عند صنع فواكهنا المجففة، يتم استخلاص معظم محتواها المائي، مما يحافظ على أكبر قدر ممكن من مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية. وفي هذا المقال سنتعلم معًا كيفية تجفيف الفواكه بطريقة صحية.
المحتويات
كيفية تجفيف الفواكه بطريقة صحية
تعتبر عملية التجفيف إحدى الطرق القديمة التي نستخدمها لحفظ الثمار لأطول فترة ممكنة، وقد تطورت طرق التجفيف مع مرور الوقت. وفيما يلي سنتحدث عن أكثر من طريقة لتجفيف الفواكه بطريقة صحية:
1- كيفية تجفيف الفواكه بالشمس بطريقة صحية
تعتبر طريقة تجفيف الفواكه بالشمس من أقدم وأشهر الطرق وأكثرها انتشاراً في العالم. خطوات التجفيف هي كما يلي:
- نقوم أولاً بغسل الفواكه والخضروات جيداً، ثم نقطعها إلى شرائح أو حسب رغبتك ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- بعد ذلك نختار غرفة كبيرة تكون معرضة لأشعة الشمس لأطول فترة ونضع الرفوف أو الأواني في المكان الذي نريد أن نضع فيه الفواكه. نتأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 35 درجة مئوية.
- ولعملية تجفيف أفضل وأسرع، يمكننا زيادة دوران الهواء عن طريق وضع مروحة صغيرة بالقرب من الثمار.
- ولذلك نترك الثمار في الشمس لمدة خمسة أيام متتالية على الأقل، مع تحريكها من وقت لآخر خلال هذه الأيام للتأكد من رطوبتها.
- ثم يجب إدخال أوعية الفاكهة إلى المنزل ليلاً لمنع دخول الرطوبة مرة أخرى، ونعيدها في صباح اليوم التالي.
2- طريقة تجفيف الفواكه في الفرن بطريقة صحية
بسبب التقلبات المناخية والطقس في فصل الشتاء، قد يكون من الصعب أحيانًا تجفيف الفواكه أو الخضار في الشمس حيث لا يمكننا التجفيف على الإطلاق. لذلك هناك طريقة صحية أخرى لتجفيف الفواكه وهي استخدام الفرن فهو جيد واقتصادي وسهل الاستخدام وخالي من المتاعب. بالإضافة إلى ذلك، فإن طريقة التجفيف بالفرن لا تتطلب عدة أيام مثل طريقة التجفيف بالشمس، بل بضع ساعات فقط! وإليكم خطوات تجفيف الفواكه في الفرن بشكل صحي:
- كما هو الحال مع طريقة التجفيف بالشمس، نقوم أولاً بغسل الثمار جيداً ثم نقشرها ونقطعها إلى شرائح أو حسب الرغبة.
- ثم نقوم بترتيب الفواكه المغسولة جيداً في وعاء نظيف وجاف، مع ترك مسافة بين كل قطعة فاكهة.
- بعد ذلك ندخل الوعاء إلى الفرن بعد تسخين الفرن ونترك الوعاء في الفرن على درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة، مع ترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً بما لا يزيد عن 5 سم، والتأكد من تشغيل مروحة. أمام الفرن للسماح بتدوير الهواء.
- وأخيراً علينا أن نترك الثمار في الفرن لعدة ساعات حتى تجف وتصبح هشة.
- وبهذه الطريقة حصلنا على الفواكه المجففة بطريقة صحية وسهلة وسريعة وغير مكلفة.
3- كيفية تجفيف الفواكه بطريقة صحية بالمجفف الكهربائي
ويمكن اعتماد طريقة تجفيف الفواكه بطريقة صحية بالمجفف الكهربائي لإنتاج فواكه مجففة ذات جودة عالية. ويتم ذلك من خلال شراء مجفف كهربائي خاص لهذا الغرض، وهو متوفر بمستويات جودة وأحجام مختلفة. يمكن التجفيف بالمجفف الكهربائي باتباع الخطوات التالية:
- يتم تركيب المجفف الكهربائي في غرفة جيدة التهوية (داخلية).
- ثم نقوم بترتيب الثمار على صينية بحيث لا تلامس بعضها البعض ولا تتداخل القطع مع بعضها البعض.
- بعد ذلك نقوم بضبط المجفف الكهربائي على درجة حرارة 60 درجة مئوية ونحرص على تقليب الثمار كل ساعة حتى تجف بشكل متساوي.
معلومات هامة لضمان عملية تجفيف الثمار
- يجب أن نختار الفواكه الطازجة والناضجة وليس الفواكه القديمة.
- ويفضل أيضًا اختيار الأصناف الموسمية لأنها تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات كما أنها أقل عرضة للمعالجات الكيميائية.
- قبل التجفيف، اغسل الفواكه جيدا بالماء.
فوائد الفواكه المجففة
والآن بعد أن عرفنا كيفية تجفيف الفواكه بطريقة صحية، دعونا نذكر الآن فوائد الفواكه المجففة التي تعتبر من الأطعمة الرمضانية والمعروفة بقيمتها الغذائية العالية:
- محتوى السكر فيه معتدل، ولهذا ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول كمية أكبر منه بعد الإفطار خلال شهر رمضان لزيادة مستويات السكر في الدم التي تنخفض أثناء الصيام.
- يعتبر مصدراً مليئاً بالألياف التي لها تأثير إيجابي على الصحة العامة للجسم، وتسهيل عملية الهضم والإخراج، وتحسين حركة الأمعاء، وتقليل خطر عسر الهضم وتعزيز الشبع، فتحافظ على الشبع لفترة أطول من الوقت وبالتالي فقدان الوزن.
- كما تعد الفواكه المجففة من العناصر الغذائية الغنية بالبوتاسيوم الذي ينشط الدورة الدموية ويحافظ على توازن السوائل في الجسم ويحافظ على ضغط الدم.
- تحتوي الفواكه المجففة على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الحرة الضارة بالجسم وتسبب العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى أنها تقوي مناعة الجسم وتحميه من الأمراض المزمنة.
- كما يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة، مثل: فيتامين ك، وفيتامين أ، والمغنيسيوم، والحديد، والبوتاسيوم.
وأخيرا، من المهم تناول الفواكه المجففة بانتظام لجني كل الفوائد الرائعة للجسم.