تعتبر كبسة اللحم من الأطباق الأكثر شهرة وشعبية، خاصة في منطقة الخليج، ويفضلها الكثيرون بسبب سهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية، فضلا عن تنوع أشكالها وطرق طهيها. ونحن بدورنا سنخصص مقالنا اليوم لشرح طريقة تحضير كبسة اللحم الأحمر. لذا اقرئي المقال حتى النهاية لتعرفي طريقة تحضير هذه الوصفة اللذيذة والشهية.
المحتويات
المقادير والمقادير اللازمة لتحضير كبسة اللحم الأحمر
قبل أن نوضح لك طريقة تحضير كبسة اللحم الأحمر، ستحتاجين إلى شراء كل من المكونات التالية وتحضير المقادير المذكورة لكل مكون على حدة:
- لحم أحمر قليل الدسم، 1 كيلو.
- أرز طويل الحبة 1 كيلو (4 أكواب).
- سمن نباتي أو زبدة.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- علبة من معجون الطماطم الجاهز.
- حبتان من الجزر، مبشورة أو مفرومة ناعماً.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- 4 فصوص ثوم مفروم (أو مسحوق الثوم).
- قشر البرتقال أو الليمون المبشور (يعطي لكبسة اللحم الأحمر نكهة رائعة).
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة كبيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
يمكنك تحضير مكونات أخرى لتزيين الطبق حسب رغبتك. ننصحك بتناول الزبيب والمكسرات مثل اللوز والصنوبر.
طريقة تحضير كبسة اللحم الأحمر
بعد إحضار المكونات وتحضيرها بالكميات المذكورة أعلاه. تابعي معنا خطوة بخطوة خطوات تحضير كبسة اللحم الأحمر:
أولاً: أولاً، أحضري وعاء الطبخ (يفضل الفولاذ المقاوم للصدأ)، وضعي كمية من السمن أو الزبدة في قاع القدر وانتظري بعض الوقت حتى تذوب القطعة بالكامل. ثم يضاف البصل المفروم إلى الأجنحة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
ثانياً: ضعي اللحم الأحمر على البصل (يفضل في كبسة اللحم الأحمر، يجب تقطيع قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم). تقلى قطع اللحم حتى تنضج قليلاً.
ثالثاً: في هذه المرحلة أضيفي معجون الطماطم واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
رابعاً: نسكب 4 أكواب من الماء فوق اللحم، ثم نضيف البهارات والفلفل وقشر البرتقال والجزر المفروم. ثم قومي بتحريك المكونات للتأكد من تسخين جميع المكونات جيدًا. ثم اتركي القدر على نار متوسطة حتى تشعري بأن اللحم قد نضج تماماً.
خامساً: بعد أن تنضج قطع اللحم، افصليها عن باقي الخليط واتركيها جانباً. ثم أسكبي كمية الأرز كاملة (يمكنك إضافة كمية من الماء لتغطية الأرز). أغلق الوعاء بإحكام ويفضل وضع قطعة قماش فوق الغطاء (للتأكد من احتجاز البخار بالكامل). انتظر حتى ينضج الأرز جيدًا (الوقت المقدر هو 15 إلى 20 دقيقة).
سادسا: بعد أن ينضج الأرز، أسكبي الخليط في وعاء التقديم ثم ضعي قطع اللحم فوق الأرز. هنا يمكنك قلي المكسرات والزبيب ووضعهما على كبسة اللحم الأحمر للتزيين. يمكنك أيضًا إضافة أوراق البقدونس.
يتم تقديم المقبلات مع طبق الكبسة
بالإضافة إلى الطبق الرئيسي وهو كبسة اللحم الأحمر، يمكنك تقديم بعض المقبلات التي ستضيف تنوعاً إلى المائدة. وفيما يلي نقدم لكم أفضل المقبلات المميزة وسهلة التحضير.
أولاً: أصابع الجزر المشوية
المقادير والمقادير:
- 8 حبات جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى أصابع.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- 1/4 ملعقة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة كزبرة.
- 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
- 1/2 ملعقة كبيرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
الإعداد:
تعتبر أصابع الجزر المشوية من المقبلات اللذيذة التي يمكنك تحضيرها بسهولة وسرعة إلى جانب طبق كبسة اللحم الأحمر. علماً بأن الكميات الواردة تكفي 4 أشخاص (زيادة الكمية إذا كان عدد المدعوين أكبر). طريقة التحضير هي كما يلي:
أولاً: نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ونثبت شبك الشواية في المنتصف.
ثانياً: ضعي قطع الجزر في وعاء عازل للحرارة، واسكبي فوقها زيت الزيتون، مع التقليب جيداً حتى تتغطى جميع قطع الجزر بالزيت.
ثالثاً: في طبق جانبي، أضيفي جميع البهارات (القرفة – الكمون – الملح – القرفة – البهارات – الكمون – الكزبرة – السكر) واخلطي جيداً.
رابعاً: نسكب البهارات فوق الجزر، ونقلب جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالبهارات، ثم نضع القدر في الفرن.
خامساً: انتظري نصف ساعة حتى ينضج الجزر تماماً، مع تقليب الجزر كل 10 دقائق.
سادسا: نخرج الجزر من الفرن ونضعه في وعاء التقديم حتى يتم تناوله مع كبسة اللحم الأحمر.
ثانياً: صلصة دقوس
تعتبر صلصة الدقوس من الصلصات الشهيرة التي يفضل دائما تقديمها مع طبق الكبسة. له نكهة رائعة ويضيف نكهة رائعة لكبسة اللحم الأحمر. إنه سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت. يمكنك استغلال الوقت الذي يستغرقه طهي اللحم أو الأرز لإعداد هذه الصلصة.
المقادير والمقادير:
- الطماطم، 4-5 قطع.
- كمية قليلة من البقدونس (ملعقتان كبيرتان كمية جيدة، يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة).
- فلفل أخضر مقطع، 3 قطع.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- 3 فصوص من الثوم.
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الإعداد:
أولاً: قومي بهرس الطماطم بالخلاط الكهربائي.
ثانياً: ضعي الزيت في القدر وأضيفي الفلفل والبقدونس والبهارات والملح ثم أضيفي عصير الطماطم. ثم ضعي القدر على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي.
ثالثاً، يقدم الدقوس ساخناً مع كبسة اللحم الأحمر.
ثالثاً: سلطة الزبادي بالخيار
تعتبر هذه السلطة من السلطات التي تقدم دائما مع الأطباق الدهنية التي تحتوي على اللحوم والسمن، لأنها تبرد الطعام وتهدئ المعدة وتثري مائدة الطعام.
المقادير والمقادير:
- 3-4 حبات خيار، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كوب زبادي.
- 3 فصوص ثوم، مفروم أو مسحوق.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من عصير الليمون.
الإعداد:
أولاً: نحضر وعاء ونضع فيه الخيار، الثوم، النعناع، الملح، وعصير الليمون. ونحرك الخليط جيداً.
ثانياً: نسكب الزبادي في وعاء آخر ونخلط جيداً حتى يصبح قوامه سائلاً قليلاً.
ثالثاً: نسكب خليط الخيار فوق الزبادي ونقلبه جيداً. يمكنك أيضًا تزيين السلطة بالقليل من أوراق النعناع الأخضر ورش النعناع المجفف فوق الزبادي.
وأخيرًا، كان هذا مقالنا عن طريقة عمل كبسة اللحم الأحمر. ونأمل أن نكون قد وفقنا في شرح طريقة التحضير بشكل كامل، مع تمنياتنا بدوام الصحة والعافية لك ولعائلتك.