طريقة عمل الأرز البخاري يعتبر الأرز البخاري من الأكلات الخليجية التي تعتمد على الأرز، وتختلف طريقة طبخه من بلد إلى آخر. يتميز هذا الطبق بطعم البهارات، لأن البهارات تختلف في كل طريقة، فيمكنك اختيار البهارات المفضلة لديك، مما يعطي مذاقاً رائعاً يناسب جميع أفراد عائلتك، كما يتميز هذا الطبق أيضاً بإعداد الأرز البخاري. الطبق سهل التحضير ويحتوي على مكونات بسيطة موجودة في كل مطبخ.
المحتويات
طريقة عمل الأرز البخاري الأصلي
اخترنا لكم في مقالنا طريقة تحضير الأرز البخاري الأصلي، بطريقة منزلية مجربة، بطعم لذيذ.
المكونات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من الجزر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ورقتين من ورق الغار.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- كوب ونصف من الحمص المطبوخ.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الخضار الساخن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من المكسرات المفضلة لديك للتزيين.
كيفية التحضير
- نغسل الأرز، ونصفيه جيداً، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة عشر دقائق.
- نحضر قدراً ونضعه على نار متوسطة ونضيف إليه القليل من الزيت ثم نضيف البصل مع قليل من الملح ويترك حتى يذبل البصل ويتغير لونه.
- أضيفي الجزر المبشور إلى وعاء البصل، واتركيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي عود القرفة، وورق الغار، والهيل. الفلفل الأسود والقرنفل وجوزة الطيب. نخلط المكونات معاً ونتركها على النار لمدة دقيقة.
- أضيفي الأرز والحمص المصفى واخلطي المكونات بلطف مع الأرز.
- نسكب كمية مرق الخضار على الأرز، ونغطي القدر، ونتركه يطهى لمدة خمس دقائق.
- نغطي وعاء الأرز بإحكام على نار خفيفة ونتركه يطهى لمدة ثلث ساعة.
- قم بإزالة الغطاء وحرك الأرز برفق باستخدام مضرب الأرز.
- نرفع قدر الأرز عن النار، ثم نغطيه مرة أخرى ونتركه جانباً لمدة خمس دقائق.
- نسكب الأرز المطهو على البخار في طبق التقديم، ونزينه بالمكسرات وبالصحة.
طريقة عمل الأرز المطهو على البخار مع السمك
هناك طرق عديدة لتحضير الأرز البخاري. البعض يعدها بالدجاج والبعض الآخر يعدها بالخضار. سنقدم لكم اليوم طريقة تحضير الأرز البخاري مع السمك بطريقة رائعة وسهلة.
المكونات
- شريحتان من السمك.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الأرز البخاري.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- خمسة فصوص من الثوم المقشر.
- بصل مفروم ناعماً.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من الزبيب.
- كوب واحد من الحمص المعلب.
- كوبان ونصف من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.
- نصف كوب من اللوز المحمص للتزيين.
كيفية التحضير
- نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه.
- ينقع الزعفران مع ملعقة كبيرة من الماء في كوب صغير لمدة عشرين دقيقة.
- تتبل شرائح السمك بالبهارات الخاصة في الأرز المطهو على البخار مع القليل من الملح.
- استخدمي القطاعة لعمل شقوق في شرائح السمك حتى تصل البهارات إلى جميع أجزائها.
- تحضير مقلاة كبيرة وتسخين الزبدة وزيت الزيتون على نار خفيفة، ثم وضع قطع السمك بعناية وقليها لبضع دقائق على كلا الجانبين.
- نرفع السمك عن النار، ثم نصفيه من الزيت على ورق المطبخ، ونحفظ باقي الزيت في المقلاة.
- سخني زيت القلي المحفوظ في طنجرة الأرز وأضيفيه وحركيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي أيضاً البصل المفروم وملعقة كبيرة من بهارات الأرز البخاري واتركي الخليط يطهى لمدة دقيقتين.
- أضيفي كمية صلصة الطماطم إلى الخليط واتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي الزبيب وكمية الحمص إلى القدر مع التحريك واتركيه على النار حتى يغمق الخليط.
- ضعي كمية الأرز وكوب الزعفران في القدر، وأضيفي الماء ثم قومي بتحريك الخليط.
- استخدمي قدرًا آخر، ضعي فيه القطع أولًا، ثم أضيفي خليط الأرز.
- ارفعي القدر على نار خفيفة واستمري في الطهي لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز تماماً.
- بعد نضج الأرز، نسكبه في طبق التقديم ونزينه بأوراق الكزبرة والنعناع واللوز.
طريقة عمل الأرز المدخن على البخار مع الدجاج
إذا كان أفراد عائلتك من محبي الدجاج، فقد اخترنا لك اليوم في مقالتنا طريقة عمل الأرز المدخن على البخار وإضافة الدجاج بطريقة لذيذة وسهلة. كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات التالية واتباع بعض التعليمات.
المكونات
- دجاجة كاملة (مع الجلد).
- كوب ونصف من الأرز البسمتي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- حبة من البصل.
- قطعة من الجزر.
- أربع فصوص كبيرة من الثوم.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- عود قرفة.
- أربع كبسولات من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ثلاث طماطم.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
كيفية التحضير
- نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- ضعي كمية من الزعفران في كوب من الماء.
- قطع الدجاج إلى قطعتين.
- نقطع البصل والثوم والجزر والفلفل الأخضر إلى قطع رفيعة جدًا.
- نقطع الطماطم ونضعها في الخلاط الكهربائي حتى تهرس جيداً.
- أخرجي مقلاة وسخني الزيت.
- أضيفي الثوم إلى الزيت واقليه لمدة دقيقة.
- أضيفي الجزر والفلفل الأخضر إلى المقلاة واتركيهما يطهى قليلاً.
- أضيفي البهارات الكاملة (الفلفل الأسود، الكمون، الهيل، القرفة، القرنفل والبهارات المشكلة).
- أضيفي قطع الدجاج والملح إلى المقلاة وحرك جميع المكونات.
- نغطي الخليط، ونترك الدجاج يطهى لمدة ربع ساعة، على نار خفيفة.
- تضاف صلصة الطماطم إلى الدجاج مع قليل من الملح وتخلط جيداً.
- نرفع الغطاء عن القدر ونتركه لمدة عشر دقائق على نار خفيفة، حتى تنضج الصلصة ويصبح قوامها سميكاً.
- أضيفي عصير الليمون ومعجون الطماطم، واخلطي المكونات جيدًا ثم أطفئي النار.
- يطهى الأرز المنقوع والمصفى في قدر على النار، مع إضافة كمية مناسبة من الملح.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من مرق الطماطم إلى الأرز واخلطيهم بلطف.
- أضيفي كوباً من منقوع الزعفران إلى خليط الأرز، ثم أضيفي إليه القطع واتركيه لبعض الوقت حتى ينضج.
- أحضري ورق القصدير واصنعيه على شكل طبق صغير، ثم ضعي بداخله بعض الزبدة وفحمتين ساخنتين ثم ضعي الشكل في وسط الوعاء.
- أغلق غطاء الوعاء بإحكام على الفور.
- اتركي القالب في القدر لمدة ربع ساعة، حتى يصبح للأرز طعم الفحم.
- قم بإزالة ورق القصدير والفحم من الوعاء.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، وبالتوفيق.
وفي الختام قدمنا لكم بالتفصيل طريقة عمل الأرز البخاري بطريقة مميزة ولذيذة وبمكونات بسيطة. كما قدمنا لكم طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج والسمك بطعم لذيذ ورائع.