تعتبر حلوى التشيز كيك من ألذ الحلويات التي ترضي جميع الأذواق. قد تكون هناك طرق عديدة لتحضيرها وتختلف قليلاً من بلد إلى آخر، لكن المكونات الأساسية في هذه الوصفة هي نفسها التي تميزت بها الدولة الأولى، أصل هذه الوصفة كان في اليونان حيث اشتهرت قديماً و كان. وهي التي أضافت الفواكه إلى وصفة التشيز كيك أو التشيز كيك وأصبحت هذه الوصفة الآن مشهورة في جميع أنحاء العالم وخاصة في أمريكا. اليوم سنتحدث عن كيفية صنع كعكة الجبن. تابعونا لمعرفة المزيد من التفاصيل.
المحتويات
ما هي حلوى التشيز كيك؟
تتكون هذه الحلوى المميزة من ثلاث طبقات: طبقة من البسكويت، فوقها طبقة من الجبن الكريمي المخفوق، وأخيرًا الطبقة الثالثة عبارة عن طبقة من صلصة الفواكه (فراولة، توت أسود، توت بري، برتقال…) أو جيلي بنكهة الفواكه ضعي فوقها بعض قطع الفاكهة وزينيها وأضيفيها لتعطي التشيز كيك لمسة مميزة.
كيفية خبز كعكة الجبن الكلاسيكية
سنبدأ بإدراج مكونات الوصفة. للحصول على كمية تكفي 10 أشخاص نحتاج:
- 180 جرامًا من البسكويت السادة والمطحون جيدًا.
- 90 جرام زبدة ذائبة.
- 600 جرام جبنة كريمية (جبنة خاصة للحلويات مع ملح خفيف جداً)
- 180 جرامًا من السكر العادي.
- 300 جرام قشدة حامضة أو قشطة ويمكن استبدالها بـ (150 جرام زبادي مع 150 جرام كريمة مخفوقة)
- 200 مل من كريمة الخفق السائلة أو كريمة الطبخ.
- 3 بيضات كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
الإعداد
- نبدأ بتحضير قالب التشيز كيك، وهو على شكل دائري يمكن إزالته من الحواف. نقطع قطعة من ورق البرشمان لتناسب قاع القالب ونضعها في الأسفل. نقطع أيضًا قطعة من نفس الورقة بحيث تتناسب مع جوانب القالب بشكل طولي، ونوزع الزبدة على الحواف ونلصق الورقة على الجوانب.
- قطع ورقة بحجم القالب ولفها حول القالب من الخارج لمنع دخول السوائل إلى القالب.
- نخلط البسكويت المطحون جيداً مع الزبدة المذوبة حتى نحصل على قوام يشبه الرمل، ثم نوزع البسكويت بقاع الكوب على قاع القالب ونضغط عليه بقوة حتى يصبح السطح أملس وموحد.
- في وعاء جانبي، اخفقي الجبن الكريمي الطري (درجة حرارة الغرفة) مع السكر باستخدام خلاط يدوي كهربائي حتى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي الكريمة الحامضة (أو خليط الزبادي مع الكريمة المخفوقة) إلى خليط الجبن والسكر واستمري في الضرب بالخلاط الكهربائي.
- نستمر بإضافة الكريمة السائلة إلى الخليط وتحريك الخليط حتى يصبح كريمياً وناعماً.
- اخلطي البيض تدريجيًا واحدة تلو الأخرى مع خليط الجبن والكريمة.
- نضيف إلى الخليط السابق النشا والفانيليا وعصير الليمون ونخلط كل شيء بملعقة بلاستيكية حتى لا يتناثر النشا. ثم نواصل الخلط بالخلاط الكهربائي.
- نسكب الخليط النهائي فوق طبقة البسكويت المتماسكة ونوزعها بملعقة بلاستيكية ناعمة حتى يتكون سطح متجانس.
- ضعي القالب في صينية مرتفعة الجوانب قليلًا ثم اسكبي الماء الساخن حتى ربع القالب تقريبًا للحفاظ على رطوبة التشيز كيك ومنع سطحه من التشقق.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ثم خفضي درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- نطفئ الفرن ونترك الصينية فيه لمدة ساعة تقريباً، ثم نخرجها ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو ليلة كاملة للحصول على أفضل النتائج.
- نخرج القالب من الثلاجة ونزيل القالب وورق الزبدة ثم نضيف الصلصة المفضلة لدينا على سطح التشيز كيك ونقدمها. وفيما يلي سنخبركم أعزائي ببعض من الصلصات المفضلة لدينا واللذيذة والمناسبة لهذه الحلوى الرائعة.
طريقة عمل التشيز كيك بصوص الفراولة
لتحضير هذه الصلصة اللذيذة نحتاج إلى:
- كوب من الفراولة المقطعة إلى أرباع (200 جرام)
- 40 جرام سكر.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
الإعداد
- يتم تحضير كعكة الجبن بنفس الطريقة كما في الفقرة السابقة
- ثم نضع المكونات السابقة (مكونات صوص الفراولة) في قدر على نار هادئة ونحرك حتى تغلي الفراولة وتصبح طرية. ثم نقوم بهرسها بالشوكة أو الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي العادي وعندما تصل إلى السماكة المطلوبة نرفعها عن النار ونصفيها من خلال منخل للحصول على صلصة ناعمة وغنية.
- نتركها لتبرد تماماً ومن ثم يمكن وضعها فوق التشيز كيك وتزيينها ببعض الفراولة الطازجة.
طريقة عمل تشيز كيك بصوص الكرز
لتحضير صلصة الكرز الغنية نحتاج إلى المكونات التالية:
- كوبان من الكرز المنقوع.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- نصف كوب ماء.
الإعداد
- يتم تحضير كعكة الجبن بنفس الطريقة كما في الفقرة السابقة
- توضع المكونات السابقة (صلصة الكرز) معاً في قدر على النار، مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا والسكر، وتترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
- اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيه في الثلاجة قبل الاستخدام. نسكبها على سطح التشيز كيك، ونزينها ببعض أوراق النعناع الطازجة لتعطي شكلاً جذاباً وتقدم.
طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاتة
إليك سيدتي ألذ وصفة لصلصة الشوكولاتة التي ستثري حلوى التشيز كيك بشكل أكبر. أين نحتاج لتحضير صلصة الشوكولاتة:
- 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة المخفوقة (أو الكريمة الحامضة).
- 30 جرامًا من السكر الناعم.
- قطع 30 جرامًا من الزبدة إلى مربعات.
- 175 مل حليب سائل.
الإعداد
- نقطع الشوكولاتة إلى قطع متوسطة الحجم ونذوبها في وعاء زجاجي فوق حمام مائي حتى تذوب تماماً. في قدر صغير آخر نضيف الحليب أو الكريمة أو الكريمة والسكر. نحرك حتى يذوب السكر ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
- ارفعي خليط الحليب عن النار وأضيفي الشوكولاتة السائلة وحركي لتختلط المكونات. ضعي القدر مرة أخرى على النار، مع التحريك المستمر، واتركيه على النار لمدة دقيقتين.
- نرفعها عن النار وأخيراً نضيف مكعبات الزبدة ونتركها تذوب في حرارة الخليط دون أن تغلي على النار.
- بعد أن يبرد الخليط تماماً يمكن تقديمه مع حلوى التشيز كيك. يتم تزيينها بقطع المكسرات (شرائح اللوز أو الجوز المفروم)، كما يمكن تزيينها بالتوت المشكل مثل التوت الأحمر والأسود للحصول على طابع مخملي مميز. وهكذا نحصل على نسخة دافئة من حلوى التشيز كيك اللذيذة. .
صوص اللوتس للتشيز كيك
لتحضير كريمة اللوتس اللذيذة نحتاج إلى:
- ربع كوب كريمة اللوتس.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من العسل.
الإعداد
- نخلط المكونات السابقة بالخلاط الكهربائي اليدوي للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- تسكب صلصة اللوتس على سطح حلوى التشيز كيك، وتزين بقطع بسكويت اللوتس حسب الرغبة وتقدم باردة.
صوص تشيز كيك النسكافيه
هناك دائماً مجال للقهوة وعشاقها في وصفة التشيز كيك، لأن القهوة دائماً تضفي على الحلويات طابعاً فريداً ومميزاً. لتحضير صلصة النسكافيه الخاصة نحتاج إلى:
- 70 جرامًا من الكريم كراميل، أي ما يعادل نصف كوب تقريبًا.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من النسكافيه الفاصوليا الداكنة.
الإعداد
- أضيفي الحليب والنسكافيه والكريم كراميل والكاكاو إلى قدر متوسط الحجم على النار وحركي حتى تمتزج المكونات جيداً.
- اتركيه على نار خفيفة حتى يغلي ويصبح ثقيلاً بعض الشيء.
- نرفعه عن النار، ونتركه حتى يبرد، ثم نضيفه إلى التشيز كيك. يمكنك تزيينها حسب رغبتك بقليل من حبوب القهوة الكاملة أو رقائق الشوكولاتة الصغيرة.
وبهذا نصل إلى نهاية مقال اليوم. حيث تحدثنا عن طريقة عمل التشيز كيك. لا تنس زيارة موقعنا بانتظام لقراءة المزيد من المواضيع المهمة.
اقرأ المزيد على موقعنا: