جدول ال فكرة
من أي نوع يتم الحصول على الكافيار يعتبر الكافيار من أشهر المأكولات البحرية والأطباق ذات السعر المرتفع نسبيًا ، حيث أن هذه الأنواع البحرية المميزة نادرة ، وسنتحدث في هذا المقال بالتفصيل عن الكافيار وسنوضح من أين يتم الحصول عليه من هذا الثمن الباهظ. مأكولات بحرية.
المحتويات
ما هي الأسماك التي يصنع منها الكافيار؟
يتم الحصول على الكافيار من إناث الحفش ، لذا فإن الكافيار هو نوع من بيض السمك ، أي على وجه الخصوص بيض سمك الحفش المملح ، وهناك أنواع مختلفة من الكافيار مشتق من أنواع مختلفة من هذه الأسماك ، خاصة في روسيا أو الولايات المتحدة. ، وهناك فرق واحد كبير بين الكافيار والبطارخ حيث أن البطارخ هو نوع مختلف من بيض السمك بينما يأتي الكافيار الحقيقي فقط من سمك الحفش وله طعم رقيق جدًا ومالح إلى حد ما ، لذا فإن الكافيار الأكثر ملوحة يكون عادة أغمق في اللون أقرب إلى الأسود ، ويعتبر الكافيار من المأكولات البحرية ، لذيذ ولكنه نادر للغاية ومكلف ، والسبب في ارتفاع سعر هذا الصنف البحري هو أن إنتاج الكافيار صعب للغاية ، لذلك يمكن أن يستغرق سمك الحفش البري ما يصل إلى 25 عامًا للبدء يبدأ الإنتاج من البيض ، ويتم استخلاص الكافيار عن طريق اصطياد أنثى الحفش ثم استخراج البيض من أجسامها ، وبعد ذلك يتم استخراج هذه الأسماك. في البحر.[1]
شاهدي أيضاً: ما هو الكافيار وما أشهر أنواعه ومميزاته وعيوبه؟
ما أنواع الكافيار الموجودة؟
يختلف الكافيار باختلاف نوع سمك الحفش ، وفيما يلي أشهر أنواع الكافيار في العالم:[2]
- كافيار بيلوجا: هو بيض سمكة بيلوجا ، وهو نوع من أسماك الحفش ، وهذه السمكة كبيرة الحجم ويمكن أن يصل طولها إلى 15 قدمًا وتزن حوالي 3000 رطل. يُعرف هذا النوع بالكافيار الأسود ، ويتراوح سعر هذا النوع إلى حوالي 1300 دولار للكيلوغرام الواحد من الكافيار.
- كافيار سيفروجا: يتم الحصول عليه من بيض أسماك سيفروجا وأسماك ستيرليت وسمك الحفش السيبيري. بيض الكافيار صغير الحجم ولونه رمادي ، ويصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 3526 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
- الكافيار الأمريكي: يُشتق هذا النوع من الكافيار من سمك الحفش الأطلسي البري وسمك الحفش الأبيض ويحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية ، ويبلغ سعر هذا النوع من الكافيار حوالي 2830 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
- أوسيترا كافيار: يُشتق هذا النوع من الكافيار من أسماك أوسيترا ، وهو نوع من أسماك الحفش ، وله نكهة طبيعية تشبه طعم البحر ، ويبلغ سعر هذا النوع من الكافيار حوالي 4687 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
- كافيار كالوغا: هو بيض أسماك الحفش الكبيرة التي تعيش في المياه العذبة. إنه كافيار ناعم نسبيًا وله طعم زبداني مالح قليلاً. يبلغ سعر هذا النوع من الكافيار حوالي 1272 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
القيمة الغذائية للكافيار
من الناحية التغذوية ، يعتبر الكافيار غذاءً غنياً للغاية ، لأنه غني بالكالسيوم والفوسفور والبروتين والسيلينيوم والحديد والمغنيسيوم والفيتامينات ، كما يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية مثل ليسين ، إيزوليوسين ، ميثيونين ، أرجينين وهستيدين ، وملعقة كبيرة من الكافيار تغطي احتياجات البالغين اليومية من فيتامين ب 12 ، فهو غني بالكوليسترول والملح ، وفي المتوسط يحتوي 16 جرامًا من الكافيار على:[3]
- حوالي 42 سعرة حرارية من الطاقة.
- حوالي 2.86 جرام من الدهون.
- حوالي 0.64 جرام من الكربوهيدرات.
- ما يقرب من 3.94 جرام من البروتين.
- حوالي 240 مجم صوديوم.
- حوالي 94 ملغ من الكوليسترول.
- ما يقرب من 12.18 مجم زنك.
في نهاية هذا المقال ، عرفنا من أين يتم الحصول على كافيار السمك ، موضحين نظرة عامة مفصلة عن الكافيار ، وذكر أسباب ارتفاع سعر هذا الصنف البحري ، وكذلك ذكر أشهر أنواع الكافيار في العالم ، مع تحديد القيمة الغذائية للكافيار.