يعتبر الدجاج على الطريقة الصينية من أطباق المطبخ الصيني المشهورة والتي يفضلها الكثيرون، حيث يتميز هذا الطبق بطعمه القوي ورائحته اللذيذة. شهد المطبخ الصيني في الآونة الأخيرة إقبالاً كبيراً من مجتمعاتنا العربية، ويتميز هذا المطبخ بأنه يشترك مع المطبخ العربي في العديد من المكونات مثل الخضار والتي تشمل… القرنبيط والخيار والملفوف. وإذا كنت من محبي هذا المطبخ ننصحك بتجربة الدجاج الصيني الذي سنقوم بطبخه اليوم في مقالنا.
المحتويات
دجاج على الطريقة الصينية
يعد المطبخ الصيني من المأكولات العالمية الشهيرة التي تتمتع بشهرة كبيرة. المطاعم الصينية منتشرة بشكل كبير في معظم أنحاء العالم، واليوم اخترنا لك طريقة من هذا المطبخ لتحضير الدجاج الصيني اللذيذ بكل سهولة.
مكونات الدجاج الصيني
- جزرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
- ثمرة من الفلفل الأخضر.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- أربع صدور دجاج مخلية من العظم ومقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ثمرة من الفلفل الأحمر.
- قطعة من الكرفس المفروم.
مكونات الصلصة
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
طريقة تحضير الدجاج الصيني
- تحضير وعاء كبير، وتتبيل قطع الدجاج عن طريق خلط الدقيق، والملح، وعصير الليمون، والخل، وزيت الزيتون، ثم وضع الخليط على الدجاج.
- نترك الدجاج في الوعاء لمدة ساعة، ثم نشطف قطعه جيداً بالماء.
- ضعي الدجاج في خليط آخر مكون من بهارات الدجاج والملح والدقيق والبابريكا والفلفل الأسود، وقلبي المكونات مع بعضها البعض ثم غطي القطع بها.
- ضعي الدجاج في الخليط جانباً لحين الاستخدام.
- ضعي قطع الدجاج في الزيت الغزير في مقلاة على نار عالية لمدة ثلاث دقائق.
- تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتُطهى قطع الدجاج لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- رفع قطع الدجاج عن النار، ثم وضعها على مناشف ورقية حتى تصفى من الزيت.
- نسكب بعض الزيت في مقلاة ونضيف الجزر والفلفل والبصل والزنجبيل والفلفل الحار، نرفع المقلاة على النار لمدة خمس دقائق، ونقلب الخضار.
- أضف قطع الدجاج إلى وعاء الخضار.
- ضعي النشا في كوب من الماء.
كيفية تحضير الصلصة
- نسكب صلصة الصويا، والكاتشب، والسكر، والخل، والنشا المذابة في الماء في وعاء مناسب، ثم نخلط المكونات معاً.
- أضيفي الصلصة المحضرة إلى قطع الدجاج.
- ضعي الدجاج الصيني في طبق التقديم.
- زيّني الطبق بالكرفس المفروم، بالتوفيق.
الأرز الصيني المقلي مع الدجاج
تابعي معنا خطوات تحضير طبق الأرز الصيني المقلي بالدجاج بطعم لذيذ ومكونات بسيطة متوفرة في خزانة مطبخك.
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف بصلة.
- فصين من الثوم.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أربع قطع من صدور الدجاج الصينية.
- كوب من البازلاء والجزر المجمدة.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (سريراتشا).
- ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض.
كيفية التحضير
- ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم نضيف الزنجبيل والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة واطهيها لمدة سبع دقائق حتى تنضج.
- نرفع قطع الدجاج عن النار، ثم نضع الدجاج جانباً في طبق.
- أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة وحركيها إلى مكعبات البصل والثوم والبازلاء والجزر. اتركي الخضار تطهى لمدة عشر دقائق ثم ضعيها في طبق الدجاج.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الأرز إلى مقلاة، وارفعيها إلى درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الأرز واتركيه لبعض الوقت حتى يسخن تماماً.
- يخفق البيض في المقلاة ويضاف إليه ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ويترك حتى ينضج.
- أعد الدجاج والخضار إلى وعاء الأرز.
- أضيفي ما تبقى من صلصة الصويا والفلفل الحار إلى الأرز، واخلطيهم جيدًا لمدة خمس دقائق، ثم أطفئي النار.
- نرفع الأرز عن النار، ثم نسكبه في طبق التقديم، ونرش فوقه البصل الأخضر.
فطائر الدجاج الصينية
تعرف معنا على طريقة تحضير فطائر الدجاج الصينية اللذيذة في المنزل، حيث يمكنك تناولها على العشاء لتعيش الأجواء الصينية على مائدتك. فيما يلي المكونات المطلوبة لهذا الطبق والخطوات التي يجب اتباعها.
المكونات
- 15 جرامًا من الفطر المجفف.
- نصف دجاجة مطبوخة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربع حبات من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- أربع شرائح من عجينة البف باستري المجمدة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- صفار بيضة.
- كوب من الخس الآسيوي (للتقديم).
- ملعقة كبيرة من صلصة البرقوق الصينية.
كيفية التحضير
- ننقع الاسفنجة في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- تسخين الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.
- يُصفّى الفطر ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار خفيفة وأضيفي البصل الآخر بعناية.
- أضيفي الدقيق إلى البصل الأخضر، واتركيه يطهى لمدة دقيقة، ثم أضيفي مرق الدجاج بالتدريج.
- يُضاف الفطر وصلصة البرقوق وفول الصويا والمحار. حرك المكونات. خففي النار واتركي الخليط يتكاثف.
- أضيفي الدجاج والكزبرة المفرومة واتركيها حتى تنضج ثم اتركيها جانباً لتبرد.
- قطعي عجينة الفطيرة إلى ثماني قطع متساوية.
- وزّعي خليط الدجاج على أربع قطع من عجينة الفطيرة.
- نخفق البيضة بالملعقة، ثم ندهن بها حواف قطع الفطيرة.
- ضعي قطع العجين المتبقية فوق كل قطعة من خليط الدجاج، مع الضغط على كل قطعة للأسفل لإغلاقها.
- دهن البيض المتبقي فوق الفطائر.
- ضعي القطع في صينية الخبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج الحشوة.
- أخرجي قالب الفطيرة من الفرن وقدميه مع سلطة الأوراق الآسيوية.
دجاج بصلصة الليمون الصينية
يعتبر الدجاج الصيني بالليمون من الأكلات المفضلة عالميًا، ويحبه الكثيرون بسبب المذاق اللذيذ والملمس الرائع لصلصة الليمون المميزة. لتحضير هذا الطبق اتبعي الخطوات التالية لتحصلي على نتيجة مذهلة.
مكونات الدجاج
- 600 جرام من قطع صدور الدجاج.
- بيضة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مكونات صلصة الليمون
- ملعقة كبيرة زيت.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- اسحبي ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من النشا (مذوبة في ملعقتين كبيرتين من الماء).
- ملعقة صغيرة من السمسم (للتزيين).
- شرائح من البصل الأخضر.
- شرائح من الليمون.
كيفية تحضير الدجاج
- نخفق الصويا والخل في وعاء كبير، ثم نضيف الدجاج ونخلط جيداً ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
- ضعي نشا الذرة في صينية خبز كبيرة، ثم اسكبي الدجاج المتبل واخلطيه مع النشا.
- سخني الزيت في مقلاة على النار.
- صفي نشا الذرة الزائد من الدجاج، ثم أضيفيه تدريجياً إلى المقلاة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
- ضعي الدجاج على طبق مغطى بمنشفة ورقية لتصريف الزيت.
طريقة تحضير صلصة الليمون
- تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وقلي الثوم والزنجبيل.
- أضف المرق وصلصة الصويا وعصير الليمون والسكر والعسل والملح إلى المقلاة. حرك المكونات واتركها على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
- يُضاف خليط نشا الذرة إلى الصلصة المغلية ويُحرَّك المزيج حتى يتكاثف.
- يُضاف الدجاج إلى الصلصة لمدة دقيقتين.
- نسكب الدجاج مع صلصة الليمون في طبق التقديم، ونزينه بالشرائح والبصل الأخضر.
وفي الختام وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن تعرفنا على طريقة عمل الدجاج الصيني بخطوات بسيطة وبمكونات متوفرة في كل منزل. كما قدمنا طريقة تحضيرها بعدة وصفات مثل طبخها مع الفطائر والأرز وصلصة الليمون اللذيذة.