طريقة عمل كوسة محشي | إليكِ أسهل الطرق الأكثر طلبًا

تعتبر الكوسة أو كما تسمى أيضاً الكوسا أو الكوزيت أو اللحم المحشي من أشهر الأطباق في منطقة الدولة العثمانية السابقة، من منطقة البلقان إلى مصر وبلاد الشام. كما تعتبر أحد أنواع دولمة الكوسة، وتختلف طرق تحضيرها، فمنها حشوها بالأرز أو اللحم أو الخضار. وهذا يختلف من بلد إلى آخر وفي هذا المقال سنتعرف على أكثر من طريقة لذيذة وشهية لتحضير الكوسة المحشية.

كيفية عمل الكوسة المحشوة | الطريقة السورية

في الواقع، كل طريقة لتحضير الكوسة المحشوة تختلف عن الأخرى وجميعها لذيذة جدًا. نبدأ بمكونات الكوسة المحشية على الطريقة السورية.

المكونات

• كيلوغرامان من الكوسا الطازجة.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي أو أي نوع آخر.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات المرق

• عصير أربع حبات من الطماطم الطازجة.
• لترين من الماء الفاتر.
• ملعقتان ونصف كبيرة من معجون الطماطم.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• عصير حبتين من الليمون الطازج أو عصير الحميض الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الإعداد

1. باستخدام المجرفة نحفر الكوسة ونزيل اللب من الداخل. ثم نغسله جيداً بالماء ونتركه حتى يصفى.
2. في وعاء نظيف وجاف وعميق، ضعي اللحم المفروم والأرز والكركم والكمون والفلفل الأسود والسمن والثوم وملح الليمون والملح واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. ثم نقوم بحشو قطع الكوسة المنزوعة البذور بالقليل من الحشوة ولكن دون حشوها بالكامل.
4. نكرر الخطوة السابقة حتى نفاد الكمية بالكامل.
5. في قدر عميق على نار متوسطة، أضيفي الماء ومعجون الطماطم وعصير الطماطم وعصير الليمون أو عصير الحميض والثوم المطحون والملح، وحركي جيداً ثم اتركي الخليط على النار حتى يغلي.
6. ثم نضع قطع الكوسة في وعاء مملوء بمرق الكوسة ونتركها تطهى على نار متوسطة لمدة من ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً حتى تنضج الكوسة.

كيفية عمل الكوسة المحشوة | على الطريقة اللبنانية

قد تتشابه طريقة تحضير الكوسا المحشية من بلد إلى آخر، لكن بالتأكيد لكل بلد مذاقها المميز.

المكونات

• كيلوغرام واحد من الكوسا الطازجة.
• كوب من الأرز المصري أو الأرز البسمتي أو أي نوع آخر.
• مائتي غرام من لحم البقر المفروم ناعماً.
• أربع حبات من الطماطم المبشورة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا أو حسب الرغبة.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

الإعداد

1. باستخدام مجرفة نقوم بإزالة قلب الكوسة، مع الحرص على عدم إتلاف القشرة الخارجية للكوسة.
2. تحضير الحشوة: في وعاء نظيف وجاف، ضعي اللحم المفروم مع الأرز المغسول جيداً، والطماطم المبشورة، والفلفل، ومعجون الطماطم، والقرفة المطحونة، والملح، واخلطي جيداً.
3. نقوم بحشو الكوسا حتى تمتلئ ثلاثة أرباعها حتى لا تخرج حشوة الأرز أثناء الطهي.
4. ثم نضع قطع الكوسة في القدر ونضيف الماء وصلصة الطماطم حتى تتغطى الكوسة بالكامل ونضيف كمية النعناع المجفف.
5. غطي القدر واطهي الكوسة المحشوة على نار خفيفة حتى تنضج الكوسة والحشوة بالكامل.
6. تُقدم الكوسة المحشوة مع طبق من المرق الساخن وشرائح الفلفل الأخضر الحلو. والف صحة وعافية!

كيفية عمل الكوسة المحشوة | الطريقة الفلسطينية

وتتميز طريقة تحضير الكوسا المحشية الفلسطينية بإضافة البصل كمكونات لتضفي نكهة مميزة أخرى على هذا الطبق الشرقي اللذيذ.

المكونات

• كيلوغرام واحد من الكوسة الصغيرة.
• كوب من الأرز المغسول جيداً.
• بصلة واحدة متوسطة، مفرومة ناعماً.
• مائتي غرام من لحم الغنم المفروم ناعماً.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

مكونات صلصة الطماطم

• حبتان كبيرتان من الطماطم، مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص من الثوم، المفروم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• كوب من معجون الطماطم.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

الإعداد

1. نبدأ بتفريغ لب بذور الكوسة ثم نغسلها جيداً.
2. في وعاء نظيف وجاف، ضعي الأرز، واللحم المفروم جيدًا، والبصل المفروم، والكركم، والفلفل الأسود، والكركم، والملح، واخلطي جيدًا.
3. ثم نحشو الكوسة بحشوة الأرز.
4. في قدر آخر على النار نضيف معجون الطماطم والفلفل والطماطم المفرومة والملح ونحرك حتى يغلي الخليط.
5. بعد ذلك، بعد الطهي، نضيف قطع الكوسة المحشوة إلى الخليط السابق ونتركها على نار متوسطة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
6. في مقلاة، سخني الزيت، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
7. ثم نضيف النعناع المجفف والثوم إلى الكوسة ونقلب بلطف.
8. رتبي نصف كمية الكوسة في وعاء التقديم مع وعاء الحساء. وألف هنا!

طريقة عمل الكوسة المحشوة بالزبادي

إحدى طرق تحضير الكوسة المحشوة هي الزبادي. بالإضافة إلى طريقة التحضير، ستجدين أدناه أيضاً أسهل طريقة لتحضير الكوسة المحشية بأبسط المكونات:

المكونات

• كيلوغرام واحد من بذور الكوسة، منزوعة البذور.
• نصف كيلو من لحم الغنم أو اللحم البقري المفروم ناعماً.
• كوب من الأرز المغسول جيداً والمصفى.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• الماء حسب الحاجة.

مكونات صلصة الزبادي

• أربعة أكواب من الزبادي الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
• ملح للتذوق.

الإعداد

1. في وعاء نظيف وجاف، اخلطي الأرز المغسول مع اللحم المفروم والسمن والفلفل الأسود والملح.
2. ثم نحشو قطع الكوسة ثلاثة أرباع بحشوة الأرز.
3. ثم نضع قطع الكوسة المحشوة في القدر ونغطيها بالماء ونتركها تنضج على نار متوسطة.
4. في وعاء عميق آخر، ذوّبي النشا في القليل من الماء وأضيفيه إلى الزبادي وحركي جيداً.
5. ثم نضع خليط الزبادي على النار، ونضيف إليه الملح، ونتركه حتى ينضج، مع الحرص على تحريكه من وقت لآخر.
6. تُضاف الكوسة المحشوة إلى خليط الزبادي وتُطهى لمدة خمس دقائق.
7. في مقلاة على النار، أضيفي كمية كبيرة من الزبدة مع الثوم المهروس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. ثم، بالإضافة إلى النعناع المجفف، نضيف أيضًا الثوم المهروس إلى الكوسة.
9. ضعي الكوسة مع الزبادي في وعاء التقديم وزينيها بالصنوبر المحمص.

إلى هنا وصلنا إلى نهاية مقالتنا وقدمنا ​​الطرق الأكثر شهرة وطلباً لتحضير الكوسة المحشية. إنه حقًا طبق يستحق التكرار مرارًا وتكرارًا!