طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم بعدة طرق مميزة

يعتبر طبق الفلافل من الأكلات المصرية الأصيلة. كما يعتبر من الأكلات الأكثر شعبية نظراً لسعره المنخفض. ويتميز هذا الطبق باختلاف طرق تحضيره.

سأوضح لك في هذا المقال الشيق كيفية تحضير الطعمية المصرية كما في المطاعم بأبسط الخطوات.

طريقة عمل الفلافل المصرية مثل المطاعم | الطريقة الكلاسيكية

على الرغم من أن الفلافل تستغرق بعض الوقت في التحضير، إلا أنها سريعة التحضير. لذلك دعونا نتعلم كيفية صنع الفلافل المصرية كما في المطاعم.

المكونات

• كوبان من الفول المطبوخ.
• كوب من الكراث المفروم.
• كوب من الشبت المفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كمية من الماء للنقع.
• حبتان من البصل الكبير.
• قطعة كبيرة من البصل الأخضر.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• كمية كبيرة من زيت الذرة للقلي.

الإعداد

1. نقوم أولاً بتحضير وعاء عميق، ونضع فيه الفول، ونضيف كمية كافية من الماء حتى تنقع، ونتركها في الماء لمدة يوم كامل.
2. ثم نحضر آلة الكبة ونضع الشبت والكزبرة والبصل الأخضر والبصل والثوم والفاصوليا والبقدونس والفلفل الأحمر والكمون ونفرم المكونات فرماً ناعماً.
3. ثم نضيف البيكنج باودر ونعجن المكونات جيداً.
4. نقوم بعد ذلك بتشكيل العجينة إلى أقراص أو كرات بالحجم المطلوب.
5. الآن ننشر بذور السمسم على شرائح الفلافل.
6. ثم نسخن الزيت على نار عالية ثم نضيف أقراص الفلافل ونقلبها حتى تنضج.
7. ضعي الأقراص في وعاء التقديم وتناوليها ساخنة.
8. واستمتع بطعمها اللذيذ!

طريقة تحضير الفلافل المصرية في الفرن مثل المطاعم

إن طهي أقراص الفلافل في الفرن يمنحها طعماً لذيذاً ومقرمشاً.

المكونات

• كوبان من الفول المطبوخ.
• حزمتان من البقدونس الطازج.
• حزمتان من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• حفنة من الكراث.
• حفنة من البصل الربيعي.
• فص من الثوم، مقشر ومهروس.
• بيضتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• كمية من الماء للنقع.

الإعداد

1. ضعي الفاصوليا في وعاء عميق، واملئي الوعاء بالماء، واتركيها طوال الليل حتى تنقع.
2. ثم نحضر آلة الكبة ونضع فيها الفول والكراث والبقدونس والبيض والبصل والكزبرة الجافة والكزبرة الخضراء والزيت والبيكنج باودر والكمون والملح ونستمر في تقطيع المكونات ناعماً حتى تتشكل. لدينا العجين.
3. نقوم بعد ذلك بتشكيل عجينة الفلافل على شكل أقراص.
4. ثم نضع نصف شرائح الفلافل في صينية الخبز. ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج شرائح الفلافل ويتحول لونها إلى اللون الذهبي اللامع.
5. واستمتع بالطعم اللذيذ!

طريقة عمل الفلافل المصرية بالحمص على طريقة المطاعم

هناك طرق عديدة لتحضير طبق الطعمية المصري. يضيف بعض الناس الحمص أثناء تحضير هذا الطبق اللذيذ. هيا نتعلم معًا طريقة تحضير الطعمية المصرية كما في المطاعم بالحمص.

المكونات

• كوب واحد من الحمص الجاف.
• حفنة من الكراث.
• حفنة من البقدونس الطازج.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• قطعة صغيرة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة فلفل أحمر مطحون أو حسب الرغبة
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ستة أكواب من الماء.
• كمية كبيرة من زيت الذرة للقلي.

الإعداد

1. نقوم أولاً بنقع الحمص من خلال إحضار وعاء عميق، ونضع فيه الحمص والماء ونتركه لمدة ليلة كاملة.
2. أولًا: أحضري الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه الحمص، والثوم، والبقدونس، والكراث، والكزبرة، والبصل، والكمون، والفلفل الأسود، والملح. ثم نخلط المكونات جيداً حتى يتكون خليط متماسك.
3. ثم نضيف صودا الخبز ونخلط المكونات باستمرار.
4. ثم نضيف عصير الليمون ونستمر في الخلط.
5. نستمر في عجن المكونات حتى تتشكل عجينة ثقيلة.

1. ثم ضعي الخليط في وعاء وأضيفي إليه الدقيق والسمسم واخلطيهم جيدًا.
2. الآن نشكل عجينة الفلافل إلى أقراص متوسطة الحجم.
3. سخني الزيت في قدر عميق على نار عالية.
4. ثم نضيف أقراص الفلافل ونستمر في تقليبها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً.
5. نسكبه في وعاء التقديم ونتناوله مع شرائح الطماطم.
6. والف صحة وعافية!

طريقة عمل الفلافل المصرية مثل محشي المطاعم

يمكننا إضافة أنواع كثيرة من الحشوات للفلافل لجعلها ألذ وألذ طعما. لتحضير طبق الفلافل المحشوة نتبع الخطوات البسيطة التالية:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الفول.
• كوب من الكراث المفروم.
• كوب واحد من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• قطعة من البصل المفروم.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الملح أو حسب الرغبة.
• كمية من الماء للنقع.
• كمية كبيرة من زيت الذرة للقلي.

مواد التعبئة

• قطعة من البصل المفروم.
• حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

الإعداد

لتحضير الحشوة

1. نحضر مقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها البصل والطماطم والزيت والفلفل الحار ونرش الكمون والملح والبابريكا والفلفل الأسود ونستمر في تحريك المكونات حتى تذبل.

لعمل الفلافل

1. نقوم أولاً بغسل الفاصوليا جيداً بالماء، ثم ننقعها في وعاء عميق، ونضيف إليها الماء، ونتركها لمدة ليلة كاملة (ويفضل أن تكون أطول).
2. ثم نصفي الفاصوليا من ماء النقع ونضعها في صانع الكبة ونضيف إليها البصل والثوم والبقدونس والكراث والبصل الأخضر والكزبرة الخضراء مع قليل من الكزبرة المجففة والكمون والبيكنج باودر والملح.
3. ثم نقطع المكونات جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
4. نبدأ الآن بتشكيل أقراص أو كرات من عجينة الفلافل ثم نضعها في الصينية مع عمل فتحة في منتصف كل قرص فلافل.
5. ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة في كل شريحة ثم نغلق الشريحة جيداً.
6. ثم نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ثم نضع أقراص الفلافل في الزيت الساخن ونستمر في تقليبها حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً.
7. نسكبه في وعاء التقديم ونتناوله ساخناً مع كوب من الزبادي.
8. وصحة جيدة!

تعتبر الفلافل من الأطباق الصحية لأنها تحتوي على الفول أو الحمص التي تعتبر المصدر الرئيسي للبروتين، كما تحتوي على العديد من الخضروات الغنية بالفيتامينات المتنوعة.