المحتويات
الصيغة الكيميائية للملح هي الصيغة الجزيئية التي تتكون منها ذراته ، فكل المواد في الطبيعة لها عدد من الخصائص الكيميائية والفيزيائية التي تميزها عن بعضها البعض ، ومن خلال الموقع فكرةي سنجيب على هذا السؤال ونتعرف أكثر على ماذا. نتحدث عن ملح الطعام وخواصه الفيزيائية والكيميائية والمضافات والأنواع الأخرى وكل ما يتعلق بهذه المادة المركبة.
المحتويات
ملح الطعام كلوريد الصوديوم
الملح هو الاسم الشائع لمركب كلوريد الصوديوم الذي يستخدمه البشر بشكل رئيسي في الأطعمة ، وقد سمي بهذا الاسم لأن تركيبته الرئيسية هي الصوديوم والكلوريد ، وعلى الرغم من أن مصطلح الملح يشير إلى ملحنا المشترك ، إلا أن هذا المصطلح هو اسمه العام . عملية تُعرف باسم تفاعل التعادل ، والتي نستخدمها لوصف أي مادة أ تنتج عن تفاعل حمض مع قاعدة. كما يمكن أن تحدث الأملاح بشكل طبيعي مثل ملح الطعام أو أملاح الأرض المعدنية ، وما إذا كانت الأملاح تحدث بشكل طبيعي أم تلك التي تنتج عن عمليات التحييد هي مواد مهمة للغاية والملح يقدر أن لها أكثر من 14000 استخدام مختلف.[1]
انظر أيضًا: نسبة الملح إلى الماء في سائل معين هي 4 إلى 15. إذا كان السائل يحتوي على 60 جرامًا من الماء ، فكم جرامًا من الملح يحتوي عليه؟
الصيغة الكيميائية للملح
الملح مركب يحتوي على العديد من المواد الطبيعية حسب تفاعل كيميائي معين ، وهذه المواد لها خواص كيميائية خاصة بها ، ويتكون الملح من كلوريد الصوديوم ، والصيغة الكيميائية للملح مكتوبة على النحو التالي:[1]
- كلوريد الصوديوم كلوريد الصوديوم
ملح الطعام مركب أيوني يمكن أن يتحلل كيميائيًا أو بالماء فقط ويتكون من أيونات الصوديوم الموجبة Na + وأيونات الكلوريد السالبة Cl- وبالتالي يرمز إليه بالصيغة الجزيئية أو الكيميائية لكلوريد الصوديوم وكلوريد الصوديوم والصوديوم والصوديوم. توجد ذرات الكلور بكميات متساوية ، مرتبة لتشكيل شبكة بلورية مكعبة ، ويتم إضافة نوع من المواد التي تحاول تكوين الذرات إلى الداخل لصنع مسحوق ملح يمكن رشه على الطعام. أو بلورات الملح منفصلة عن بعضها البعض وهذه الميزة هي واحدة من أهم ميزات ملح الطعام التي يمكن للشخص استخدامها بكميات صغيرة.
ما هو العنصر المضاف إلى الملح؟
يؤخذ ملح الطعام من مصادره الطبيعية ويحتوي الملح الطبيعي على مواد كيميائية مختلفة ولكن من غير الصحي تناوله مباشرة وبالتالي تتم معالجته وتضاف إليه المكونات الضرورية لإزالة المواد الضارة والشوائب الموجودة فيه. إنه صالح للأكل ومن أكثر المواد المضافة شيوعًا اليود ، وهو متوفر بأشكال مختلفة مثل يوديد البوتاسيوم أو يوديد الصوديوم أو يودات الصوديوم. تضاف المواد الأخرى التي تثبت اليود الذي يمثله سكر العنب. من الأسباب المضافة لصحة اليود أهميته في الحماية من الأمراض المختلفة ، فعلى سبيل المثال ، يعتبر اليود أحد المواد المهمة التي تساهم في الوقاية من الإعاقة العقلية والوفاة عند الأطفال ، وقصور الغدة الدرقية أو تضخم الغدة الدرقية عند البالغين.[1]
خصائص الملح
الملح مركب كيميائي وبالتالي الشكل والتركيب الخارجي والصلابة وما إلى ذلك ، إلى جانب العديد من الخواص الكيميائية. لها العديد من الخصائص الفيزيائية من حيث[2]
- يتكون الملح من الصوديوم والكلور.
- يحتوي الملح على أيونات سالبة الشحنة وأيونات موجبة الشحنة.
- تنجذب الأيونات تجاه بعضها البعض بواسطة جاذبية إلكتروستاتيكية تسمى الرابطة الأيونية بسبب الشحنات المعاكسة لها.
- بسبب العدد المتساوي من الشحنات المعاكسة ، تكون المركبات الأيونية محايدة بدون شحنة.
- الملح لا يوصل الكهرباء ، في حين أن المياه المالحة توصل الكهرباء بشكل جيد.
- ذرات الملح عبارة عن مواد صلبة بلورية هشة.
- له طعم أبيض عديم الرائحة ومالح من خصائصه الفيزيائية.
انظر أيضًا: من أين يأتي الملح؟
أنواع الملح
هناك أنواع مختلفة من الملح ، ومن بينها ملح الطعام ، ونوع الملح يتحدد بتركيبته الكيميائية وشحنة أيوناته ، ومن الناحية الكيميائية ، فإن أنواع الملح هي:[2]
- الأملاح الطبيعية: هي أملاح متعادلة كهربيًا ، تتشكل عند معادلة الأحماض والقواعد ، ولا تحتوي على هيدروجين أو هيدروكسيل قابل للاستبدال في صيغتها ، مثل ملح الطعام كلوريد الصوديوم.
- الملح الأساسي: يتكون عن طريق الاستبدال الجزئي لجذور الهيدروكسي لقاعدة حمضية أو قاعدة ثلاثية مع جذور حمضية ، على سبيل المثال ، كلوريد الزنك الأساسي Zn HCl.
- الملح الحمضي: يتم إنتاج هذا الملح عن طريق استبدال جزء فقط من الهيدروجين الحمضي لحمض بولي باسيك بمعدن مثل NaHCO3.
- ملح مزدوج: ملح يحتوي على أكثر من كاتيون أو أنيون ، مثل البروميلين وكبريتات الألومنيوم.
- الملح المختلط: يتكون من أكثر من قاعدة أو حمض مثل كبريتات الصوديوم والبوتاسيوم.
- الملح المركب: يتكون عن طريق الجمع بين محلول مشبع من أملاح بسيطة متبوعًا ببلورة محلول مشابه للأملاح المزدوجة مثل سيانيد الفضة الصوديوم.
وهكذا نصل إلى نهاية مقالنا بعنوان الصيغة الكيميائية للملح ، حيث لدينا المزيد من المعلومات حول ماهية ملح الطعام ، وخصائصه الفيزيائية والكيميائية ، والمواد الأساسية التي يحتوي عليها ، وأين أجبنا على هذا السؤال. كما حددنا أنواع الملح من حيث التركيب الكيميائي وحمل المواد.