كم تكلفة الكافيار يعتبر الكافيار من أغلى أطباق المأكولات البحرية ومن المعروف أنه يتناوله الأثرياء والأثرياء. في الواقع هناك أنواع عديدة من الكافيار، ويختلف سعرها حسب النوع. وفي هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن الكافيار، كما سنشرح أسعار الكافيار بالتفصيل.
المحتويات
ما هو الكافيار
الكافيار (بالإنجليزية: Caviar) هو نوع من بيض السمك، وهو عبارة عن بيض مملح من سمك الحفش تحديداً، وهناك أنواع مختلفة من الكافيار، حيث يأتي كل نوع من أسماك الحفش المختلفة، والتي تتواجد بشكل رئيسي في روسيا أو الولايات المتحدة، ولا ينبغي الخلط بينه وبين الكافيار وبطارخ الهلبوت، لأن بطارخ الهلبوت هو مصطلح آخر لبيض الأسماك، وهناك أيضًا مجموعة متنوعة من الكافيار البديل أو المقلد المصنوع من بطارخ الهلبوت من أنواع مختلفة من الأسماك، لكن الكافيار الحقيقي يأتي فقط من سمك الحفش. ، والكافيار له طعم دقيق جداً مثل المحار، وعند تقديم الكافيار لا يتم استخدام ملعقة معدنية، لأن المعدن يتفاعل مع الكافيار حمضياً قليلاً ويغير طعمه، في الواقع الكافيار مالح إلى حد ما، لأن عادة ما يكون الكافيار المملح أغمق في اللون، ولكنه يعتمد أيضًا على نوع سمك الحفش ونوع الملح وطريقة الطهي. .[1]
أنواع الكافيار
هذه المأكولات البحرية اللذيذة المصنوعة من بيض سمك الحفش نادرة وباهظة الثمن، وتعتبر عنصرًا مرغوبًا فيه في عالم الطهي للأثرياء. يتم الحصول على الكافيار من عدة أنواع مختلفة من سمك الحفش، ومن أشهرها:[2]
الكافيار بيلوجا
كافيار البيلوغا وهو بيض سمكة البيلوغا وهو نوع من سمك الحفش. هذه السمكة كبيرة ويمكن أن يصل طولها إلى 15 قدمًا وتزن حوالي 3000 رطل. تنتج هذه السمكة الكافيار الأكثر طلبًا في العالم. موطنها الأصلي هو بحر قزوين، الذي يحد روسيا وأذربيجان وإيران وكازاخستان وتركمانستان. ويتنوع لونه من الرمادي اللؤلؤي إلى الداكن، ولهذا يطلق عليه اسم الكافيار الأسود.
الكافيار الأمريكي
الكافيار الأمريكي، لأن هذا النوع من الكافيار يأتي من سمك الحفش الأطلسي البري وسمك الحفش الأبيض، ويحظى بشهرة كبيرة في الولايات المتحدة.
كافيار كالوغا
كافيار كالوغا هو بيضة كبيرة من سمك الحفش في المياه العذبة، ويقال إن طعم كافيار كالوغا يشبه كافيار البيلوغا، كما أن بيض كالوغا طري أيضًا وله طعم مالح قليلًا وطعم زبداني.
كافيار أوسيترا
كافيار أوسيترا هو بيضة سمكة أوسيترا، وهو نوع من سمك الحفش، لونه بني إلى ذهبي، وله طعم طبيعي يشبه طعم البحر، وأصغر قليلاً من الكافيار الأبيض.
سيفروجا كافيار
كافيار سيفروجا: يأتي هذا الكافيار من بيض ثلاثة أنواع من سمك الحفش من بحر قزوين: سيفروجا، وستيرليت، وسمك الحفش السيبيري. بيض الكافيار صغير الحجم ورمادي اللون.
كم تكلفة الكافيار؟
انخفض سعر الكافيار مقارنة بالسنوات السابقة، وهذا بسبب كثرة المزارع والأحياء المائية التي تنتجه حاليا، لكن رغم هذا الانخفاض إلا أن السعر لا يزال مرتفعا نسبيا مقارنة بالوجبات الأخرى، وهذا بسبب إنتاج الكافيار إنه أمر صعب للغاية، لأن سمك الحفش البري يمكن أن يستغرق ما يصل إلى 25 عامًا لبدء إنتاج البيض. في الواقع، يختلف سعر الكافيار حسب نوعه. كما قد يختلف السعر من بلد إلى آخر، ولكن يمكن القول أن متوسط أسعار الكافيار هي كما يلي:[3]
- كافيار البيلوغا: يصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 1300 دولار للكيلوغرام الواحد، أي ما يعادل 4877 ريالاً سعودياً.
- كافيار أوسيترا: يصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 4,687 دولار أمريكي للكيلوغرام الواحد، أي ما يعادل 17,588 ريال سعودي.
- كافيار كالوغا: يصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 1,272 دولار للكيلوغرام الواحد، أي ما يعادل حوالي 4,772 ريال سعودي.
- كافيار سيفروجا: يصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 3,526 دولار للكيلوغرام الواحد، أي ما يعادل حوالي 13,231 ريال سعودي.
- الكافيار الأمريكي: يصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 2830 دولاراً للكيلوغرام الواحد، أي ما يعادل حوالي 10617 ريالاً سعودياً.
في نهاية هذه المقالة، شرحنا بالتفصيل تكلفة الكافيار، وتعرفنا على ما هو الكافيار وأوضحنا ما هو الفرق بين الكافيار والبطارخ. كما ذكرنا الأنواع الرئيسية للكافيار وأسعار هذه الأنواع بالدولار والريال السعودي.