وصفة المسخن الفلسطيني يبحث عنها الكثيرون، حيث تعتبر المسخن من الأكلات التقليدية والقديمة في فلسطين والأردن. ويقدم على العديد من الموائد والمناسبات، ويحبه الكثير من الناس. كما أنها غنية بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم صحي. وفي عام 2010 دخل طبق المسخن الفلسطيني موسوعة غينيس للأرقام القياسية. ليسجل رقما قياسيا عندما قام بعض الطهاة الفلسطينيين بتقديم أكبر طبق من المسخن، وسنتناول في هذا المقال طريقة تحضير المسخن الفلسطيني بطريقة سهلة وبوصفة لذيذة. تعالي معنا سيدتي إقرأي هذا المقال.
المحتويات
طريقة المسخن الفلسطيني
يعتبر المسخن من الأطباق التراثية الفلسطينية التي يحبها معظم الناس ومن هنا انتشر في جميع أنحاء البلاد العربية، وذلك بسبب مذاقه الجيد وطريقة تقديمه المميزة، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة. وفي هذا المقال سنقدم لكم مكونات هذا الطبق بالإضافة إلى الخطوات: تحضير المسخن على الطريقة الفلسطينية.
مكونات
- نصف كيلو من البصل المقطع إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- كوب من زيت الزيتون.
- دجاجة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثلاث أوراق غار.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص.
- ثلاثة أرغفة من خبز التبو.
كيفية التحضير
- ننظف الدجاج وننقعه في الماء والملح والدقيق، ثم نشطفه جيداً لإزالة الروائح والبقايا غير المرغوب فيها، ثم ننزع الجلد عنه ونقطعه إلى أربع قطع.
- تتبل قطع الدجاج بخليط البهارات المكونة من الملح والفلفل الأسود وبودرة البصل والقرفة وورق الغار، ثم تترك جانباً.
- ضعي زيت الزيتون وشرائحه في قدر على النار، ثم أضيفي السماق وحركي جيداً، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
- نرش السماق فوق الدجاج المتبل ثم نضعه في صينية الخبز وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
- يغمس خبز الطابون في خليط البصل والزيت ثم يوضع في طبق التقديم.
- ضعي الدجاج فوق الخبز ثم اسكبي فوقه خليط البصل والزيت والسماق.
- يُزيّن طبق المسخ بالصنوبر المحمص. حظ سعيد.
طريقة عمل المسخن الفلسطيني في الفرن
يعتبر طبق المسخن من الأكلات التقليدية والمشهورة في فلسطين والأردن. المسخن هو أحد الأطباق الرئيسية التي تقدم كوجبة غداء. وهو طبق لذيذ جداً وغني بالسعرات الحرارية. ويعتمد تحضيرها على كمية كبيرة من البصل وزيت الزيتون المحلي والسماق المحلي والدجاج المشوي، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل المسخن الفلسطيني في الفرن.
مكونات
- 11 رغيف خبز طابون.
- ثلاثة أكواب ونصف من زيت الزيتون.
- نصف كوب سماق محلي.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس دجاجات صغيرة.
- 30 حبة بصل متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كوب من الصنوبر المقلي.
- العائد من كوب مرق الدجاج.
- عودان من القرفة.
- ورقتين من ورق الغار.
- أربع كبسولات من الهيل.
كيفية التحضير
- نغسل الدجاج جيداً ونقطعه إلى نصفين ثم نضعه في قدر مع البصل والقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وحبات الهيل وورق الغار والقليل من القرفة لمدة عشر دقائق.
- يضاف الماء المغلي ويغطى القدر حتى ينضج.
- يُصفّى الدجاج من المرق ويُدهن بالقليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود والقليل من الملح لإبقائه طرياً (تأكد من وضع مرق الدجاج في وعاء لحين الاستخدام).
- نقطع البصل إلى مكعبات، ونضعه في قدر مناسب، ونقليه بزيت الزيتون لمدة أربعين دقيقة حتى يصبح شفافاً.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود وقليل من الكمون وجميع أنواع البهارات المشكلة إلى البصل.
- تغمس قطع الدجاج في خليط صغير من البصل وزيت الزيتون ورشة من السماق المحلي وتوضع القطع في صينية تحت الشواية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
- أضيفي ربع كوب من مرق الدجاج المجهز مسبقاً إلى خليط البصل، ثم أضيفي السماق المحلي وحركي الخليط جيداً.
- اغمسي الخبز في خليط البصل من الجهتين، ثم ضعيه في صينية الخبز، ثم وزعي كمية مناسبة من خليط البصل فوق الرغيف ورشي كمية وافرة من السماق.
- يوضع كل رغيف تحت شواية الفرن لمدة أربع دقائق حتى يحمر سطحه، ثم يخرج من الفرن ويرش بالصنوبر المحمص.
- أخرجي الدجاج المحمر من الفرن، ثم ضعيه فوق الخبز.
- يزين الطبق بالصنوبر المقلي ويقدم على المائدة مع الزبادي والسلطات.
طريقة عمل لفائف المسخن على الطريقة الفلسطينية
اخترنا لكِ سيدتي طريقة عمل لفائف المسقعة على الطريقة الفلسطينية بعجينة بسيطة ولذيذة. تحضير معنا المكونات الرئيسية.
مكونات
- ستة حبات بصل متوسطة الحجم (مفرومة ناعماً).
- ثمانية صدور دجاج.
- ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من السماق المحلي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوب من الصنوبر المحمص.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
- أربعة أرغفة من خبز الشراك (يقطع كل رغيف إلى ثماني قطع).
- نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون (لدهن اللفائف).
كيفية التحضير
- نقطع الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم.
- يوضع في مقلاة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلى البصل حتى يذبل.
- نقطع البصل إلى شرائح، ونضعه في وعاء آخر، ونقلب البصل حتى يتغير لونه، ثم نضيف قطع الدجاج، ونقلب حتى تنضج.
- يُضاف خليط الدجاج إلى القدر مع البصل المقلي، ويُرش بالسماق والملح والبهارات والكمون، ويُضاف الصنوبر المقلي ثم تُخلط هذه المكونات جيداً.
- احشي كل قطعة من خبز الشراك بملعقة كبيرة من خليط الدجاج والبصل، ثم لفها بشكل رقيق.
- دهن اللفائف بالقليل من زيت الزيتون، ثم وضعها في صينية الفرن.
- أدخلي الرولات المسخنة مسبقاً إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- رتبي لفائف المسقع في طبق التقديم وقدميها لعائلتك مباشرة.
طريقة عمل المسخن الفلسطيني بخبز الشراك
المسخن الفلسطيني هو أحد الأكلات الفلسطينية الشعبية التي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني. وهو من أطباق الدجاج اللذيذة بنكهة مختلفة عن نكهة الدجاج المعتادة. وهي وصفة جيدة لمن يريد الابتكار وتقديم وجبة مختلفة بطعم عربي أصيل. تعرفي معنا على طريقة عمل المسخن الفلسطيني بخبز الشراك، بوصفة ومكونات بسيطة. بسيطة ومتوفرة في خزانة مطبخك.
مكونات
- ستة أكواب من الماء.
- رأس بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- بهارات مشكلة (أوراق، عودان عسل، وحبتان مستكة).
- دجاجتان مقطعتان إلى نصفين.
- كوب من الصنوبر المحمص.
- كوب من السماق.
- كوب من الصنوبر المحمص.
- 11 حبة بصل مفرومة.
- 10 أرغفة خبز شراك.
- ملعقة صغيرة من الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
كيفية التحضير
- ننظف الدجاج جيداً ونتركه حتى يجف.
- نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل المفروم، ونقلب البصل قليلاً، ثم نضيف الدجاج، والبهارات المشكلة، وستة أكواب من الماء.
- يُغلى المزيج ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- ضعي كوب وربع زيت الزيتون في قدر آخر على النار وأضيفي البصلة المقطعة. قلبي باستمرار حتى يصبح البصل طرياً، ثم خففي النار واتركيه يطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 50 دقيقة.
- أضيفي بقية زيت الزيتون والسماق والملح والفلفل الأسود والكمون إلى البصل. تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
- أضيفي كوبين من مرق الدجاج إلى خليط البصل ثم ارفعيه عن النار.
- نغمس الدجاج المطبوخ في خليط البصل ونرتبه في صينية الخبز، ثم نضيف السماق والبصل وربع كوب مرق الدجاج.
- يُشوى الدجاج في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يحمر السطح.
- نغمس الخبز في المرق، ونتركه حتى يصفى جيداً، ونضعه في طبق التقديم.
- وزعي خمس ملاعق كبيرة من خليط البصل ثم السماق والصنوبر على الخبز واخبزيه في الفرن حتى يتحمص قليلاً.
- نضع الدجاج المشوي على الخبز والبصل، ونزينه بالصنوبر المقلي والسماق.
- قدّمي لفائف المسخن الفلسطيني دافئة مع الزبادي والسلطة.
وفي الختام نكون قد أنهينا مقالتنا بعد أن تعرفنا على طريقة المسخن الفلسطيني بطريقة بسيطة وبمكونات بسيطة، كما تعرفنا على طريقة عمل المسخن الفلسطيني في الفرن وكيفية صنعه بخبز الشراك بوصفات مميزة وطريقة عمل رائعة وفي نهاية المقال تحدثنا عن طريقة عمل لفائف الموسخ الفلسطيني بالطعم اللذيذ.