختفاء رائحة الكبد.
قشور الحمضيات والقرنفل
من المعروف أن قشور البرتقال أو الليمون تخفي رائحة الفم، كما يفعل القرنفل. ويمكنك تطبيق هذه الطريقة بالخطوات التالية:
- أضف قشور الليمون أو البرتقال والقليل من القرنفل إلى وعاء من الماء الساخن.
- ضعي القدر على نار خفيفة حتى تنضج كبد الدجاج تماماً حتى لا تنتشر الرائحة الكريهة في أنحاء المطبخ.
انظر ايضا:
وصفات كبد الدجاج اللذيذة
هناك العديد من الأطباق التي يمكن تحضيرها بأشهى الطرق من كبدة الدجاج وفيما يلي سأعرفك على بعض منها:
وصفة كبد الدجاج التقليدية
وهي وصفة معروفة في معظم البلدان ويرغب الكثير من الناس في طهيها بسبب طعمها اللذيذ. للتحضير نحتاج:
- نصف كيلو من كبد الدجاج الطازج.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
- حبتان من البصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البردقوش الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- بندورة.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
يتم التحضير في الخطوات التالية:
- كما في الطريقة السابقة، تُغسل الكبدة جيداً، ثم تُجفف من الماء، وتُقطع إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم.
- شريحة البصل.
- ضعي كمية السمن والزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ضعيها على نار متوسطة وأضيفي إليها شرائح البصل.
- بعد قلي البصل، خففي النار ثم أضيفي الطماطم والكبد واتركي المكونات لمدة خمس دقائق.
- يُضاف الفلفل الأسود والخل والمردقوش ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
- قم بزيادة الحرارة قليلاً لإزالة السوائل إذا كانت كثيرة. ي
- يمكنك التحقق من نضج الكبد عن طريق ثقبه بالشوكة. إذا كان هناك دم، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول، لكنك لا ترغب في الإفراط في طهيه لأن ذلك سيجعله جافًا وقاسيًا.
- بعد الطهي ارفعي القدر عن النار وتبليه بالملح، لأن الملح يجب أن يكون الخطوة الأخيرة حتى لا يجف الكبد.
- يمكن تقديم الكبدة مع الأرز أو الخبز ورشها بأوراق البقدونس والمخللات.
وصفة كبد الدجاج بالثوم
مكوناته هي كما يلي:
- نصف كيلو من كبد الدجاج، مغسولة ومجففة.
- ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
يمكن تحضير هذه الوصفة من خلال مراعاة الاحتياطات التالية بعناية:
- يُطهى الكبد في مقلاة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- ثم يضاف زيت الزيتون والليمون والملح ويقلب بلطف.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف الثوم المهروس، ونقدمه.
وصفة كبد الدجاج مع البصل المكرمل والفطر
وهي من الوصفات اللذيذة ويمكن تحضيرها بالمكونات التالية:
- حبتان من البصل، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الأخضر المفروم ناعماً.
- كوب واحد من الفطر المقطع.
- أربع قطع من كبد الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- الخبز المقلي أو المحمص.
طريقة التحضير هي كما يلي:
- يُضاف البصل إلى مقلاة على نار متوسطة ويُقلى حتى يكرمل ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
- تضاف الزبدة أو الزيت إلى البصل، ويقلب، ويتبل بالملح والفلفل وإكليل الجبل، ثم تخفف الحرارة.
- ثم أضيفي الفطر وحرك المكونات حتى يخرج السائل من الفطر ويجف، ثم ضعي المكونات جانباً واتركيها.
- في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت، وسخنيه، ثم أضيفي الكبدة واتركيها على نار عالية لمدة أربع دقائق تقريباً، حتى تتحمر وتصبح طرية من الداخل، ثم تترك جانباً.
- أضيفي الخضار إلى نفس المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي لتندمج الخضار مع بقية الكبد المقلية وتقدم مع الخبز.
انظر ايضا:
أضرار الإفراط في تناول كبد الدجاج
على الرغم من الفوائد الكبيرة لكبدة الدجاج وما تحتويه من عناصر غذائية متنوعة، إلا أن تناولها بكميات كبيرة قد يسبب آثارًا غير مرغوب فيها مثل: ب- اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الغازات وانتفاخ البطن أو الإسهال، كما أن نسبة فيتامين أ في كبد الدجاج منخفضة أيضاً… لذا يجب على النساء الحوامل تجنب تناول كبد الدجاج بكميات كبيرة طوال فترة الحمل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحدث التسمم الغذائي أو العدوى إذا تم تخزينه أو تحضيره بشكل غير صحيح، حيث يمكن أن تتكاثر البكتيريا التي تسمى العطيفة وتسبب المرض إذا لم يتم غسل كبد الدجاج وطهيه بشكل صحيح.
وبهذا نكون قد وصلنا عزيزي القارئ إلى نهاية هذا المقال. وتحدثنا عن كيفية التخلص من رائحة كبدة الدجاج وكيفية التخلص من الرائحة التي تنتشر في المطبخ عند الطبخ، وتعرفنا أيضاً على أشهى وصفات كبدة الدجاج السهلة التحضير.