تعتبر كبسة اللحم أيقونة المطبخ الشرقي حيث أنها مشهورة في معظم المأكولات العربية وخاصة في منطقة الخليج حيث أصبح هذا الطبق ثقافة ويقدم للضيوف ليعكس غنى وسخاء المائدة العربية. تعتمد كبسة اللحم على مكونين رئيسيين: الأرز الطويل واللحم (دجاج أو لحم ضأن حسب تفضيلك) بالإضافة إلى مكونات ثانوية أخرى تزيد من القيمة الغذائية لهذا الطبق. وفي هذا المقال سنشرح خطوة بخطوة طريقة عمل كبسة اللحم، مع الإشارة إلى الكميات المطلوبة من كل مكون.
المحتويات
طريقة عمل كبسة اللحم
سنذكر أولاً مكونات هذا الطبق الشهي، مع بيان المقادير لكل مكون على حدة، ومن ثم سنوضح لك طريقة تحضير كبسة اللحم. وسنذكر المكونات اللازمة لتحضير اللحم والخضار والصلصة الواحدة تلو الأخرى، ثم المكونات اللازمة لتحضير الأرز.
أولاً: المكونات اللازمة لتحضير الكبسة
لتتعلمي طريقة تحضير كبسة اللحم، عليكِ أولاً تحضير كل من المكونات التالية:
- 1 كيلو لحم مفروم (لحم ضأن أو دجاج حسب الرغبة).
- حبتان من البصل المفروم ناعماً (متوسطة الحجم).
- 3-4 حبات من الطماطم، مفرومة ناعماً.
- حبتين فلفل (متوسطة الحجم واللون من اختيارك)
- نصف كوب من الجزر المبشور أو المفروم ناعماً.
- 125 مل (نصف كوب) معجون طماطم.
- القليل من حبات الهيل (حسب الرغبة).
- 2-3 فصوص من الثوم المفروم أو المهروس.
- 8 أكواب ماء (حوالي 2 لتر).
- 3 ورق غار (مهم عند تحضير كبسة اللحم لتقليل النتانة).
- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
- 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة.
- 3 ليمون أسود مجفف (لومي).
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة من الملح.
ثانياً: المكونات اللازمة لتحضير الأرز.
لتحضير الأرز الضروري لتحضير كبسة اللحم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب أرز (أرز طويل الحبة – الأفضل لعمل كبسة اللحم).
- 8 أكواب من مرق اللحم (لكل كوب أرز هناك كوبان من مرق اللحم).
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل.
- ملح للتذوق.
طريقة تحضير كبسة اللحم
بعد إحضار جميع المكونات المذكورة في المقال أعلاه، يمكنك الآن التعرف على طريقة عمل كبسة اللحم اللذيذة. الآن قم بتنفيذ الخطوات التالية واحدة تلو الأخرى:
أولاً: أولاً، أضيفي ملعقة زيت دوار الشمس إلى قدر الطهي، ضعيها على النار ثم أضيفي الثوم والبصل المفروم وحركي جيداً حتى تلاحظي تحول لون أجنحة البصل إلى اللون الذهبي.
ثانياً: أضيفي الهيل، والقرنفل، وورق الغار، والقرفة. ويقلب لمدة نصف دقيقة إلى دقيقة. ثم أضيفي الجزر المبشور والفلفل المفروم مع التحريك المستمر.
ثالثاً: في الخطوة الثالثة أضيفي باقي البهارات وهي الملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ولا تنسي الكركم الذي يعطي كبسة اللحم لوناً وطعماً رائعاً.
رابعاً: بمجرد وصولك إلى هذه الخطوة في تحضير كبسة اللحم، أضيفي كيلو من اللحم المفروم إلى قدر الطهي ثم أضيفي الطماطم. وننتظر ربع ساعة حتى تهدأ النار.
خامساً: ثم يضاف معجون الطماطم والليمون والماء (يفضل أن يكون دافئاً). يخلط هذا الخليط جيداً للتأكد من نضج جميع المكونات.
سادسا: بعد الانتهاء من كافة الخطوات السابقة. قم بتغطية وعاء الطهي بالغطاء المناسب. نتركه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تماماً.
سابعا: يحضر الأرز في وعاء آخر (يغسل وينقع في الماء الفاتر، ثم يصفى الماء). عند الانتهاء من تحضيرها، اسكبيها فوق القدر الأول مع اللحم (بعد التأكد من نضجها جيداً)، ثم أضيفي مرق اللحم، ولا تنسي إضافة الملح والزعفران في هذا الوقت.
ثامناً: انتظري من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً. ثم يرش بالفلفل الأسود. ضعي الحساء في وعاء وزينيه بالمكسرات.
تحضير صلصة دقوس – فهي تضيف نكهة رائعة لكبسة اللحم
بعد أن تعلمنا طريقة عمل كبسة اللحم، سنخبرك الآن بطريقة تحضير وتحضير صلصة الدقوس التي تعتبر إضافة رائعة لهذا الطبق. وفيما يلي نذكر مكونات هذه الصلصة والكميات المطلوبة من كل مكون. وسنوضح لك بعد ذلك كيفية تحضير الصلصة.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة دقوس
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- فلفل مفروم (حار حسب الرغبة).
- رأس ثوم.
- 1/4 ملعقة ملح.
- 1/4 ملعقة بهارات.
- 60 مل ماء.
- زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- عصير ليمون، نصف كوب صغير.
طريقة تحضير صلصة دقوس – طبق جانبي لكبسة اللحم
بعد الانتهاء من تحضير كبسة اللحم، يمكنك البدء بتحضير صلصة الدقوس. للقيام بذلك، تابع خطوة بخطوة كما يلي:
أولاً: نخفق الطماطم المفرومة والفلفل والثوم بالخلاط الكهربائي.
ثانياً: نسكب هذا الخليط المخفوق في قدر ونضعه على نار خفيفة.
ثالثاً: أضيفي جميع المكونات ما عدا (زيت الزيتون وعصير الليمون) واحدة تلو الأخرى. اخلطي المزيج وحركيه لبعض الوقت.
رابعاً: إذا لاحظتِ أن قوام الخليط أصبح أكثر كثافة قليلاً، أضيفي ملعقة من زيت الزيتون وعصير الليمون.
تعليمات للتأكد من القيمة الغذائية لطبق كبسة اللحم
وبما أن كبسة اللحم غنية بالقيمة الغذائية والسعرات الحرارية، نقدم لك بعض النصائح الصحية لضمان حصول عائلتك على الاستفادة الكاملة منها:
- قدمي المقبلات إلى جانب طبق الكبسة الرئيسي وتأكدي من أن هذه المقبلات صحية وذات قيمة غذائية عالية. على سبيل المثال سلطة الخضار أو زبادي عيران.
- يُزيّن طبق كبسة اللحم بالمكسرات. على سبيل المثال، الصنوبر واللوز والزبيب والتمر، لأنها توفر طعمًا لذيذًا وتضمن امتصاص المزيد من الفيتامينات والمعادن.
- تجنب تقديم المشروبات الغازية مع الكبسة، حيث أن المشروبات الغازية رغم أنها لذيذة إلا أنها لها العديد من الآثار الضارة على صحة الجهاز الهضمي.
- عدم الإكثار من تناول الملح (فإن له آثاراً ضارة كثيرة، خاصة على صحة القلب والأوعية الدموية).
- احرصي دائماً على تناول اللحوم قليلة الدسم (الدهون تزيد من مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية في الدم، والتي تتسبب في تصلب الشرايين).