المحتويات

يوجد الحمض في الأطعمة المحتوية على الأحماض مثل الليمون والبرتقال. حيث يعرف مصطلح حامض كيميائيا على أنه أي مادة يمكن أن تطلق أيونات الهيدروجين عند إذابتها في الماء وتتميز بمذاقها الحامض وقدرتها على توصيل الكهرباء. يتميز بقيمة pH أقل من 7 وسيتم التعرف عليه من خلال الموقع فكرةي لحمض الستريك ومصادره وأهم استخداماته وفوائده.

يوجد الحمض في الأطعمة التي تحتوي على حامض ، مثل الليمون والبرتقال.

تعرف الأحماض والقواعد بأنها مواد كيميائية ناتجة عن تفاعلها مع بعضها البعض ، مع الملح والماء ، ويتم تعريف الحمض على أنه أي مادة تحتوي على الطعم الحمضي أو عنصر الهيدروجين المحدد باستخدام ورق عباد الشمس. الإجابة الصحيحة على سؤال هل يوجد حمض في الأطعمة التي تتدرج من الأحمر إلى الأزرق عند وضعها في مادة حمضية والتي تحتوي على أحماض مثل الليمون والبرتقال هي كما يلي:[1]

  • يوجد عدد من الأحماض الطبيعية الموجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات ، والتي تُعرف أهميتها واستخدامها في بعض الصناعات ، والإجابة الصحيحة على السؤال أعلاه هي حمض الستريك.

يتواجد هذا الحمض بشكل طبيعي في الحمضيات ، ويتميز بمذاقه الحامض ، وهناك أيضًا شكل مصنع من حامض الستريك ، والذي يستخدم في مواد التنظيف والمكملات الغذائية.

حمض الستريك

تم اكتشاف حمض الستريك الطبيعي لأول مرة بواسطة باحث سويدي عام 1784. وهو حمض يتم الحصول عليه من ثمار الحمضيات مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت ويمكن الحصول عليه أيضًا بكميات أقل من التوت البري والأناناس والفراولة. يوجد في المواد غير الغذائية مثل منتجات التنظيف ومستحضرات التجميل. عادة ما يتم العثور على الشكل الناتج في شكل أحادي الهيدرات اللامائي ، وهي بلورات شفافة عديمة اللون تتحول إلى بلورات صغيرة أو مسحوق أبيض عند طحنها. .[2]

انظر أيضًا: ترتبط قوة الحمض بعدد أيونات الهيدروجين التي يكتسبها.

يستخدم حامض الستريك

يستخدم حامض الستريك في إنتاج الأطعمة المعلبة ، وهو مادة حافظة تحافظ على الأطعمة طازجة لفترة أطول ، كما أنه يمنع بعض الأطعمة الطازجة مثل التفاح من الأكسدة والظلام ، ويوجد هذا الحمض في العديد من الأدوية. يستخدم في علاج التهابات الجلد وبعضها يقلل الالتهاب وتجدر الإشارة إلى أنه ناتج عن خلط هذا الحمض مع مكونات أخرى مثل مكملات سترات الكالسيوم التي تمنع تركيز الحمض في البول وبالتالي تكون الحصوات في الكلى. يستخدم تكوين حمض ألفا هيدروكسي الذي يرطب البشرة وينعمها خاصة لأنه يعمل في مستحضرات التجميل ومنتجات التنظيف. يقتل البكتيريا والفيروسات ، كما يستخدم لتنظيف التربة من السموم والملوثات.[3]

فوائد حامض الستريك

لهذا الحمض فوائد عديدة أبرزها:[3]

  • زيادة امتصاص العناصر الغذائية في الجسم حيث يساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها بشكل أفضل.
  • يمنع حمض الستريك الموجود في سترات البوتاسيوم تكون حصوات الكلى.
  • تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة مفيدة في الكائنات الحية.

انتبه أيضًا: ماذا يحدث لحمض معدتك عندما تبتلع قرصًا مضادًا للحموضة؟

جدير بالذكر أن الخطر يكمن في بعض الأحماض المركزة التي تعتبر أكالة وتسبب حروقًا خطيرة عند ملامستها للجلد ، ونختتم هذا المقال الذي نقدم فيه الإجابة الصحيحة على سؤال هل هو حمض أم لا. أهم أصول واستخدامات وفوائد حامض الستريك وكذلك الأطعمة المحتوية على الأحماض مثل الليمون والبرتقال.