ألذ طريقة لعمل الملوخية الناشفة السورية

من أشهر الأطباق وأكثرها انتشارًا في كل بيت شرقي هو طبق الملوخية اللذيذ. وهو طبق غني جداً بالعناصر الغذائية مثل الحديد والصوديوم. كما يختلف إعداد هذا الطبق الغني من منزل إلى آخر ومن بلد إلى آخر. سنركز اليوم على ذكر طريقة عمل الملوخية السورية المجففة التي يمكننا الإبداع بها أيضاً. نحن نحبها. إليك الأفضل والألذ. اتبعهم معنا

1- طريقة تحضير الملوخية السورية الجافة بالكزبرة الخضراء

مكونات الملوخية السورية المجففة بالكزبرة الخضراء

• 200 جرام ملوخية مجففة
• 200 جرام أرز
• 200 جرام دجاج
• 100 جرام زبدة
• نبتة كزبرة خضراء
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ليمونة

طريقة تحضير الملوخية السورية الجافة بالكزبرة الخضراء

1. نغسل الدجاج بالماء، ثمّ نسلقه في الماء حتى ينضج، ونتركه جانباً.
2. لاحقًا، أحضري قدرًا، ضعيه على نار متوسطة وأضيفي الزبدة والفلفل الأسود والماء إلى قدر الملوخية.
3. ثم أضيفي الملوخية إلى القدر واتركيها تطهى لمدة ساعة. ثم أخرجهم وجففهم.
4. بعد ذلك، نأخذ مرق الدجاج المطبوخ فيه، ونضعه في قدر على نار متوسطة ونضيف إليه الملوخية.
5. اتركي الملوخية حتى تنضج وامتصي مرق الدجاج لمدة 10 دقائق.
6. ثم يوضع في مقلاة على النار ويضاف الثوم المطحون والكزبرة الخضراء ويقلب حتى تفوح رائحته.
7. نسكب الملوخية في وعاء التقديم ونرش فوقها الكزبرة الخضراء والثوم.
8. ثم توضع قطع الدجاج المطبوخة فوقها وتقدم مع الأرز المطبوخ مع عصير الليمون.

2- طريقة تحضير الملوخية الجافة السورية و الشامية

مكونات الملوخية الجافة السورية و الشامية

• 500 جرام ملوخية
• دجاجة كاملة
• 1/2 كوب زيت نباتي
• بصلة واحدة متوسطة، مفرومة ناعماً
• 10 فصوص من الثوم المهروس
• 2 مكعب مرقة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 3 أوراق من نبات الغار
• 5 حبات هيل
• 1 عود قرفة

طريقة عمل الملوخية الجافة السورية و الشامية

1. قومي أولاً بغسل الملوخية بالماء، ثم عصرها جيداً حتى يخرج الماء من الخليط.
2. ثم ابدأ بطهي الدجاج. ضعي وعاء وأضيفي إليه الدجاج، الماء، الملح، عود القرفة، ورق الغار، وحب الهيل.
3. نترك الدجاج على النار حتى ينضج، ثم نصفيه من الماء ونحتفظ بالمرق.
4. بعد أن يبرد الدجاج، نزيل العظام والجلد ونقطعه إلى قطع أصغر.
5. بعد ذلك، ضعي مقلاة بها زيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الملوخية واقليها في الزيت.
6. ثم نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يحمر.
7. ثم أضيفي الدجاج واخلطي مع المكونات لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ثم أضيفي إلى الملوخية.
8. ثم أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والقليل من الماء. يُطهى الدجاج ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الملوخية.
9. قبل أن تنضج الملوخية مباشرة، أضيفي الثوم المهروس والكزبرة المجففة مع التقليب، وتصبح جاهزة للتقديم، ويمكن تزيينها بالصنوبر المحمص.

3- طريقة عمل الملوخية الحلبية السورية المجففة

مكونات الملوخية الحلبية السورية المجففة

• 500 جرام ملوخية مجففة
• 100 جرام سمن أو زبدة
• دجاجة كاملة أو صدر دجاج
• 10 فصوص كبيرة من الثوم المهروس
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• عصا القرفة
• ورقة من نبات الغار

طريقة تحضير الملوخية الحلبية السورية المجففة

1. نغسل الدجاج بالماء ونضعه في وعاء مملوء بالماء على النار.
2. ثم تضاف القرفة وورق الغار ويطهى حتى يصبح طريا، مع إزالة الرغوة المتراكمة على السطح من وقت لآخر.
3. بعد ذلك، ضعي بعض السمن في قدر، وأضيفي الثوم المهروس والكزبرة المطحونة وقلبي حتى يصبح لونه بنيًا.
4. ثم أضيفي كمية من الملوخية واخلطيها مع كمية من الثوم والكزبرة واتركيها تتحمص قليلاً مع التحريك المستمر واتركيها جانباً.
5. نكرر العملية مع الكمية المتبقية حتى نستهلك كل الملوخية ثم نعيد كل شيء إلى القدر.
6. بعد ذلك، أضيفي بعض ماء سلق الدجاج واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
7. ثم، قبل أن ينضج، يفتت الدجاج ويتبل بالفلفل الأسود والملح ويضاف إلى الملوخية ويقلب.
8. نترك الملوخية لتختلط مع الدجاج لمدة 5 دقائق ثم يمكن تقديمها مع الليمون.

4- طريقة تحضير الملوخية السورية الجافة باللحمة

مكونات الملوخية السورية المجففة باللحمة

• 1 كيلو ملوخية
• 1/2 كيلو لحم غنم، مقطع إلى مربعات
• كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
• 10 فصوص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
• ملعقة كبيرة من السمن
• ملعقة صغيرة من الملح
• بصلة صغيرة لطهي اللحم
• عود قرفة لطهي اللحم
• 2 حبة هيل لطهي اللحوم

طريقة تحضير الملوخية السورية الجافة باللحمة

1. إحضار قدر، ووضعه على النار، ووضع اللحم فيه مع مقادير طهي اللحم بالكميات المحددة، وإضافة الماء.
2. نترك اللحم في الماء حتى ينضج، ثم نصفيه من الماء.
3. بعد ذلك، قومي بغسل الملوخية أكثر من مرة ثم قومي بعصرها.
4. ثم نحضر وعاء ونذوب فيه السمن ثم نضيف الثوم والكزبرة ونقلب.
5. ثم أضيفي الملوخية واقليها.
6. بعد ذلك أضيفي مرق اللحم المسلوق، ثم غطي القدر واتركي الملوخية تطهى على نار خفيفة حتى تنضج.
7. لاحقًا، عندما تنضج الملوخية، أضيفي مكعبات اللحم والكزبرة الخضراء وحركي.
8. ثم اتركي الملوخية جانباً لمدة 10 دقائق أخرى، ثم ارفعيها عن النار وقدميها مع الأرز مزيناً بالصنوبر.

5- طريقة عمل الملوخية السورية المجففة على الطريقة اللاذقية

مكونات الملوخية السورية المجففة على الطريقة اللاذقية

• 1/2 كيلو ورق ملوخية مجففة
• 3 قطع من أرجل الدجاج
• 3 ليمونات، معصورة
• 1/2 كوب حمص مطبوخ
• 10 فصوص من الثوم المهروس
• 4 ملاعق زيت
• 4 ملاعق كبيرة كزبرة مجففة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة صغيرة من دبس الفلفل
• ملعقة صغيرة من الملح
• عصا القرفة لطهي الدجاج
• 3 أوراق غار لطهي الدجاج
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود لطهي الدجاج
• ملعقة صغيرة من الملح لطهي الدجاج

طريقة عمل الملوخية السورية الجافة على الطريقة اللاذقية

1. نغسل أفخاذ الدجاج بالماء ثم نضعها في قدر مع غليان المكونات على النار حتى تنضج.
2. بعد ذلك، قومي بغسل الملوخية وتصفيتها جيداً من الماء.
3. ثم ضعي الملوخية على النار في قدر مملوء بالماء واتركيها تنضج لمدة ساعتين.
4. في وقت لاحق نضع الزيت والزبدة والثوم والكزبرة وصلصة الفلفل في مقلاة ونقليهم.
5. ثم بعد القلي نضيفها إلى الملوخية المغلية ونتركها تنضج مع الخليط.
6. عندما تنضج الملوخية، أضيفي عصير الليمون والملح والحمص المطبوخ.
7. ثم نفتت أفخاذ الدجاج ونضيفها إلى الملوخية، وتصبح جاهزة للتقديم مع الأرز بالشعيرية.

أهم وأشهر الأسئلة المتداولة حول تحضير الملوخية السورية الجافة

1- هل يجب غسل الملوخية؟

نعم، من أهم خطوات تحضير الملوخية السورية الجافة هو الغسيل، لكن نجد أن بعض الناس يغسلونها عندما يحضرونها وهي لا تزال خضراء ثم يجففونها ويخزنونها. كما أن هناك من يجففه ويخزنه، وعندما تستخدمه اغسله أولاً. وهذا يعني أنه في كلتا الحالتين يجب غسله ولك حرية الاختيار.

2- ماذا يمكنك أن تأكل مع الملوخية؟

لا نستطيع أن نقرر ماذا نأكل مع الملوخية، ولكن يمكننا القول أنه يمكن تقديم الملوخية مع سلطة الدجاج المشوي أو الأرز مع الشعيرية، وهناك أيضاً أشخاص يقدمونها مع الخبز فقط.

3- هل للملوخية أي مميزات؟

ولأوراق الملوخية فوائد عديدة حيث أنها تحتوي على مستويات عالية من الألياف والحديد والفيتامينات مثل فيتامين C. وقد أثبتت الدراسات مؤخراً أنها تقي من السمنة والتهابات الأمعاء.