طريقة طبخ حراق أصبعو الشامي

حرق العشا هو طبق شامي لأن المطبخ الشامي تميز عن أفضله وقد انتقل هذا الطبق إلى مناطق أخرى من العالم والدول ويقال أن مكتشف هذا الطبق كانت امرأة. ولما أعدتها لأولادها ولمسوها احترقت أصابعهم من شدة حرها وجوعهم الشديد. وقيل أيضاً أن التسمية عادت. ولأن النساء يستغرقن وقتاً طويلاً في التحضير، فإنهن يتعرضن للحروق أثناء التحضير.

طريقة طبخ اصابع الحراق الشامي

وفيما يلي طريقة تحضير طبق حراق العصبة الشامي:

• المقادير: فيما يلي مكونات طبق حراق الأصابعة:
  • 500 كيلو عدس بني.
  • 1500 جرام من العجينة الجاهزة، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مطحون ومطحون.
  • 2 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • 3/4 كوب دبس الرمان.
  • 500 جرام تمر هندي.
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح.
  • 1 ملعقة فلفل.
• زخرفة:
  • 1 كوب كزبرة خضراء.
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
  • 1 كيلو بصل مقطع.
  • خبز مقطع ومحمص.
  • 1 كوب رمان.
• طريقة التحضير: فيما يلي طريقة تحضير طبق حراق الأصابعة الشامي:
  • بعد غسل العدس، ضعيه في وعاء متوسط ​​الحجم مع الماء. اتركيها على النار لمدة 20 دقيقة تقريباً، ولا تتركيها تصل إلى مرحلة النضج الكامل بل شبه الناضج.
  • في قدر آخر، ضعي التمر الهندي على النار، ثم أسكبي فوقه 2 لتر من الماء، ثم قومي بغلي التمر الهندي جيداً واتركيه جانباً.
  • ضعي التمر الهندي فوق العدس بعد طبخه. نضع أيضاً 3 ملاعق كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل بين المكونات، ونخلط المكونات جيداً ونضعها على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
  • عندما يصل العدس ودبس الرمان إلى مرحلة الغليان، نضع العجينة تدريجياً فوق المكونات، مع التحريك طوال الوقت، حتى نصل إلى مرحلة تسوية العجينة، وتصبح العجينة جاهزة عندما ترى جميع قطع العجين في قاع الإناء وليس على سطحه.
  • ضعي وعاءً آخر على النار، وضعي فيه زيت الزيتون. عندما يغلي زيت الزيتون، ضعي الثوم المهروس فوق الزيت، واخلطي المكونات جيداً لمدة دقيقتين، ثم أطفئي النار.
  • ضعي المكونات في طبق عميق وزينيه بالخبز المحمص والكزبرة المفرومة الممزوجة بالثوم المطحون والرمان والبصل المقلي.
  • التقديم: يدهن الحراق على الإصبع وهو ساخن، حيث يعتبر من ألذ الأطعمة الشتوية على الإطلاق.