وصفة البلورية الأصلية مع المقادير وطريقة التحضير

البلورية هي نوع من الكنافة يتم تحضيرها بعجينة الكنافة أو الفستق أو المكسرات الأخرى مثل الجوز أو اللوز. وهي من أشهر الحلويات العربية، وتقدم في المناسبات الخاصة والأعراس. البلورية كنافة رائعة ولذيذة خيار حلو ولذيذ للتقديم في أي وقت وفي أي مناسبة. سأتحدث في هذا المقال عن كيفية عمل نوعي البلورات الأحمر والأبيض بحشوات مختلفة، مع ترك حرية اختيار الحشو واستبداله حسب المتوفر والرغبة.

1- البلورية الحمراء بالفستق

المكونات

• 1/2 كيلو عجينة كنافة.
• 1/4 كيلوغرام من السمن.
• 3/4 كيلوغرام من الفستق.
• 3 أكواب سكر.
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملبن بنكهة المسك.

كيفية صنع الكريستال الأحمر من الفستق

1. نفرد نصف كمية السمن على صينية الخبز ونوزع نصف كمية عجينة الكنافة على صينية الخبز.
2. ثم نقوم بتحضير طبق من نفس الحجم ونفرد عليه العجينة ونضع وزناً لا يقل عن 4 كيلو جرام على العجينة.
3. ثم نقوم بشوي الفستق في الفرن أو على الغاز حتى يتغير لونه ونضعه في محضرة الطعام.
4. لتحضير الشربات، ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
5. يُضاف عصير الليمون إلى المكونات ويُطهى لمدة 4 دقائق.
6. ثم أضيفي الملبن والفستق إلى محضرة الطعام واخلطي المكونات.
7. أضيفي الشراب تدريجياً إلى الفستق واستمري في الخلط.
8. نفرد الفستق على عجينة الكنافة ونضغط عليها جيداً بالشوبك حتى تصبح بنفس سمك الفستق.
9. ثم نفرد العجينة المتبقية على طبقة الفستق ونضعها جيداً.
10. ثم نجهد لمدة 4 ساعات أخرى.
11. ندهن السطح بالكمية المتبقية من السمن ونضع طبق الكريستال في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني.
12. ثم نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها القطر الأحمر ونقطعها ونقدمها.

2- كريستال أبيض بالمكسرات

المكونات

• 1/2 كيلو عجينة كنافة.
• 1/4 كيلوغرام من السمن.
• 3/4 كيلوغرام من المكسرات.
• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة عمل الكريستال الأبيض بالمكسرات

1. دهن صينية الخبز بالقليل من السمن، ثم دهن عجينة الكنافة بكمية السمن المتبقية.
2. ثم نسكب نصف الكمية في صينية الخبز.
3. نقوم بتحضير الشراب بنفس الطريقة السابقة، وذلك بإضافة كوب منه إلى المكسرات وخلطهم.
4. نوزع المكسرات بالتساوي على عجينة الكنافة.
5. ثم نفرد ما تبقى من عجينة الكنافة فوق المكسرات ونضغطها معاً بالثقل لمدة 5 ساعات على الأقل حتى تتماسك.
6. ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة. بمجرد أن يتحول إلى اللون الأشقر، تصبح البلورة البيضاء جاهزة.
7. نسكبها مع الشراب المحضر مسبقاً ونقطعها ونقدمها.