مكونات البهارات الكويتية المشكلة –

تقوم كل ربة منزل وأيضا كل تاجر بتخزين كميات كبيرة من البهارات، سواء كانت على شكل حبوب أو مسحوق أو حتى خلطات، وهكذا كانت هناك طرق لخلط الخلطات المختلفة وتخزينها بشكل صحيح. ولأن البهارات الكويتية من أشهر البهارات في الوطن العربي، تحاول جميع النساء من مختلف الدول العربية التعرف على أفضل الخلطات. .

خطوات عمل البهارات الكويتية المشكلة

1- خليط ورق الغار

المكونات

• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
• نصف كوب من الكزبرة المجففة.
• ملعقة كبيرة من القرنفل.
• ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
• ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• قليل من جوزة الطيب.
• خمس أوراق غار.

طريقة

1. نضع الكزبرة في قدر، ونضعها على النار، ونحركها جيداً حتى يتغير لونها.
2. تخلط جميع المكونات معاً، ولكن دون إضافة القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب.
3. بعد مرور دقيقتين على خلط المكونات والتأكد من شمها، أضيفي باقي المكونات وضعيها في المطحنة حتى تحصلي على مسحوق ناعم.
4. قم بتخزينها في أكياس تخزين أو بهارات وتأكد من إغلاقها بإحكام.
5. هذا الخليط مناسب لجميع الأطعمة.

2- خلطة اللحوم والدجاج

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكركم.
• ملعقة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقة من المسحوق.
• ملعقة من الهيل المطحون.
• ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكزبرة.

طريقة

1. اخلطي البهارات في وعاء صغير.
2. ضعي المكونات في أكياس بلاستيكية وأغلقي الكيس بإحكام.
3. استخدامها عند الضرورة.

3- بهارات مختلفة

المكونات

• نصف كوب من أعواد القرفة.
• نصف كوب من الهيل.
• نصف كوب كمون.
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الجافة.
• كوبان من الفلفل الأسود.
• كوب من الفلفل الأحمر الحار.
• حبة من جوزة الطيب.
• أربع ملاعق كبيرة من القرنفل.

طريقة

1. تُغسل المكونات السابقة ما عدا الهيل والفلفل الأسود لإزالة الشوائب.
2. ضعي هذه المكونات في مكان تصله الشمس حتى تجف وتحمص.
3. ثم ضعي بذور الهيل في المطحنة وانتظري حتى تحصلي على مسحوق الهيل.
4. ثم أضف المكونات المتبقية.
5. ضعي الخليط على النار واخلطيه جيدًا بملعقة خشبية على نار خفيفة.
6. بمجرد أن تنطلق رائحة البهارات، ارفعيها عن النار وأضيفيها إلى الخلاط.
7. اطحني الخليط جيداً حتى تحصلي على مسحوق ناعم.
8. تُعبأ البهارات في أكياس بلاستيكية أو في مرطبانات محكمة الغلق.
9. يمكنك تخزينها في الثلاجة.
10. يمكنك استخدام هذا الخليط لجميع أنواع الأطعمة سواء كانت اللحوم، الدجاج، الكبسة، الأسماك وغيرها.

خصائص البهارات الكويتية

• يمنح الأطعمة مذاقاً مميزاً. تساعد…
• على الرغم من أن التوابل تتشابه في جميع البلدان حول العالم، إلا أن مزيج التوابل هو الذي يميز أطباق كل بلد.
• له دور في تحسين كفاءة الجهاز الهضمي.
• معظم التوابل لا تحتوي على أي من المواد المسببة للحساسية.
• يمنح الأطعمة مذاقاً مميزاً دون تغيير الطعم الأساسي للطعام.
• يستخدم الكثير من الناس التوابل للتخلص من مشاكل الجهاز الهضمي.
• يقلل من الدهون الضارة التي تزيد من مستويات الكولسترول الضار في الجسم.
• ينظف الجهاز التنفسي من الشوائب المختلفة.

نصائح لتخزين مكونات البهارات الكويتية

• لا ينصح بتحضير كميات كبيرة من المكونات الكويتية؛ وهذا يضمن عدم انتهاء صلاحيته قبل الاستخدام، بل يكفي خلط الكمية المطلوبة.
• تأكد من إبقاء التوابل جافة، مما يعني أنه لا يمكن للماء أو البخار اختراق زجاجة التوابل.
• تخزين البهارات في أماكن لا تتعرض للحرارة.
• استخدم حواسك لاختبار ما إذا كانت التوابل لا تزال آمنة أم لا عن طريق تذوق كمية صغيرة من مسحوق التوابل. إذا لاحظت أن هذه التوابل لا تدغدغ فمك ولا تثير لسانك، فعليك التخلص منها فوراً.
• تأكد من تخزين التوابل في حاويات مغلقة بإحكام.
• لا تلوث التوابل بملعقة ملوثة.
• لا تترك البهارات خارج الثلاجة إلا عند استخدامها. ومع ذلك، بمجرد تناول ما يكفي منه، ضعه مرة أخرى في الثلاجة.
• استخدام الملح في خلطة البهارات يزيد من مدة صلاحية البهارات.
• من الأفضل تخزين الأعشاب المجففة، أي لا تطحنيها إذا كنت تخزنين المكونات لفترة طويلة، حيث إن مسحوق البهارات له مدة صلاحية أقصر.
• تدوم التوابل المطحونة لمدة تصل إلى عام، بينما تدوم الأعشاب لمدة تصل إلى 3 سنوات ويمكن أن تستمر حتى 3 سنوات.
• لا ينصح بتحضير جميع البهارات كخلطات، بل يُفضل تخزين جميع البهارات بشكل منفصل.
• يفضل تخزين البهارات في عبوات زجاجية بحيث تكون أقل عرضة للرطوبة والحرارة وبالتالي تكون أقل عرضة للتلف.
• احرصي على شراء البهارات النظيفة الخالية من أي شوائب.
• ومن الأفضل عدم تخزين البهارات بالقرب من الطعام حيث أن البهارات تتأثر بكل ما يحيط بها. لذلك لا يجوز تخزين البهارات بالقرب من العطور أو الشموع لأنها تغير طعم ورائحة البهارات.
• إذا كنت ترغب في تخزين البهارات في المنزل، فمن الأفضل تحميص البهارات جيدًا مسبقًا.
• نظرًا لوجود أنواع مختلفة من البهارات، فليست كل البهارات هي الخيار الأفضل.

تعتبر البهارات من العناصر التي تضفي على طعامك مذاقاً مميزاً. ولهذا السبب لا بد من الاهتمام بالتخزين الصحيح للبهارات، خاصة وأن العديد من البهارات لا تتوفر في جميع الأوقات.