جدول ال فكرة
من أين يتم الحصول على الزبدة؟ حيث أن الزبدة من أنواع الدهون التي يستخدمها كثير من الناس في العديد من أغراض الطهي حيث يتم استخدامها في إنتاج المخبوزات والعديد من أنواع الطعام الأخرى كما أنها تأتي باللون الأصفر أو الأبيض حسب يتم الحصول عليها من المصدر وتكتسب الزبدة دائمًا نكهة طعام مميزة تجعل الكثير من الناس يحبونها وفي السطور القادمة سنتحدث عن إجابة هذا السؤال حيث نتعرف أكثر على الزبدة بالتفصيل الخطوات الرئيسية التي يتم من خلالها الزبدة المصنوع ، بالإضافة إلى الاختلافات الرئيسية بين الزبدة والسمن ، والأنواع الرئيسية من الزبدة والمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.
المحتويات
من أين تحصل على الزبدة؟
الزبدة مشتقة من حليب الخثارة حيث أن الزبدة أساسًا هي أحد منتجات الألبان المشتقة أساسًا من حليب البقر ، ولكن يمكن أيضًا الحصول عليها من حليب الحيوانات الأخرى مثل الأغنام والماعز ، حيث تتكون الزبدة أساسًا من البروتينات والدهون الموجودة في الحليب تحدث و هي. تحتوي على نسبة قليلة فقط من الماء ، والزبدة تحتوي على دهون مشبعة ضارة ، لذلك يجب تجنبها قدر الإمكان للوقاية من أمراض القلب ، وتكون الزبدة أحيانًا صفراء أو بيضاء اللون ، حسب مصدر الحليب الذي منه مصنوع ويستخدم الكثير من الناس الزبدة في حياتهم اليومية من الطبخ وصنع المعجنات والمخبوزات والحلويات بسبب النكهة المميزة التي تضفيها الزبدة على هذه الأطعمة.[1]
انظر أيضًا: ما هي الدهون الأقل ضررًا على القلب؟
مبدأ إنتاج الزبدة
يعتمد صنع الزبدة واستخراجها من الحليب على سلسلة من الخطوات التي يتم إجراؤها بنفس الترتيب للحصول على أفضل النتائج. هذه الخطوات هي كما يلي:[2]
- نصنع كمية معقولة من الزبادي كامل الدسم ونضعه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
- نحضر مغرفة نظيفة ومعقمة مع وعاء وغطاء.
- يُخرج الحليب من الثلاجة ويتم كشط الكريمة المتكونة على الحليب ، لذلك نزيل كل الكريمة من أعلى الحليب ونضعها في كوب زجاجي.
- توضع الكريمة التي يتم الحصول عليها من الحليب في عبوة معقمة ومحكمة الإغلاق.
- يوضع الوعاء في مبرد معزول ويُسكب الماء الدافئ في منتصف الوعاء ويترك هذا الوعاء لمدة خمس إلى اثنتي عشرة ساعة حتى تنضج الكريمة.
- ثم يتم وضع الوعاء في وعاء من الثلج لمدة خمس إلى 10 دقائق.
- يتم ترشيح الزبدة في وعاء مع منخل فوقه وقماش قطني حتى يتم الحصول على كتل نقية من الزبدة مع عدم وجود حليب كامل الدسم المتبقي.
- يغلق الشاش فوق الزبدة ويغسل لتنقية الزبدة المستخلصة من الشاش حيث يتم الغسل بوضعه في وعاء به ماء بارد وقطع ثلج وإخراجها.
- بعد ذلك ، تتم إزالة الزبدة من الشاش وتنتشر في وعاء أو صندوق خارجي ويمكن إضافة المنكهات حسب الرغبة.
انظر أيضًا: فوائد الزبدة
الفرق بين الزبدة والسمنة
كما يعتبر السمن من المنتجات الدهنية ولكنه يحتوي على دهون صحية غير مشبعة ، وهو مصنوع الآن من زيوت نباتية ويوفر بيئة غير مناسبة لنمو الميكروبات ، كما يحتوي السمن على العديد من الإضافات مثل المنكهات ، بينما تتكون الزبدة بشكل أساسي من البروتينات والدهون. كما يحتوي الحليب أيضًا على نسبة صغيرة فقط من الماء ، وتحتوي الزبدة على دهون مشبعة ضارة ، لذلك يجب تجنبها قدر الإمكان للوقاية من أمراض القلب.[1]
زبدة
توجد أنواع عديدة من الزبدة تستخدم في أغراض الطبخ المختلفة ، ومن أهمها ما يلي:[3]
- زبدة العلف: هذه الزبدة مصنوعة من حليب الأبقار التي تتغذى على العشب في المقام الأول ولها نكهة نباتية أكثر.
- الزبدة المملحة: وهي نوع الزبدة المستخدمة في صناعة المخبوزات والمعجنات.
- الزبدة غير المملحة: هي الزبدة التي يتم تصنيعها بطريقة أكثر صرامة ، والتحكم في كمية المكونات والنكهات التي تحتوي عليها. يتم استخدامه لصنع الصلصات.
أخيرًا ، أجبنا على السؤال من أين يتم الحصول على الزبدة. كما تعرفنا على الخطوات التي يتم من خلالها الحصول على الزبدة من الحليب ، وكذلك الفرق بين الزبدة والسمن وبعض أنواع الزبدة المتوفرة في السوق والتي نستخدمها لأغراض الطهي المختلفة بالتفصيل.