جدول ال فكرة
من أين يأتي السكر؟ سؤال يشمل العديد من المصطلحات والمفاهيم العلمية وربط الكيمياء والصناعة والزراعة. يعتبر السكر من المصادر الأساسية للكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة والوقود للأعضاء الحيوية مثل الدماغ والقلب والكبد والعديد من العمليات والوظائف الحيوية في جسم الإنسان ، وسوف يناقش المقال إنتاج السكر وأنواعه ، مثل: وكذلك الدول المنتجة الرئيسية تتحدث.
المحتويات
السكريات
قبل أن تحدد من أين يتم الحصول على السكر؟ من الضروري تحديد الأنواع الرئيسية ، والسكر أو “السكر” بالإنجليزية ينقسم إلى الأنواع التالية حسب مصدره الأصلي:[1]
- السكر البني: هو سكر أبيض يُصنع بمزج قصب السكر مع سكر الشمندر ويصبح لونه بني بفضل دبس السكر.
- قصب السكر: هو سكر مصنوع من قصب السكر.
- الفركتوز: هو سكر طبيعي موجود في الفاكهة.
- سكر الشعير: مصنوع من الشعير.
- سكر البنجر: هو السكر الموجود في البنجر.
- سكر التمر: يتم الحصول عليه من التمر.
- سكر الخروع: أو سكر الثلج ، المعروف أيضًا باسم السكر البودرة ، وهو عبارة عن بلورات سكر بيضاء.
اقرأ أيضًا: الكثير من السكر يؤثر على عضو في جسم الإنسان
من أين يأتي السكر؟
يتم استخلاص السكر من النباتات وهو في الواقع أحد نتائج عملية التمثيل الضوئي وبالتالي يوجد السكر في أنسجة النباتات ، ويتم الحصول عليه بشكل أساسي من قصب السكر أو جذر الشمندر وهما المصدر الرئيسي للسكر التجاري. يسمى الفركتوز.
استخلاص السكر من قصب السكر
يعتبر قصب السكر ، وهو نبات طويل ونحيف ، من النباتات المعمرة المنتشرة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، حيث يسمح بإنتاج أكثر من 1000 طن من السكر في عام 2018 وفقًا للمراحل التالية:[2]
- سحق أعواد القصب واستخرج عصير السكر.
- تنظيف وتصفية العصير من الألياف والشوائب.
- قم بتبخير العصير للحصول على قوام السكر.
- اغلي السكر حتى تتشكل بلورات أو بلورات.
- ضع البلورات في جهاز الطرد المركزي لضمان تصفية السكر.
- استخلاص السكر البني ثم ترشيحه مرة أخرى حتى يتم الحصول على السكر الأبيض.
استخلاص السكر من جذر الشمندر
الشمندر أو الشمندر من الخضروات الجذرية التي تحتوي على كميات أكبر من السكر ووفقًا لإحصاءات 2018 فقد مكنت من إنتاج حوالي 274 مليون طن من السكر سنويًا في المراحل التالية:[3]
- قم بتنظيف البنجر جيدًا وإزالة الغبار والعوالق.
- يقطع البنجر وينقع في الماء الساخن لفترة معينة من الوقت.
- بعد استخلاص عصير الشمندر ، يتم تنظيفه وتصفيته.
- يتم ترشيح السكر وتصفيته من خلال أعمدة خاصة.
استخلاص السكريات من مصادر أخرى
تبحث عن إجابة على السؤال الرئيسي للمقال: من أين يتم الحصول على السكر؟ ونجد أنه ينتج من مصادر أخرى غير قصب السكر والشمندر بنسب صغيرة وفي منطقة جغرافية معينة على النحو التالي:[4]
- سكر القيقب: يُطلق عليه أيضًا اسم القيقب ، وهو نبات مشهور في كندا لأن أوراقه هي رمز البلد ويتم الحصول على السكر من تكرير القطر المصنوع من النبات.
- سكر الذرة البيضاء: نبات ينمو حصرياً في السودان ومصر والعراق والهند ، ويستخرج السكر من البذور محلياً.
- سكر نخيل التمر: شائع في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط ويتم الحصول عليه من التمور الخاصة وأشجار النخيل.
إنتاج السكر
يعتبر السكر من أهم السلع التجارية في العالم ويتم إنتاجه بشكل رئيسي في خمس مناطق هي: البرازيل والهند والاتحاد الأوروبي والصين وتايلاند ، وسجلت إحصائيات عام 2020 أن إنتاج السكر العالمي يقدر بـ 166.18 مليون طن ، حيث تقود البرازيل الإنتاج ، ومن الجدير بالذكر أن السكر يتم إنتاجه في مئات البلدان حول العالم ، ولكن بنسب صغيرة ، يُشتق السكر التجاري بشكل أساسي من جذر الشمندر أو قصب السكر.[5]
من أين يأتي السكر؟ سؤال يطالب بالإشارة إلى التصنيف العلمي والطبي للسكريات ، والذي يشمل: الجلوكوز أو الدكستروز ، وهو أحادي السكاريد ، والفركتوز المرتبط بالفواكه ، إلى جانب السكريات المعقدة مثل النشا ، والسليلوز ، والجليكوجين التي يستخدمها بعض الأطباء أيضًا. السكروز واللاكتوز.
المراجع
- ^ wikiwand.com ، سكر ، 08/28/2021
- ^ wikiwand.com ، قصب السكر ، 08/28/2021
- ^ wikiwand.com ، بنجر السكر ، 2021-08-28
- ^ food-info.net ، مصادر السكر ، 2021-08-28
- ^ Investopedia.com ، الدول الخمس التي تنتج معظم السكر ، 08/28/2021