المحتويات
طريقة عمل الدقوس الكويتي الساخن
تم إضافة الدقوس الحار إلى قائمة الأكلات الكويتية الشعبية التي يحبها الجميع ويحب تحضيرها في المنزل بسبب مكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها.
سمات:
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- سحق الثوم.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- مكعب الأسهم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عصير ليمون.
- ملح
كيفية التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة مناسبة على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبي.
- نضيف الفلفل الحار المفروم إلى البصل، ثم نضيف مكعب المرق والليمون والطماطم المفرومة إلى الخليط.
- تخلط الصلصة مع قليل من الملح، ثم تضاف الكزبرة وتطهى حتى تصبح سميكة، ويتم تناولها بالشفاء والشفاء.
تقنية الدقوس الكويتية الرائعة
- شريحة من الفلفل الأخضر.
- فلفل أحمر حار.
- الجدة.
- الكزبرة الخضراء.
- ملح
- خل.
- عصير ليمون.
- فصين من الثوم.
- زيت الذرة.
كيفية التحضير
نقطع الطماطم مع الفلفل الحلو والفلفل الأخضر، ثم نضع الخليط في الكبة مع المكونات الأخرى مثل الثوم والكاجو، ويصبح الدقو جاهزاً للتقديم مع الأطباق الأخرى.
صوص دقوس على الطريقة الكويتية
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة من الكزبرة المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار المفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- استخدمي حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة من الكمون.
- فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي الثوم واتركيه حتى يتحول إلى اللون البني وتظهر رائحته.
- تضاف الكزبرة الخضراء إلى البصل، ثم يضاف الفلفل الحار أو الرومي حسب الرغبة.
- ثم نضيف ملعقة من الصلصة إلى خليط الفلفل والثوم والكزبرة.
- نخلط الخل مع الطماطم المهروسة وغيرها من المكونات، ثم نترك الخليط حتى يغلي.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وحركي.
- نترك الخليط كله حتى يغلي بعد إضافة المكونات.
- يمكن تناول الدقوس مع المندي أو الكبسة.
طريقة دقوس الكبسة
- طماطم مبشورة.
- فلفل حار مقطع.
- عصير ليمون.
- سحق الثوم.
- ملعقة من الخل.
- القليل من الماء.
- فلفل اسود.
- ملح
كيفية التحضير
- نقطع الطماطم والبصل والفلفل الحار لعمل الكبة.
- أضيفي عصير الليمون والبقدونس إلى الخليط.
- أضيفي الملح والخل والفلفل الأسود والقليل من الماء.
- مرق دقوس جاهز للتقديم مع الدجاج المقلي، أرز الخلطة أو الكبسة.
دقوس بهارات وزيت زيتون
- يمكن خلط نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار مع الفلفل البارد.
- بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم، المفروم ناعماً.
- ملح
- فلفل اسود.
- الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب من زيت الزيتون.
كيفية التحضير
- ننظف الفلفل جيداً ونزيل البذور ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- يتم ضرب الفلفل في الخلاط الكهربائي عن طريق إضافة كمية قليلة من الزيت فيه.
- نضيف البصل والثوم إلى الخليط، ونضعه على نار هادئة حتى تمتزج المكونات.
- اتركي المكونات حتى يجف الماء تماماً.
- تضاف صلصة الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود وكوب الزيت.
- اتركي الخليط حتى يبرد، ثم ضعيه في برطمان جاف ومحكم الغلق.
- تتم عملية دهن سطح الدقوس بالزيت وحفظه في الثلاجة لحين استخدامه.
- عند استخدام صلصة الدقوس يجب استخدام ملعقة جافة لحمايتها من الفساد، وبالتالي الاستمتاع بطعمها اللذيذ.
سلطة دقوس حارة
- حبتان من الطماطم
- حبتان من الفلفل الحار.
- قطعة واحدة من الفلفل البارد.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- نضع جميع المكونات في الكبة أو الخلاط الكهربائي.
- يتم خلط المكونات معاً، مع مراعاة عدم الوصول إلى مرحلة العجن.
- نحفظ المكونات في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، ونقدمها باردة مع البرياني أو الكبسة.
طريقة عمل صلصة الليمون الباردة
- حبتان من البصل.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- حبتان من الجزر المقطعة.
- أربع طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المذابة في الماء.
- قليل من الملح.
- المكونات البيضاء.
- المكونات السوداء.
- ملعقة من البابريكا.
- قليل من الكاري.
- يرش مع مسحوق الثوم.
كيفية التحضير
- يتم تقطيع البصل والفلفل الأخضر والجزر للحصول على خليط جيد، ويمكن إضافة الزيت لتعزيز الخليط.
- نكسر الطماطم ونحولها إلى دقيق، أو نقطعها ونضيفها إلى البصل.
- نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج ويكون قوامها سميكاً قليلاً.
- نضيف البهارات والبصل المطحون إلى الخليط، ونحركه جيداً.
- غطي المكونات واتركيها على النار حتى تصبح سميكة وجاهزة.
- بعد أن يبرد الخليط تماماً، يوضع في وعاء ويستخدم عند تناول الأطباق العربية مثل المندي والكبسة.
دقوس سعودي اصلي
- فصين من الثوم
- بصلة واحدة
- نصف باقة من الكزبرة الخضراء.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ملعقة من الخل
- عصير ليمونة واحدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت لتنعيم الخليط.
كيفية التحضير
نخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه في الكبة أو الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط متوسط السماكة. مندي أو كبسة أو دجاج مشوي أو أرز مشكل.