يتم تحضير الوجبات السريعة من الدجاج واللحوم والخضروات وتجميدها ومن ثم تحضيرها للتحضير الفوري والسريع مما يوفر الجهد والوقت والمال. فتابع معنا في هذا المقال “مقدمة عن الوجبات السريعة”. تعرف على مكوناته وأضراره بالإضافة إلى معلومات أخرى جديدة عنه.
المحتويات
إنشاء شيء تحت عنوان الوجبات السريعة
يعد الأطفال والمراهقون الصغار من أكثر زوار مطاعم الوجبات السريعة حيث يتذوقون الأصناف المختلفة بكل حب وشغف وعلى الرغم من الأضرار الكثيرة التي تحتويها هذه الأطباق إلا أن مذاقها اللذيذ دائما ما يشجعهم على العودة لتناول المزيد منها . وفي هذا المقال سنتناول الوجبات السريعة ونتحدث عن مكوناتها وأضرارها وأسباب انتشارها.
1- الوجبات السريعة
وفي المقال الخاص بالوجبات السريعة نبدأ بتعريف هذا المصطلح: يستخدم مصطلح الوجبات السريعة للوجبات التي يتم تحضيرها بسرعة حيث أن تحضيرها يعتمد على مكونات جاهزة وتحتوي هذه الوجبات على نسبة عالية من المواد الضارة بصحة الجسم. ولذلك فإن تطبيق الوجبات السريعة يعتبر طعاماً غير صحي ولا يزال يحظى بتقدير كبير من قبل الناس، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الزيوت والدهون غير المشبعة والصوديوم والسكر والمواد الحافظة، ويستغرق تحضيره وقتاً وجهداً، كما أنه يتميز بـ طعمها اللذيذ.
2- ما سبب انتشار الوجبات السريعة؟
أصبحت الوجبات السريعة شائعة جدًا هذه الأيام نظرًا لمذاقها اللذيذ ولقائمة واسعة ومتنوعة منها. لا يمكن حصر أنواع الوجبات السريعة في قائمة واحدة حيث أن هناك قائمة واسعة وكبيرة جداً من جميع المأكولات العالمية والمحلية ولهذا يحتضنها الناس بحب وشغف كبيرين لأنها تناسب كل الأذواق.
ومن الأسباب الرئيسية لانتشار الوجبات السريعة هو اعتماد الناس عليها عند ذهابهم إلى العمل أو عند التحاق الطلاب بجامعاتهم حيث يضطرون إلى أخذها معهم حتى لا يشعرون بالجوع. سبب آخر لانتشار الوجبات السريعة هو وجود الأم العاملة التي لا تملك الوقت الكافي لطهي الطعام للأسرة كل يوم، وبالتالي تلجأ إلى شراء الوجبات السريعة.
الوجبات السريعة تجذب الناس بنفس الطريقة التي تنجذب بها المعادن إلى المغناطيس. ولذلك هناك الكثير من الأشخاص يدمنون عليها، حيث أنها شائعة جداً في الرحلات والاجتماعات والمؤتمرات التي تتضمن قسماً خاصاً بالطعام، خاصة أنها سهلة الأكل والتقديم وسريعة التحضير، ويمكن للفرد أيضاً أن يتناولها عدة أنواع وأصناف في الوقت نفسه، مثل: المعجنات، البرغر، البيتزا، أنواع مختلفة من الكعك وغيرها.
3- ما هي المكونات التي تتكون منها الوجبة السريعة؟
عندما نتحدث عن الوجبات السريعة لا بد أن نتعرف على مكوناتها التي تحتوي على العديد من الإضافات التي تمنحها طعماً مميزاً لا يضاهى.
1- السكر
- تحتوي أي وجبة سريعة على نسبة عالية من السكر حيث يتم إضافتها إلى اللحوم والمخللات والعجين والصلصات.
- كما يسبب السكر العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسكري والاكتئاب والسمنة.
- تحتوي العصائر الصناعية والمشروبات الغازية والعديد من الحلويات على مستويات عالية من السكر والمواد الكيميائية والمواد الحافظة.
2- الدهون
- هناك العديد من الأطعمة السريعة التي تحتوي على الدهون الطبيعية المشبعة، مثل: على سبيل المثال: الجبن واللحوم الحمراء. يتم تحويل هذه الزيوت إلى دهون صلبة تضاف إلى الدجاج واللحوم لجعلها صالحة للأكل لفترة أطول.
- تعمل الدهون المتحولة على زيادة البروتينات الدهنية الضارة منخفضة الكثافة وتقليل البروتينات الدهنية المفيدة عالية الكثافة، بالإضافة إلى زيادة تراكم الكوليسترول.
- وتشمل: اللحوم المقلية بالزيت، مثل السمك والدجاج المفروم المغطى بطبقة من البيض والدقيق والخبز المفتت، وكذلك اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحوم المدخنة والنقانق.
3- ملح الصوديوم
- يستخدم ملح الصوديوم كمادة حافظة، مما يطيل العمر الافتراضي للمنتج ويحسن أيضًا طعم الوجبات.
- يمكن أن تحتوي وجبة واحدة فقط من الوجبات السريعة على أكثر من 1300 مليجرام من ملح الصوديوم، أي أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها، وهذا يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض مثل: أمراض الكلى، والسكري، وارتفاع ضغط الدم.
4- جلوتامات أحادية الصوديوم
- يستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم لتحسين طعم العديد من الأطعمة السريعة.
- تسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم: تلف الكبد والسمنة وتقلبات مستويات السكر في الدم.
5- المواد الكيميائية
- تضاف المواد الكيميائية إلى الوجبات السريعة لتحسين الطعم وإطالة مدة الصلاحية.
- يضاف البروبيلين غليكول إلى منتجات الوجبات السريعة لإبقائها رطبة ومنعها من الجفاف والالتصاق.
- تضاف نترات الصوديوم أيضًا إلى اللحم البقري لإبقائه طازجًا لفترة أطول وتعزيز لونه، مما يزيد من جاذبية هذه الأطباق.
- ثم تضاف كبريتات الأمونيوم إلى المعجنات المحفوظة لجعلها هشة.
تم إنشاؤها حول الآثار الضارة للوجبات السريعة
تحتوي الوجبات السريعة على كميات كبيرة من السكر والملح والكوليسترول والعديد من الدهون الضارة ومستويات منخفضة جدًا من المعادن والفيتامينات والمواد المغذية مقارنة بالوجبات الصحية. وفيما يلي ملخص لأضرار الوجبات السريعة:
1- الإصابة بتصلب الشرايين
تحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية من الأملاح والكوليسترول، وهما عنصران يتسببان بالإضافة إلى تراكم الترسبات في الشرايين وحدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية، في حدوث مشاكل في الأوعية الدموية ومشاكل في القلب.
2- مرض السكري
تحتوي العديد من الأطعمة السريعة على الكثير من السكر، لأن الاستهلاك المنتظم لكميات كبيرة من السكر يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
3- السمنة
تحتوي الوجبات السريعة على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة عند تناولها يوميًا.
4- الآثار السلبية للوجبات السريعة على الذاكرة
تسبب الوجبات السريعة تفاعلات كيميائية في الدماغ، مما يؤدي بدوره إلى ضعف الذاكرة. الوجبات السريعة التي تحتوي على مستويات عالية من الدهون والسكر، تمنع نشاط الببتيد في الدماغ، مما يقوي الذاكرة ويزيد من التعلم.
5- الإكثار من الوجبات السريعة يزيد من خطر الإصابة بالخرف
يمكن أن تزيد الحلويات والأطعمة الدهنية من مستويات الأنسولين في الجسم، مما يتسبب في توقف الدماغ عن الاستجابة للهرمون ويصبح مقاومًا للخرف.
6- الإكثار من الوجبات السريعة يزيد من خطر الإصابة بالاكتئاب
يؤدي تناول الكثير من الوجبات السريعة إلى نقص العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل التربتوفان والأحماض الأمينية، كما أن نقصها في الجسم يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالاكتئاب.
7- السرطان
أظهرت العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الوجبات السريعة لديهم خطر متزايد للإصابة بالسرطان، مثل سرطان المعدة وسرطان القولون وسرطان الجهاز التنفسي وسرطان الرئة. كما أنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان الكبد.
8- العصبية وفرط النشاط
يؤدي تناول الكعك المحلى والحلويات والكب كيك إلى ارتفاع مؤقت في مستوى السكر في الدم، مما يمنح الفرد شعوراً بالسعادة. ولكن عندما تعود القيمة إلى وضعها الطبيعي، يتحول الشعور بالسعادة إلى تعب وارتباك وجوع.
مقال عن أضرار الوجبات السريعة على المرأة الحامل
وفي إطار الحديث عن أضرار الوجبات السريعة لا بد من أن نذكر آثارها السلبية على المرأة الحامل. كما نعلم جميعاً، تحتاج المرأة الحامل إلى اختيار الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية وتجنب الوجبات السريعة لأن الوجبات السريعة يمكن أن تعرض الأم الحامل للإصابة بالربو أو الحساسية، إلى جانب زيادة خطر الإصابة بسكري الحمل أو تسمم الحمل.
بالإضافة إلى أن الوجبات السريعة لا تحتوي على المعادن والفيتامينات الضرورية لنمو صحي للجنين. ولذلك ينصح الأطباء الأمهات الحوامل بالتوقف عن تناول الوجبات السريعة.
مقال عن أضرار الوجبات السريعة على الأطفال
يتأثر الأطفال دائمًا بقرارات آبائهم وأمهاتهم، لذلك يجب على الآباء توخي الحذر عند اختيار طعام أطفالهم. وبطبيعة الحال، فإن الوجبات السريعة ليست الخيار الأفضل بالنسبة لهم، لأنها كما ذكرنا سابقاً لا تحتوي على أي مواد غذائية. عدم الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية الأساسية للنمو الصحي ويتسبب في أضرار جسيمة على المدى الطويل، مثل:
- نقص المعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم ونقصها يؤدي إلى هشاشة العظام وتسوس الأسنان.
- نقص الفيتامينات، مثل فيتامين أ، وفيتامين ج.
- كما أنه يسبب التهاب الأنف والأكزيما أو الربو.
- إمساك.
- – زيادة السلوك العدائي لدى الأطفال، مما يؤدي مثلاً إلى فرط النشاط.
- اضطرابات النوم.
- لا تنمو شبكية العين والدماغ بطريقة صحية لأن الوجبات السريعة لا تحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تعتبر ضرورية لصحة العين والدماغ.
خلق حول تاريخ الوجبات السريعة
إذا أردت أن تكتب قصة عن الوجبات السريعة من باب الفضول بعد أن عرفت مخاطرها الكثيرة، فإليك ما ستجده:
أول مرة ظهرت فيها الوجبات السريعة والوجبات في بريطانيا كانت عام 1762، عندما قام جون مونتاجو بتغليف قطع اللحم في الخبز حتى لا ينقطع عن عمله أو يتأخر، كما جلبت المملكة المتحدة العديد من الوصفات من حضارات الدول مثل مثال: البيتزا الإيطالية، والتي كانت في الأصل وجبة سريعة تحضرها الأمهات الإيطاليات لأطفالهن، وبعد ذلك قام أحد الرجال الإيطاليين بإنشاء مطعم صغير متخصص في بيع البيتزا، ومنذ ذلك الحين اشتهرت إيطاليا بالبيتزا.
أما الصينيون فيشتهرون بطبق المعكرونة، وهناك العديد من الأطباق التي لها أصول تاريخية. وأشهرهم هم:
- همبرغر: يعود أصل كلمة همبرغر إلى مدينة هامبورغ الألمانية، حيث كان الألمان يقدمون اللحم المفروم المدخن مع البصل والخبز المفتت.
- البيتزا: أصل إيطالي.
- الكشري: أصل الكشري في الحمد، وهذا يوافق ما ذكره ابن بطوطة في كتابه “تحفة النظر في غريب الأمصار وواجب السفر”.
- الساندوتش: سبق أن ذكرنا أن أصل الساندوتش يعود إلى المملكة المتحدة.
وهنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا عن الوجبات السريعة وتعرفنا على تاريخها ومكوناتها وأضرارها.