جدول ال فكرة

ينتج عن عملية التخمير حمض اللاكتيك ويستخدم في إنتاج الزبادي وبعض الجبن ، حيث تتميز الخلايا الحية بأنواعها المختلفة بأداء عمليات مختلفة لإنتاج الطاقة مثل التنفس والتخمير الهوائي واللاهوائي ، وفي السطور القادمة سوف نقوم بذلك. تحدث عن الجواب تناول هذا السؤال من خلال التعرف بالتفصيل على أهم المعلومات حول التخمير وأنواعه المختلفة.

تنتج عملية التخمير حمض اللاكتيك ويستخدم في صناعة الزبادي وبعض أنواع الجبن

العبارة صحيحة حيث أن عملية التخمير تنتج حمض اللاكتيك ويستخدم في صناعة الزبادي وبعض الجبن حيث يعتقد أن عملية التخمير من العمليات التي تلجأ إليها الخلايا الحية للحصول على الطاقة في غياب الطاقة. وهي تشبه إلى حد بعيد عملية التنفس اللاهوائي ، وتحدث هذه العملية. تم استخدامه على نطاق واسع لآلاف السنين وله العديد من الاستخدامات المختلفة مثل: تصنيع منتجات الألبان المختلفة بسبب حمض اللاكتيك الذي نحصل عليه أيضًا في هذه العملية ب. في صناعة النبيذ والمشروبات الروحية ، وتعتمد الخلايا في المقام الأول على الظروف البيئية التي تمر بها لتنفيذ العملية المناسبة لها للحصول على الطاقة التي تحتاجها لأداء العمليات الحيوية ، على سبيل المثال ، عند توفر كمية كافية من الأكسجين ، تقوم الخلية بالتنفس الهوائي ، ولكن في حالة عدم وجود الأكسجين ، تقوم الخلية بالتنفس اللاهوائي وأحيانًا التخمر.[1]

انظر أيضًا: يتم إنتاج الطاقة من خلال عملية التخمير دون استخدامها

كيف تم اكتشاف التخمير؟

اكتشف العالم لويس باستير عملية التخمير منذ مئات السنين عندما لاحظ نمو العديد من الكائنات الحية الدقيقة وكذلك الخلايا الحية على الرغم من عدم وجود الأكسجين في الوسط ووجد أن المنتجات النهائية الناتجة عن عملية التخمير ليست فقط ثاني أكسيد الكربون و الإيثانول ، ولكن يمكن أن ينتج حمض اللاكتيك الذي يستخدم في تصنيع منتجات الألبان وفي الواقع تم استخدام عملية التخمير في صناعات مختلفة مثل تصنيع منتجات الألبان المختلفة مثل الجبن والزبادي ويمكن أيضًا أن تكون في التصنيع من النبيذ والعديد من الاستخدامات المختلفة المستخدمة في صناعة المواد الغذائية.[1]

أنظر أيضا: الخميرة المستخدمة في صناعة الخبز هي مجرد فطريات أحادية الخلية تنتمي إلى الساق

النوع الرئيسي لعملية التخمير

لا تعد عملية التخمير نوعًا واحدًا فقط ، بل هناك عدة أنواع منها ، ومن أهم أنواع هذه العملية ما يلي:[1]

  • التخمير الكحولي: هو نوع من التخمير ينتج عن تكسير جزيئات السكر ، مما ينتج عنه ثاني أكسيد الكربون والكحول ، ويستخدمان في إنتاج الخمور والنبيذ.
  • تخمير حمض اللاكتيك: هو التخمر الذي يحدث في عضلات جسم الإنسان عند توفر الطاقة اللازمة للقيام بالتنفس الهوائي ، وينتج عن هذا النوع من التخمير حمض اللاكتيك.
  • تخمير حمض الخليك: من أشهر الأمثلة إنتاج خل التفاح وخل النبيذ من خلال التخمير.

أخيرًا أجبنا على سؤال ينتج حمض اللاكتيك من عملية التخمير ويستخدم في صنع الزبادي وبعض الجبن. أيضا ، لدينا أهم المعلومات حول عملية التخمير وكيف تم اكتشافها ، وكذلك التعرف على الأنواع المختلفة لعملية التخمير بالتفصيل.